脱脂烤箱实测:摆脱油腻和肥胖的神器真的出现了吗?    

厨房电器 01-04 16:10:25 4 0

楼主是个无肉不欢的人,但如果从肉食中摄入过多的油脂,体重怕是会彻底失控,毕竟高脂高盐是导致肥胖的重要原因之一。有没有办法可以放开吃肉,还尽量减少油脂摄入呢?

今年美的推出了一款“燃卡”料理炉,应用了一项叫做“瀑流脱脂”的全新技术,据称在这项技术的加持下,烤制的食物可以大大减少脂肪含量。楼主搜索了一下这项技术的原理,大概可以这么理解:

先利用高速流动的过热蒸汽,迅速加热食材,并“逼出”食材中的油脂。接着,再用更多的蒸汽,把油脂冲刷掉,从而达到脱脂的效果。

这到底是一项真正的“黑科技”,还是又让消费者交“智商税”呢?本文就用搭载了这项新技术的“燃卡”料理炉做个真实的测试体验。


【本文内容提要】

一、烤羊排“脱脂”量对比实测

二、“脱脂”蒸烤箱的产品构造与操作演示

三、其他功能体验

四、总结


一、烤羊排“脱脂“量对比实测

楼主计划利用家中另一台烤箱,设置相同的温度和烤制时间,通过对比搜集得到的油脂重量,来表征两台机器的脱脂效果。

实验开始,先取两块重量几乎一致的羊排备用:

PS:实验中不能完全控制两块羊排重量一致,脂肪含量一致,但基本可以认为两者接近,这是不可避免的实验误差;另外,得到的油脂可能有部分因高温而发生碳化,所以称重也只能表征两者脱脂的相对差异,并不能表征机器脱脂的绝对能力。

铺了铝膜的烤盘用来收集油脂▲

楼主设置 180℃,烤了一个半小时,结束后等待油脂冷却,取出烤盘,两遍收集到的油脂对比如下:

对照组-其它烤箱收集到的油脂▲

实验组-“脱脂”烤箱收集到的油脂▲

看到这里,其实哪边脱脂效果更好已经一目了然了。并且,眼尖的朋友应该也发现了,普通烤箱的烤盘上,局部出现了油脂严重碳化的情况——这说明它在温度控制上是不够均匀的。

锡纸本身的重量▲

计算下来,两者脱脂量分别为 76g和 47g,前者比后者整整多了:(76-47)/47=61.7%。从实验事实来看,“瀑流脱脂”技术确实有效果。

烤出来的羊排成品▲

可以看到,“脱脂”烤箱烤出来的羊排皮下脂肪层几乎完全榨干,只剩一层看着就非常酥脆的表皮。

但是掀开表皮后可以看到,羊肉却没有因此变干变柴,肉质依旧是比较鲜嫩滋润的。


二、“脱脂”蒸烤箱的产品构造与操作演示

验证了“燃卡”料理炉的脱脂效果后,楼主对它的产品构造很好奇。高温蒸汽从哪里喷出,之后有积水又从哪里排出?带着这些问题,我们一起来看看这款“脱脂”蒸烤箱在产品上的设计。

-产品构造-

整体外观▲

机器正面是一块超大视窗的双层隔热玻璃门,右下角一个支持按压且带显示功能的旋钮外加两个触摸键。

主要操作区域▲

烤箱内部共三层导轨,配件方面包含一个纯黑的烤盘和一个底部密布漏水孔的蒸烤盘,以及一个隔热手套。门板内部有一份菜单,详细介绍了几道常规菜的名称和程序对应的数字编号。这种标注方式可以大大降低新用户的上手难度,因此被很多品牌的蒸烤箱广为使用。

烤箱内壁中间圆形部位上密布的小孔,是用于机器内部热气循环的风扇口;剩下横向的小孔则是用于发射瀑流高温蒸汽的小孔,应该是这台机器脱脂的核心所在。

在内胆底部,有这样一个虹吸式排水口,主要作用是排出蒸汽模式时产生的积水。

在机器左后方顶部,有两个带透明塑料帽的红色阀芯,原理类似高压锅的减压阀,是用来控制蒸烤箱工作中的内部压力的,防止蒸汽大量外流,以此保证食材香味不外溢,最大程度锁住香味。

机器的水箱位于底部,采用抽屉式结构,设计也比较特殊:左边是用来搜集污水的水槽,右侧才是用来补水的水箱。

-使用演示-

这台机器是楼主见过所有蒸烤箱中操作逻辑最简单的产品之一:这颗带屏显的旋钮,可以通过旋转切换选择不同程序,再通过轻按实现程序的确认。

如果确认后想要更改选项,返回上一次界面,则可以通过最右下角的触控键实现。PS:另一颗触控键是用来控制箱体内照明灯开关的。


三、其他功能体验

除了“瀑流脱脂”之外,这台蒸烤箱还有其他几个特色功能,这次一起体验下。

-腔体清洁-

用过烤箱的朋友都知道,烤完肉食后烤箱很容易溅满油脂飞沫等脏污。这款机器自带“腔体清洁”功能,试了一下,是利用高温蒸汽先暖一下机器内壁。

蒸汽热完之后再用湿巾和纸巾先后擦拭,污渍基本上一擦就掉。

擦拭之后,内壁就干净多了。这项清洁功能虽然不可能让机器内壁完全没有使用痕迹,但是在后期保养和打理方面确实能更轻松。

-智能功能-

这款蒸烤箱支持接入“美的美居”App,在菜单中,支持自定义,楼主觉得也是非常好用的功能。

有些食材加工,我们可能有自己的喜好和习惯,即便机器有丰富的现成菜单可以选择,但是我们在尝试之前不知道它的火候到底如何,有的朋友可能就喜欢采用自己一贯的手法来加工烹饪,这时候自定义功能就很好用了。

通过自定义,我们甚至可以让蒸和烤的功能实现多段自由自合,并且即便是同一个烤的功能,也可以分段设置温度,自主度和灵活度就相当高了!当然App操作的最大优势,还是方便,并且程序可储存,方便二次复原。


四、总结

“瀑流脱脂”功能算是今年美的在蒸烤箱产品上主打的黑科技之一。利用高温高速蒸汽实现更高的脱脂率,实验表明这并不是盲目吹嘘。对于我们肉食爱好者来说,它的确是一个福音——减少日常饮食中的油脂摄入,对于保持健康体型、预防心脑血管疾病,都是有一定作用的。

脱脂烤箱实测:摆脱油腻和肥胖的神器真的出现了吗?   

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