现在的年轻人对吃饭问题，好像还挺两极分化，经常是餐餐外卖，虽然心里担心怕是料理包、地沟油，可是又有什么办法呢？但是很多社交平台上，年轻人又都特别喜欢学做饭，做菜视频热度都很高，说明大家还是很渴望能够做出好吃的住家饭呢。

其实做饭并不难，选择对的食材，适当的调料，恰好的火候，失败率是很低的。当然，现在有很多专为做饭小白设计的小家电，但我总觉得没有了烟火气的饭菜，还是少了点家庭的味道。而最近我给家里新换的这款方太Z1自动烹饪灶，就既满足了厨房小白在黑科技的加持下能够做出相媲美五星级饭店的美食的需求，也满足了像我这样的美食达人给全家做出一桌丰富饭菜的需求。

一、一机两用，新手&大师两相宜

现在是智能时代，尤其是家电类，更是各种智能buff拉满。不光电饭煲、料理机、冰箱这些厨电能智能操控，现在智能厨电的黑科技也延伸到了燃气灶。如果你还以为我说的智能还停留在能联网、能手机控制的话，那你可太不懂方太的黑科技了。

1、厨房小白：智能电灶打造五星级美食

听说每年过年的时候做饭APP就会崩溃，这也反应出现在的年轻人“又菜又爱玩”，既想自己动手做美食，但水平又太菜渴望别人指导。这种需求被商家捕捉后，不仅演化出预制菜，也产出了料理机。当灶具从电气时代跨入到现在的智能时代后，我们需要的不仅仅是一个能够提供火源的器具，更需要一个烹饪的好帮手，甚至最好可以直接进行智能烹饪，所以才有了这款方太Z1自动烹饪灶。

▲方太这款自动烹饪灶不仅仅是料理机+燃气灶这么简单，更集合了多种小家电功能，可谓是新时代的烹饪利器，满足了更多人的美食需求。左侧的烹饪锅是用电的，右侧的燃气灶是用气的，这样的组合让日常使用更便捷。

▲之前我也用过智能料理机，好处是程序化菜谱味道不错，但缺点是功能比较单一，且占地不小，对于很多小户型厨房来说可能不会考虑额外买它。但方太这款电灶除了有已经设置好的智能化菜谱以外，个性化的烹饪方式也很丰富，对于厨房小白来说，既是烹饪老师，也会是很好的烹饪助手。

▲和燃气灶不同的是，底盘灶头上为通电的烹饪锅接口，平时呈密闭状态，避免滴入汤水。

▲配套使用的锅体为304食品级不锈钢材质，而且采用全密封双层激光焊接工艺，保温防烫。锅内还有刻度线，对于做饭新手来说既安全又安心。

▲不锈钢的锅最大的优势就是每次做完饭后可以直接放到洗碗机中清洗，特别方便。

▲配套的锅盖也很有特点，可以通过这个控湿滑盖来排气，间接调节锅内温度。

▲左边的电气灶配有一个可操控的液晶屏，无论是选择菜谱程序还是调节火力大小等可以清晰明确的显示在屏幕上。内置有与五星级酒店合作研制的海量菜谱，既是是对烹饪一知半解的厨房小白，也能完美复刻出五星酒店大厨的味道。

▲当然很多爸妈会担心，小朋友会不会误触屏幕而导致开启电灶啊？答案是绝对不会！因为开启电灶需要向下按压一下智能旋钮，再配合液晶屏来进行操作，所以相对来说还是很安全的。

▲有一定烹饪基础的人还可以通过控制面板选择不同的烹饪方式，包括红烧、爆炒、烧煮等来个性化烹饪。

▲对食物的烹饪主要是靠这两个搅拌模块，包括用于翻炒的磁吸式翻炒刀组和用于和面的揉面刀组。

▲刀组工作的时候是左右交替旋转，因为采用了直流无刷电机，7N.M的高扭矩，所以可以精准调速，搅拌时既有力又均匀。

▲美食的烹饪来源于对火候的精准掌控，锅体采用的加热控温方式为厚膜加热，可以有效均匀加热。加热火力包括小火、中火、大火和爆炒，在爆炒火力下，加热500ml的水只需要3分钟左右，还是非常快的。

