什么!空气炸锅还在落灰~?这就教你几道有手就行的空气炸锅料理,赶快学起来~    

厨房电器 03-03 11:19:44 5 0

前言

现在都市生活节奏越来越快,很多人的一日三餐都是通过外卖来解决的,既不健康,开销又大,而且还缺少了生活的气息。

最近写了很多小厨电,每一个都是可以帮助我们简单地料理一餐饭的好帮手,煮的炖的煎的蒸的样样都有,唯独少了一个“炸”~所以今天就来谈谈“炸”这个料理方式,用几道不仅美味,而且超级快手的空气炸锅料理,打开你新世界的大门~


关于空气炸锅

有谁不喜欢油炸食品?不会吧不会吧~真的有人不爱吃炸物吗~!

炸鸡、炸鱼、薯条、酥肉、油条、可乐饼……炸到外皮金黄酥脆……啊,光是想想口水就不争气地流了下来~

油炸带来剧烈的美拉德反应,让食物变得更加美味,并且吃着容易有“上瘾”的感觉。不过好吃归好吃,油炸食品也不可避免的有高热量高油脂的弊端……但是,不吃油炸食品?这对于很多人(包括我)都无异于天塌下来。一码归一码,不吃是不可能的,这辈子都不可能!

就有人开始捣鼓“如何用让油炸食品吃起来更加健康少油”这个想法,于是空气炸锅就横空出世了~空气炸锅的原理很简单:利用高速循环的热风模拟油炸的环境,用少量的油脂or食材本身的油脂起到油炸的效果,嗯~~说他是烘烤好像也没有太大问题。


适合做什么?

理论上需要炸或者烤的东西都可以,我更加推荐制作肉类。因为不含空气炸锅适合做本身含有油脂的食物,比如鸡翅,鸡腿,五花,肋条等,像是鸡胸或者猪牛里脊这些部位,因为本身油脂相对比较少,所以最好经过预处理,比如裹面包糠,刷酱料等。因为造型相对小巧,所以使用场景更加灵活:可以在餐桌、客厅、室外等等。

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

空气炸锅的优点在于制作比较省心,空气炸模式反应没有油锅那么剧烈,不需要一直盯着~设置好时间后静静等待出锅即可。但也限于容量大小,没办法一次制作太多,而且一次放入的食材数量也会影响到最终的料理品质。


菜谱推荐

黑椒酱汁牛肋条

最近可以说是对牛肋条这个食材有着蜜汁上瘾~

一方面是买到了之前在断货王清单里面推荐的那款牛肋条,一方面是这货有些占空间,冰箱冷冻柜已经不堪重负需要及时消灭……牛肋条这个食材我尝试过很多种做法,无论是炖煮,烧烤还是炒制都有很好的表现。上次在突发奇想尝试过煎烤之后,现在也是脑洞大开,想尝试各种各样的做法。

这次就用空气炸锅来一个快手的做法~

制作:

因为说是快手菜,所以这道烤肋条也是非常简单,全程的准备工作不超过5min~

将肋条化冻,取出切成适当大小,以能放入空气炸锅的炸网为准;

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

准备腌料,黑椒汁和酱油按2:1的比例混合,撒入黑胡椒碎,加入一小勺糖(或者蜂蜜)调味;

将腌料均匀涂抹在肉上,放进冰箱腌制一晚上。一般我是提前一晚上准备食材,这能大大减少第二天要做的准备工作;

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

取一张锡纸铺在网盘上,码上肋条肉,炸锅180度20分钟烤制;

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

取下锡纸,直接将肋条放在炸蓝,200度5分钟,看到表面滋啦滋啦有油脂冒出即可出锅。

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

成品图——

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

不要锡纸直接炸也是可以(大概),放锡纸上加热更像是在做一个低温慢煮,成品会更加多汁~喜欢甜味的可以在出锅前刷上一层蜜糖。烤出来的肋条跟煎的是不一样的感觉,表面有一点焦脆的感觉,内里又是非常鲜嫩多汁,最主要是做起来也很方便~放在餐桌上就可以完成制作。


香脆五花

另一个我非常喜欢的料理!每次去烤肉店我都是必点五花肉的,而且每次点的都不少…家里制作也是非常简单~但要注意五花肉在制作的时候油脂会比较多,高温下如果糖分高也容易出现焦化反应,所以如果喜欢一点甜甜的口感的话,尽量最后放~调个糖或者蜜水,最后刷上去~

制作:

选用肥瘦比较均匀的五花肉,将肉切成薄片,用姜蒜胡椒盐稍微腌制一下;

调制腌肉的料汁——酱油(我用的薄盐生抽)、蚝油、胡椒粉辣椒粉(或者五香粉),拌匀腌制15分钟左右;

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

将肉均匀铺满炸网,200度下锅烤30分钟,中途需要我们需要适当将肉翻转,让热风通关,使烘烤更均匀;

