猫屎咖啡主要产于哪个国家    

猫屎咖啡，又称“麝香猫”、“印度尼西亚猫”等，是一种由野生动物——棕榈果穿山甲所吃的咖啡豆制成的特殊咖啡。它主要产于东南亚地区，其中以印度尼西亚最为著名。

据说早在18世纪末期，当时荷兰人统治印度尼西亚时就已经有了这种奇特的咖啡。传说当时某个农民发现他们村里的狸猫常常会爬上树去吃掉棕榈果，并且在排泄后再离开。这些被排泄过的棕榈果便被收集起来，在晾干、去壳等多道工序之后变成了一种非常特别、口感极佳的咖啡豆。

但实际上，“猫屎咖啡”的制作并不仅限于用棕榈果穿山甲消化过后排出来的豆子。还有其他像大象、貘和食蚁兽等动物也能够将未完全消化或者只是部分消化过程中停留较长时间而导致其表面涂上胃液和唾液进而影响味道和质量优良程度（比如体型较小无法完全消化）的豆子都可以用来制作“动物粪便类”咖啡（Animaldungcoffee），而其中又以以麝香猫为代表最为知名。

从采摘到加工，“麝香猫”奇异之处在于：它们只选取最好品质、新鲜刚落下树没多久（通常不超过24小时）的浓郁甜美棕榈果进行食用；然后通过肠胃内环境调节及微生物菌群转换使得原本苦涩难喝口感及气味恶劣含有苯乙基二酮(2-AP)等挥发性芳香分子成份逐渐转变至具备高级别清雅花茶般绵密轻盈滋味与深邃复杂迷人芬多精气息；接着再将宏观形态相对保持完整状态(约70%左右)，因此颗粒大小均匀规整,无裂缝损伤,颜色均匀金黄色带闪耀油光,大大提高了其商品价值。

由于每年产量十分稀少，价格昂贵，在市场上属于高档次产品。同时，“麝香猫”市场存在许多假货和劣质品牌，需要谨防购买到低价仿冒品牛皮癣惹祸！

总之，“麝香猫”的出现给人们带来了前所未有的享受方式，并且也推广了东南亚地区文化与历史遗产。