▲许多厨房小白最头疼的部分就是不知道菜谱中的那些“少许、适量、一勺”到底有多少，导致做出来的饭菜，味道总是不对劲，而方太智能烹饪系统内置式称重模块，可以精准称量食材和调料。放入食材之前，将计数清零，然后再放入食材，这时候液晶屏就可以显示锅内食材的净重，最小单位可以精准到1g，这样每一次就都可以做出一模一样口味的美食啦。

▲除了日常做饭，方太还能实现揉面机、养生壶、发酵机等多达11种不同小家电的功能，既节约了地方也能享受更多的下厨房快乐！

2、美食大师：高端气灶助力煎炒烹炸

自动灶的优点是易于操作、便于控制，但缺点是受限于锅的造型，不适合煎烤、爆炒类，所以当厨艺上升到一定水平后更渴望独特性、个性化的烹饪，这时候就离不开燃气灶了。

▲燃气灶灶头的做工精良，用料扎实，保持了方太一贯的设计感。

▲但是方太和普通燃气灶又有很大不同，比如说锅支架，比普通燃气灶的大了一圈，既可以防止溢出的液体流的到处都是，又稳定了锅体，不容易倾倒。

▲一体成型的盛液盘做卫生时容易清理，把上面的支架、火网都拿开，就可以直接擦拭了，利于保持台面整洁。

▲全铜精铸火盖导热均匀升温快，做饭更省气，也就更省钱。而且平时做饭难免有汤汤水水的外撒出来，全铜制造可以更好的耐腐抗氧化，使用时间更久，也更安全。

▲而且支架的长度足够类似小奶锅这样小尺寸的锅具使用，甚至无需额外配备辅助支架，方便了很多。

▲火网的网格细密，燃气的流道也看的很清楚，聚拢型的火焰热力十足。从小火、中火、大火到爆炒猛火，每一档都可以精准调节，适合美食达人随心发挥。

二、抛弃外卖，拥抱美食，从新手到大师快速切换

就算是五星级酒店的大厨，也是从厨房小白开始升级的，从对食材的把控，到对刀工、火候的掌握，一步步扎实练习，才能有游刃有余的一天。而方太可以让家里的做饭新手和烹饪高手同台献艺。

1、电炖肉勾鸡：

平时用普通燃气灶文火煮肉，经常会因为忘记时间不小心煮过头，更容易因为文火火焰太小不小心被风吹熄，所以方太的电灶很适合小火慢炖煮肉类，既能设定烹饪时间倒计时，定时关闭，还能保证持续加热，绝对不会中途溢锅浇灭火焰。

▲先将排骨等通过水飞去掉血沫，尽量去的干净一些，过滤后的汤水可以在煮肉的时候再添加回来。

▲在菜谱中选择你喜欢的做法，当然不一定有一模一样的，可以选择相近的现有菜谱来烹饪。

▲油热后先煸炒葱姜大料等调味品，待炒出香气后再放入焯水处理好的肉。

▲倒入生抽、老抽、黄豆酱等调味品后，将刚才撇干净血沫的肉汤倒进去，用来煮肉。

▲将控湿滑盖推上去关闭，开始焖煮。

▲做好的肉还是非常软糯的，香喷喷的让人胃口大开。

2、素炒西蓝花：

方太特别适合用来炒一些素菜，恒温锅体可以让温度不会特别高以免蔬菜焦糊，也可以最大程度的保留蔬菜中的营养物质。

▲选择热炒模式，开猛火，加入食用油，油热后先爆香蒜片。

▲再加入西蓝花、香菇和胡萝卜片，锅内的烹饪旋翼反复翻炒，可以让蔬菜均匀受热避免糊锅。

▲临出锅前撒盐调味，短时间的烹饪可以让出锅的蔬菜颜色依然保持鲜艳，维生素等营养物质流失也非常少，吃起来口感脆生，味道很不错。

3、和面&发酵

作为北方人，面食是我们生活的一部分，老一辈的人喜欢手揉面，现在的年轻人更喜欢厨师机揉面，不过现在有了方太，又能节省一个小家电，因为方太自带有揉面功能，几分钟就能搞定，对那些又想吃面食又不想动手的人来说，真是一个好消息。