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

五花肉已经变得金黄焦脆,可以干吃,也可以选择包着生菜吃,为了解腻我还加了一点泡菜~

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

成品图——

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

因为五花肉的油脂更多,所以烘烤时间要稍微久一点,可以更好地烤出油脂,吃起来更加干香~比起用平底锅煎制,空气烤箱的热风烘烤可以在不影响风味的情况下做到减油减脂~好吃更健康~

这次做的是薄片干烤,五花肉还有很多其他做法,比如叉烧,脆皮五花等,这些就等以后来慢慢做尝试了~


盐焗鸡翅

鸡翅的做法有很多,可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、炸翅烤翅等等。今天我们试试用空气炸锅来做个盐焗鸡翅~传统的盐焗鸡需要用到大量的粗盐,将沙姜、香菜、蒜等各种香料腌制好的鸡包在涂满猪油的油纸上在盐巴堆里慢焗。家庭版盐焗鸡就没必要这么麻烦了~我们可以用比较快手的做法——盐焗鸡粉!

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

复合调味料对于懒人来说真是太方便了~简单的腌渍就可以接近完美的还原。我用的是味好美的这款盐焗鸡粉,比较容易买到,味道也非常不错,沙姜的香味很浓烈~下面就讲讲如何正确地腌制~

制作:

盐焗鸡粉一定要足量!足量!因为本身调味粉也有盐份了,所以后续的调味可以酌情添加——将盐焗鸡粉均匀撒上鸡翅,加一点点水,拍2颗大蒜剁碎放入抓匀,腌制一天。这份是我早上上班之前腌制好的,直接是冰冻状态拿出腌制,下班回家的时候已经化冻并且腌制上色了~

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

在放入空气炸锅之前加入一点食用油抓匀,虽然鸡翅油脂丰富,但加入食用油可以在料理过程中更好地做到保水;

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

东菱的空气炸锅内置了不少的食谱,我们选择“鸡翅”这个预设菜谱就可以开始料理了~将鸡翅均匀铺在炸蓝,26分钟基本上就已经全熟了,但如果想要再干香一些,可以根据需要再进行一段时间的烘烤。

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

成品图——

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

用空气炸锅做出来的盐焗鸡翅表皮有种风干一样的焦脆感,鸡皮有些韧~外皮干香,内里多汁,这是盐焗这种做法最美味的样子~

Tips:有些人可能会选择改花刀,在鸡翅的前后两端划上几道,这样虽然一定程度上增加了美观,并且腌制也更加容易入味。但鸡翅想要“多汁”的话,就注意不要改刀~并且做完之后尽早吃,这样才能最大程度锁水。


炸薯角

薯条和可乐永远是炸鸡的好伴侣~

作为一个喜欢油炸食品的人来说,我也非常喜欢油炸马铃薯~家中经常备有冷冻的预处理薯条之外,下油锅轻轻一炸就可以出锅了~吃起来很方便。

虽然薯条好吃,不过大块的薯角也非常不错,而且一定要带皮!带皮!带皮!不带皮的薯角是没有灵魂的!!!

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

不需要油炸,用空气炸锅就能很轻松地做出来~

制作:

将马铃薯洗净外皮(记住一定要刷干净),滚刀切成小块,放在厨房纸上吸去多余水分~

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

把马铃薯装入保鲜袋,倒入一点食用油,摇匀每一块的表面都均匀沾上油脂;

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

薯角均匀铺满空气炸锅,调至薯条档位,开始烹饪~

出锅后撒上喜欢的调味料,我一般会加椒盐或者辣椒粉~还有黑椒、十三香、咖喱粉等可以根据自己的口味进行选择~

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

成品图——

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

跟预处理的薯条对比,空气炸锅做出来的薯角也是非常不错的~

可以说薯角这道料理是突出了空气炸锅“少油烹饪”的特点。东菱空气炸锅的炸蓝下有一个小小的接油盘,即使本身炸薯角的油用得不多,烹饪过程中那点仅有的油还是被挤出来了~既保证了薯角的酥脆,又进一步减少了含油量,让料理美味的同时更加健康~

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰


结语

在空气炸锅的加持下,最近的晚餐变得更加多种多样了~

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

除了料理方式和种类的不同,第三个炉灶的烹饪也让做饭变得更加轻松~如果是喜欢油炸、烘烤料理的家庭,备上一台空气炸锅也是一个非常好的选择~

比起烤箱,空气炸锅更小巧不占地,适合在各种环境下使用,甚至餐桌上边吃边做也不是不可以……

有任何使用上不明白的地方,欢迎评论区提问,想学习更多空气炸锅的菜谱,也可以持续关注我~后期我会出更多的或简单或复杂的食谱介绍,教你把隔壁狗子都馋哭的做法~~~

教你几道有手就行的菜谱,空气炸锅不再落灰

以上~今个的分享就到这啦~

什么!空气炸锅还在落灰~?这就教你几道有手就行的空气炸锅料理,赶快学起来~   

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