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为什么钛古电饭煲更适合烹饪昂贵大米

10-13 08:56:47 0 0

中国人以米饭为主食，一日三餐离不开米饭；米饭在国人的饮食里占据了最重要的地位；由于大米属于必需品价格被严格的控制，目前价格普遍较低；但随着人们对米饭的逐渐重视，购买进口高价大米的需求越来越多，对米饭的品质要求也越来越高；然而单单只是选择了好米并不一定能吃到一顿好米饭，专业的炊饭技术也是获得优质米饭的关键要素；在这里小编要给大家介绍一款针对顶级昂贵大米开发的电饭煲，钛古电饭煲。

钛古高端电饭煲

顶级大米和普通大米的区别主要在于两方面，第一是优质大米内部含有更丰富的营养元素，比如富硒米、高钙米等等，这些米饭对人体健康有更大好处，米饭的口感及味道也优于普通大米；第二是这类大米产出都比较低，种植成本比较高，所以价格会相对比较昂贵，比如我们的五常米，日本进口的越光米这些都属于米种优秀而产量较低的大米。

优质大米的营养性及良好的口感需要合适的烹饪方式才能发挥到极致，也就是说即使买了好的大米，但是炊饭的方式不得当，做出的饭跟普通饭差距不大；对于优质大米的烹饪关键看三个方面：1、能否对温度进行精确控制，保证大米在最合适的温度下吸水糊化，保证顶级大米的口感及营养；2、整个烹饪过程对米饭是否充分吸水、米粒饱满；3、有没有均匀的加热温度场让每一粒米都是均匀的受热；钛古电饭煲针对顶级大米的炊饭技术也正是围绕着这三个方向去研究开发产品的。

1、如何做到精确测温

钛古采用上下覆盖双测温，上方测温传感器检测内胆空间中的空气温度，这部分温度可以感知到米饭烹饪环境的压力以及对米饭翻滚时候的吸水时候的环境温度，顶部传感器采用的是点式的瞬敏传感器，其作用在于快速感应内胆内的温度以及压力参数做出实时的调节。底部采用了广面式测温传感器，采用航空铝材质，无损传递热量，精确的感知内胆底部的温度，测量与米粒直接接触容器的温度，在糊化过程中控制好内胆温度，保证米饭吸水过程中的不会因为温度过高而带来营业元素的破坏。

通过对锅底以及锅内两个区域的温度把控，可以精确的保证整个炊饭过程的理想温度。

钛古上下覆盖式立体测温系统

2、如何做到米饭充分吸水

米饭吸水是炊饭中最重要的过程，如何让米饭均匀的吸水是做好饭的关键；研究表明，米饭吸水过程就是水分渗透到大米内部的过程，这个时候如果米粒静止的状态下会出现吸水不充分状态，影响米饭口感；而传统(电饭煲)的米粒基本上是静态的堆叠在底部，跟水的接触是不充分的；所以很多普通饭煲做出来的米饭口感不佳就是因为吸水不充分的原因。

为了避免米饭沉积在底部静态吸水，钛古电饭煲采用了多段IH（电磁）对流加热技术，首先IH加热技术属于业内高端饭煲的加热技术，比传统热盘加热技术火力更大，钛古在这个基础上采用了更先进的多段IH对流加热技术，原理是采用两段IH加热系统，在米饭吸水阶段开始交替加热，这种交替加热可以带来内胆内部米水的大翻滚，类似滚筒洗衣机一样的效果，这种翻滚可以让米粒开始在水流中滚动，这种动态的滚动，让每一粒米能跟水充分接触，达到了充分吸水的目的。

钛古多段IH翻滚技术

3、如何做到米饭均匀的加热

给米饭的烹饪一个均匀的加热空间要关注到三个场的均匀性；第一是容器场，第二是热源场，第三就是空间场；首先盛装米粒的容器是最大的热量来源，这个容器跟米粒直接接触，它的加热均匀性决定了是否一锅饭都做的很好；其次加热源是否立体决定了米饭是否平均的接受热量；最后就是饭煲内部本身的空间是否热量均匀决定了后续焖饭阶段的米饭受热均匀。

双立人级别的内胆-均匀容器场

钛古采用了行业最厚（5mm）铝-不锈钢复合材料来打造内胆，足够的厚度让内胆蓄热能力加强，同时内胆下半部分的盛米区在外部喷了一层蓄热材料，这种材料能保证热量被蓄积在米饭加热区域，这种技术是行业首创，同时也是有相当大的工艺难度；内胆使用的是杜邦进口涂料，整个内胆从内到位9层材料，这种工艺等级已经远远超越家电的范畴。

钛古内胆9层材料

从上到下的立体加热-立体的加热场

钛古的整个加热系统超越传统的底部加热模式，真正做到包裹式加热；底部，腰部以及顶部分别有单独的加热系统，整个内胆完全的被包裹在加热源之中；腰部和底部的IH加热源能交替较热带来大翻滚，顶部的热源除掉给米饭从上往下提供热量以外，还可以防止盖板凝结回流水；这种360度完全覆盖的加热方式让米饭正在的处于一个绝对均匀的热场中。