高筋面粉能做馒头吗    

高筋面粉是一种专门用于制作面点的面粉，它具有较高的蛋白质含量和强筋性，适合制作需要发酵、耐烤、口感松软的食品。那么问题来了，能否使用高筋面粉来做馒头呢？接下来我们就详细探讨一下。

首先要明确的是，传统上制作馒头所使用的普通面粉属于低筋甚至中筋类型，这类面粉在揉搓时容易形成黏性韧性，并且适合进行搓捏和拉扯等操作。而相对应地，在使用高筋面粉时则需要注意以下几个方面：

1.面团调配

由于高筋面粉吸水率较低（约为50%左右），因此在调配时需加入足够多的水分以保证其柔软度和可塑性。同时，在揉搓过程中也要注意不要过度搅拌或者打气，否则会导致出现硬化或失去弹性。

2.发酵时间

与普通馒头相比，使用高筋面粉制作出来的馒头更难发酵并产生体积变大。因此建议将其放置在温暖湿润处进行长时间发酵（约2-3小时），这样可以增加空气孔洞数量从而提升口感。

3.焙烤方式

当然，在焙烤前也需要预留充足空间以防止其膨胀后互相挤压变形。另外，在焙烤之前还可以轻轻刷上少量油或牛奶等物质以增强表皮色泽和美观度。

总结起来就是：虽然理论上可以使用高筋面粉做馒头，但实际操作起来比较考验技巧和经验，并且可能存在着口感不如传统方法好吃、工艺复杂等缺点。因此如果您想尝试新颖口味或者追求特殊效果倒是可以尝试一下；如果只是想简单快捷地解决早饭问题，则建议仍然选择传统方法即可。

最后提供一个简单易学又好吃的普通馒头配方供大家参考：

原料：普通小麦flour500g,水water250ml,干活母yeast5g,白砂糖sugar20g.

步骤：

1.将干活母溶解到温水里。

2.把所有原料混合均匀得到一个稍微稠些带有黏性得团。

3.盖上盖子放置30~40分钟.

4.取出揪成大小均匀得小剂子

5.在案板上把剂子按压试平

6.放入锅里开火腌10~12分钟即可