▲很多人抱怨自己家里做面食，总掌握不好配比，现在方太自带有称重功能，完全可以按照下厨房比较成熟的食谱来复制。

▲如果想面食更有韧性，可以告诉你们一个小窍门，那就是加入一个鸡蛋，无论是做出的面条还是用来包饺子，都劲道十足。

▲盖好盖子，开启程序，和面刀开始工作。

▲十几秒钟，面粉就被搅拌成了絮状面团。

▲如果要一个完整的面团的话，可以继续搅拌。

▲从面粉到面团仅仅两分钟而已，如果要吃手擀面，这个面团可以拿出来再手揉几下就行，比之前全程手工揉面真是方便了不少。

4、辣椒炒肉：高端燃气灶的猛火爆炒功能。

其实一般的燃气灶具，两个极端最难做：

一是大火爆炒，很难达到高温火力，我们也会觉得家里厨房做的菜总不如外面好吃，其实除了调料功力等这些原因以外，最主要的就是火跟不上。

二来小火熬炖，很多时候，食谱上说”转小火“，但我们就是拧到最小，都在沸煮，达不到那种温而不沸的效果，炖出来的食物自然差点意思。

今天我们就实操一下，看看方太的燃气灶到底做的怎么样吧。

▲今天要做的是炒肉，要求就是大火之下的快炒。方太5.0KW猛火+65%高能热效让爆炒更有锅气，无论是水还是油，可以更快速的达到目标温度，也就更快的锁住食物鲜味，更多的保留营养成分。

▲方太从猛火到小火转换很丝滑，每一档都可以轻松控制，日常做饭用火大小稳稳把握。

▲猛火快炒出来的肉片会比较嫩一些，这和我们用火力比较小的电磁炉闷熟的肉可完全不同。

▲还可以设置右灶的定时功能，比如长时间炖煮的时候，可以自动关火，更智能也更安全。

四、总结

用了这一段时间后，我对方太Z1自动烹饪灶的特点还是挺有感受的：

改进点：

1、电灶整体火力弱于气灶，不适合猛火爆炒，更适合久煮慢炖，最好可以提高功率，让火力更强劲一些。

2、很多老人不习惯电灶，所以要是电灶能改为电气两用灶，感觉适用范围更广。

3、电灶只能使用配套的锅，要是能设计成支持其他锅具就好了。

不过瑕不掩瑜，方太Z1自动烹饪灶还是有非常多值得夸赞的地方：

优点：

1、颜值较高，做工精良，符合方太的一贯品质。

2、左电右气，轻松应对各种烹饪场景。

3、智能菜谱，厨房小白轻易上手五星级菜肴。

4、自动烹饪灶集合多重小家电功能，既满足了多种烹饪需求又节省了空间。

5、自动烹饪灶可以称量食材，用料精准出品才稳定。

6、定时功能让燃气灶变得更安全。

7、燃气灶火力强盛，爆炒慢炖都拿手。

8、购买后可以100天不满意退货退款，所以怕啥，大胆的先试试再说。

一日三餐，两荤两素，日复一日的做饭真的会磨光一个人对于生活的爱。所以我们时而想要外食，时而想要外卖，甚至就算在家也宁愿泡面。而方太这款自动灶Z1，非常适合现在生活紧张但又不想委屈自己的胃，想要吃的更健康一些的人。至少可以在准备好食材后，利用自动烹饪机器人来自动翻炒烹饪，而自己可以用燃气灶做一些相对更复杂、难度更高的菜式。两边同时进行，就仿佛多了一个住家保姆阿姨来帮忙一样，就算只有一个人也能在较短的时间内搞定一餐饭。

而且自动烹饪锅组中所有配件都可以直接进洗碗机洗涤，真正的将家务减少到最低程度，从而进一步保证了被生活压榨了最后一滴的我们可以得到最大的休息。这样想想，方太不仅仅是我的住家保姆，更是拯救现代打工人的神器啊。