夏季版极简食谱，妙用电压力锅    

小的时候家里有用压力锅，用来炖排骨什么的，会快很多，也容易烂。看着压力锅上面的泄压阀噗噗的冒气，觉得很好玩。不过后来好像也慢慢的不用了，水汽出来太多，搞得厨房湿哒哒的，而且它一用还要看着，担心忘记了会烧干，或者出什么事情。

现在时代变了，科技进步了，有了电压力锅，而且有的还有兼具电饭锅和电压力锅的功能，让生活方便了不少，尤其是电压力锅可以自动定时断电，还有不同的模式可以选择，无疑是现代人很好的工具，今天就同大家分享一些用电压力锅的菜谱，夏季炎热，做饭厨房热死了，我们就偷懒省事，让电压力锅去做吧，我们在边上孵空调就是了。

用电压力锅煲汤烹调，可以至少节约一半的时间，比如我之前炖排骨，用电蒸汽锅是90分钟，用明火砂锅是两个小时，而电压力锅只要45分钟。

我之前炖银耳用那种慢炖锅，需要2－3小时（甚至更久），所以后来我改吃银耳罐头了，而现在电压力锅只需要50分钟就可以炖出超好吃的银耳！

电压力锅比传统燃气炉上用的压力锅更安全，控制也更加精准，和大多数厨房电器一样，最大的优点就是设置好之后几乎完全不用管它了。

目录

第一部分: 米饭

1.血糯米饭

2.三色米饭

3.红小豆米饭

4.煲仔饭

第二部分: 夏季的汤

1. 玉米排骨汤

2. 莲藕黑木耳老鸭汤

3. 懒人的佛跳墙/鲍鱼捞

4. 湿热天气的肉骨茶

第三部分:

炖银耳

八宝粥

无水焗-鸭翅膀

蒸饺子、蒸南瓜

意外发现有防干烧功能

第一部分. 杂粮米饭

现在很流行吃杂粮米饭，很多健身达人都在吃！可惜的是，普通电饭锅煮出来的杂粮饭非常硬，我是觉得很难吃，应该也很难消化吧。

我用的是大宇的这款二合一饭煲电压力锅，它采用一锅双模式的设计，搭配两个胆，球形不粘锅内胆&球形不锈钢内胆，不易串味，受热更加均匀。而且具有压力锅和电饭锅双模式，可以一键转换到电饭锅模式，煮出来的米饭Q弹有嚼劲。

左边是家里之前的电饭锅内胆，直筒型的；右边是大宇电饭煲模式的内胆，鼓出来的，可以更好地蓄热，让米粒受热更加均匀。

刚开始吃杂粮饭的时候，建议杂粮1份，白米3～4份，循序渐进，不要一下子就全部是杂粮。

第一款杂粮饭: 血糯米饭

血糯米1份，小町米3份。

这样的搭配最适合初次吃杂粮饭的人了，而且血糯米比较柔软，煮完后米饭特别香，比黑米软多了，口感更好。血糯米也是糙米的一种，是完整的米粒，增加了膳食纤维，于每日的排便也非常有好处。

这个是洗好的米，一般就用水稍微冲一下就好了。

米水的比例在1:1.3，喜欢更软一些的，可以增加到1:1.5。1.3的煮出来比较好吃。煮的时候还可以加几滴植物油，会更好吃哦！首选稻米油。

在电饭锅的侧面有个大大的圆形指示框，这里可以看见时间、模式等信息。选择其的电饭锅模式，煮饭选择精煮，55分钟（快速饭的话是30分钟，最多可以煮8勺米）。在显示框下面有四个功能按钮，分别是功能、调时、预约、开始/双击取消。通过按钮就可以选择不同的功能和控制时间了。

这个就是最后的成品，这样子的米饭我家已经连续吃两个月了，不想换成纯白米饭， 因为现在全家的顺畅与膳食纤维，大部分依赖这款米饭。而且大家都很喜欢吃，即便不吃菜单独吃米饭 也是香香的！

