超好吃的客家菜之红焖猪肉与酿三宝    

客家菜系列又来啦，客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关 ，江西赣州，福建龙岩、三明、漳州，广西贺州、玉林，台湾省新竹、苗栗等地，今天介绍的两道菜主要是在广东地区比较盛行。

红焖猪肉

红焖猪肉的色泽红润，味道浓郁甜香、肥而不腻、口感爽滑、油润柔糯，非常味美，加之其颜色为红红旺旺，是办喜事的必备菜。还有重要的一点是其用来煮肉的红曲有降血脂的功效，惧怕吃肉太过油腻的人不妨可以试试。

食材：五花脯肉 两斤、冰糖200 g 、南乳2块、川椒、八角、蒜仁、红曲、客家酿酒、盐、酱各适量。

做法：

1．将五花肉切成3厘米的小块；

2．用水放入冰糖煮开，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐、红曲粉拌匀，慢火焖熟

3．将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上就可以了。

酿三宝

顾名思义，这道菜是集齐了酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子于一盘的菜，其色泽各异，形态美观，味道也非常的味道独特。

食材：凉瓜1条，茄子、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋、调料等

做法：

1. 将虾米、猪肉用刀剁碎，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉，调味料拌匀为馅。

2. 茄子切成段，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3厘米，去瓤

3. 将肉馅酿入瓜、茄、椒内，摆放碟中蒸熟，淋上芡汁，撒上葱花、胡椒粉