腐乳炒油麦菜 脆嫩开胃 新手也能一学就会    

腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的特色传统民间美食。记得小时候就经常一罐豆腐乳，稀饭干饭馒头豆干就吃起来了，特香。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，有“东方奶酪”的美称。油麦菜也富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。以及钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。腐乳油麦菜口感鲜嫩、清香开胃。

材料：油麦菜、油、蒜末、腐乳、鸡精、盐

做法：油麦菜叶子用手撕成二段，洗干净，清水浸泡10分钟，捞出沥干水，待用。

热锅倒油，放蒜末、腐乳爆炒；腐乳拌碎。

放油麦菜、鸡精、盐，炒均即可。

腐乳需要和蒜片生抽等一起调制成酱汁。这样炒的时候可以更入味。整道菜虽然简单，但是味道却很美，上桌就光盘了。

油麦菜的营养功效

促进血液循环：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

有助于睡眠：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

减肥：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。