看大咖谈美食,不容错过的美食书单    

烹饪美食与酒 01-06 11:00:15 1 0

作为一名喜欢读书的好吃狗,这些年也陆陆续续阅读过不少美食读物。今天不谈菜谱,和大家分享下这些年留下不错和食物相关的图书,主要以散文和随笔为主。希望大家在这个国庆吃好喝好的同时,也能透过书香让食物带给你更多的满足感。


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汁吃诗:给食物的情书

这书有这么一个奇怪的名字,差点就错过啦,幸而有人推荐。全书读完,几本上没有太多介绍食物制作的,所以这不是一本食谱。这本书更多的是那些和吃的相关的人的有趣故事,吃是维系这些故事和内容的根本。喜欢作者笔下因为食物而鲜活丰满的人物,那些大咖的和食物的细节碎片,那些不同食物下的美好瞬间,值得你收这本有温度的美食图书。

推荐指数:三星


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无非求碗热汤喝(修订版)

知乎大咖张家玮的美食图书,张公子能力的全面性有目共睹,虽然日常写作习惯性掉书袋,但是写起美食来那种独特的烟火味让人甚是喜欢。我是一个喜欢美食读物的读者,衡量一个美食作品优劣往往看中书中透出的烟火气,优秀的作品中往往能透过食物的烟火气,感受到人情冷暖。张公子在这本书中不少篇目都很好的呈现了这种独特的烟火气,食客和店家的关系、食物与烹饪的关系、食物与亲情爱情的关系。喜欢美食读物的不要错过张公子的这碗热汤,值得一喝。

推荐指数:三星

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人间滋味(精装)

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食事

汪曾祺先生的两本美食散文,选题有不少是重合的。汪先生的美食散文深得我心。细腻准确的描述让食物跃然纸上,自带香气。透过食物感受到浓浓的生活气息,质朴简单中自得其乐。汪先生的美食散文和小说从未让我失望过,作为粉丝强烈推荐。

推荐指数:五星

食事
京东:¥31.5

《川菜杂谈》

川菜声名远播,不过介绍川菜的书籍多数是偏向使用的,这本是少有介绍川菜文化的图书。作为一个四川土狗和美食爱好者,表示这本书很值得一读。夫妻肺片、麻婆豆腐声名远播,多数知其名不知其由来。作者详细介绍了不少川菜的来历,川菜历史上有趣好玩的故事,让美食和文化有了更多互动。对四川美食文化和川菜比较感兴趣的话不妨一看。

推荐指数:三星


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台北小吃札记

《台北小吃札记》不管是作为一本美食指南,或者作为一本散文来读,都是不是多的好作品。平实的风格,叙述风格平铺直叙,没有太多的铺陈,但是很能深入内心。谈吃的文章,我服气这本和汪曾祺先生的作品。比较贴心的赠送了小吃地图,去台湾旅行的话按图索骥也是不错的选择哦。

推荐指数:四星

台北小吃札记
京东:¥32.3

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鱼翅与花椒(译文纪实)

上海译文出版社译文纪实系列的新作,水准一如既往的不错。一个英国女子,只生前往中国探寻美食和厨艺,文化和习俗的隔阂在美食的媒介作用下变得融会贯通。不一样的视角看到中国奇奇怪怪的美食场景,文章生动又张力。另外译者是个川妹子,翻译的比较接地气符合川味,这种风格的更加增添了此书的趣味性。书中不少关于川人性格的解读十分到位,比如这段“我们四川人喃,挣的钱可以吃香喝辣就够了”。 这是一本有趣有生活的美食图书,值得一读。

推荐指数:五星

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闲趣坊06:吃主儿(新版)

和《川菜杂谈》同一系列的图书,比较特别的是一般美食图书的作者都是老饕自己,但是这本书写的却是其他老饕。不过从作者笔下的记录来看,依旧不影响出彩之处。没有很多美食读物谈天说地的高谈阔论,有的是日常烹饪的简单闲趣之美,侃侃而谈中道出食物与吃主儿之间的真性情。归根结底,这都是一群爱生活,懂生活的有趣之人。

推荐指数:四星

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浪食记

包装精致,装帧精美,赠送的书签也很有意思。内容上不算是一本美食指南,感觉更像是食物引发出来作者对食物的认知。作者个性也比较鲜明,透过吃食看到了不少人情世故与生活中的那一股烟火气。真实率性的风格搭配出来独特的生活气息,有锋芒的观点可能无法让所有人认同(就像川菜刺激的麻辣口味一样),但是真实率性的性格和主题《浪食记》十分契合。透过美食,感受那份真实的烟火气。

推荐指数:三星

浪食记
京东:¥38

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穷中谈吃

《台北小吃札记》后又一本专门讲吃的散文,风格延续了舒国治清新隽永和平和的特点。不像王凯锋芒毕露的发风格,舒国治再次用平和的风格给你讲吃的故事娓娓道来。味道可能不是以来的入口刺激,带来的反而是回味悠长的长久享受,这大概就是大师的水准。虽然作者也像美食家蔡澜一样,在自己的文字中喜欢私藏一些专属的吃法(大家未必会接受),但是整体上对美食的把握还是很精准的。

推荐指数:四星

穷中谈吃
京东:¥27


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随园食单

“凡事不可苟且,而于饮食尤甚”,所言甚是。虽说袁枚作为文人不下厨,但是这本《随园食单》作为一本不错的美食菜谱意义深远。书中不少描述作为好吃嘴来说深以为然,比如"味要浓厚,不可油腻;味要清鲜,不可淡薄",这简直就是火锅的正确打开方式嘛。有兴致的话,可以参照《随园食单》的做法试试新菜,说不定有奇妙事情发生。

推荐指数:四星

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愿上帝保佑法兰西厨子

作为彼得·梅尔的粉丝,普罗旺斯系列陆陆续续购入并阅读中,《愿上帝保佑法兰西厨子》更多的侧重谈吃喝。普罗旺斯的生活节奏有时候仔细想一想有点像成都,所以彼得·梅尔笔下的生活有一种莫名的认同感。虽然写的是不同地方的生活,但是缓慢恬静的生活十分相似。除了美食之外,还能在作者笔下欣赏到普罗旺斯美妙的风土人情。整个彼得·梅尔的普罗旺斯系列都值得一看。

推荐指数:四星


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唐鲁孙作品集11:唐鲁孙谈吃

唐鲁孙也是谈吃的大家,语言质朴醇厚,这本小小的书不厚却采用小开本的精装。作为晚清贵族,作者经历了在读者看来听上去很好吃但是无法享受到的美食。爱吃会吃,真正的吃主儿,在美食上的阅历和深度非一般美食爱好者所能及。看唐鲁孙笔下的食物,恰如其分的表达大概是刘姥姥进大观园的,能读到更多的美食,真好。

推荐指数:五星

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川味儿

一本介绍四川美食的小册子,借由美食介绍了不少美食相关的文化,不少名菜的背景娓娓道来。食物透过作者灵秀的笔下描述跃然纸上,更多食物背后的文化也展现的淋漓尽致。不过关于食物的描写不够细腻,不少内容掉书袋现象严重,阅读部分内容有明显的代入感,对川菜和川菜文化感兴趣的推荐阅读。

推荐指数:三星

川味儿
京东:¥17.6

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