（第三天煮的米饭 看起来几乎差不多）

拍照的时候刚好夕阳西下，阳光透过西北向的窗户射进来。所以是自然光下的色彩。

小tip: 用半碗这个米饭，加一碗水至280－300的刻度线，热水温水都可以，放进破壁机里，果汁模式一分半，立刻得到一碗半米糊哦！牙口不好的老人家或者小孩子可以吃哦，很香又粘稠的米糊，作为早餐或者正餐都可以，非常方便。

第二款杂粮饭: 三色米饭

三色米:白米，1:1，适合牙口好喜欢有嚼劲的人。

左边的三色糙米，右边的普通长粒香

洗好后的米，米水比例1:1.3－1.5。

电饭锅模式，精煮55分钟，看成品:

米饭粒粒分明Q弹有嚼劲。

第三款: 红小豆米饭

米水比例差不多1:1.3。豆子我不放心还是泡了一下。后来又煮过一次，没有泡，洗完直接煮的。

这个是煮好的米饭，电饭煲模式，精煮55分钟。

有阵子我减肥控制饮食，主食就是红小豆米饭，效果很好呢～ 因为红小豆不仅能去湿，完整的红小豆的豆皮，还能帮助排便。

第四款. 煲仔饭

中午偷个懒，做个煲仔饭。

大多数时候人们打底是白米饭，我还是用了1/4的血糯米。

然后上面分别铺上: 胡萝卜丁，香肠片（用了广式甜香肠和四川麻辣香肠，2:1），玉米粒，西红柿。

选择电饭煲模式下的精煮，55分钟。

完成后直接开盖（因为是电饭锅不需要排气呀），撒上用水焯过的青椒粒。

用饭勺拌匀就好了～

第二部分 夏季的汤

我也蛮喜欢煲汤的，最早的时候是砂锅在燃气炉上小火炖，一般要两个小时左右。因为要看火，有时候还会烧干，后来就进阶到用电蒸汽锅，煲汤是一个半小时。我已经很满意了！

但是，电压力锅可以用更短的时间！原先90分钟的汤现在45分钟甚至30分钟就可以完成！炖得很烂，骨头是酥的可以轻易咬开的那种程度，而且水分丢失得很少。就是假如你加入400ml水煲汤，最终得到的汤，理论上会少一些，但基本上很接近400。如果完成后自动保温后你不着急吃不去主动泄压，我发现机器会慢慢自己缩回去，这样的情况下，水分损失几乎是零。

可以比较精准控制自己想要多少汤，以及不会烧干。其实后来无意中发现机器有防干烧功能的，这个很棒，不用担心自己设定的时间太长，或者担心自己加的水太少。燃气炉上煲汤就时常会有这个担心。

第一款: 大家都很喜欢的玉米排骨汤

在锅盖上有很明显的开关，一边是电饭煲/长排气，另外一边是电压力锅，所以只需要拨动就可以了。大宇这款电饭锅配有2个内胆，一个是不粘内胆，另外一个是不锈钢内胆，可以根据自己的习惯来选择，这个煲汤我就用了不锈钢内胆。

平时用燃气炉或者蒸汽锅煮玉米排骨汤，香香的玉米味会自始至终弥漫整个屋子。在压力锅模式下，煲汤的时候几乎闻不到味道，而且大部分时间很安静！煮完排气或者开盖的时候，才会突然闻到熟悉的玉米香。说明味道都牢牢锁住了。

假如煮完后还没有到吃饭时间，暂时不想打开盖子，就随它去，压力锅会自己慢慢泄压，主要看那个红色的有没有掉下去，或者开盖前按压大按钮看有没有气出来。

假如煮完立刻想开盖，可以按压大按钮排气，自己按压大按钮的优点是: 可以控制排气的力度，可以一点点一点点排。

也可以把“电压力锅”拨到“电饭锅”，就是长排气，不需要自己按大按钮:

♥第二款: 莲藕黑木耳老鸭汤

南方这个时候已经有新藕上市了，（南方一年可以种两季的莲藕，北方种一季。我以前也一直以为要秋冬才会挖泥塘获得莲藕）。新藕其实并不适合煲汤，这个汤其实还要再晚几个礼拜才好，现在为了展示这个搭配，就买回来新藕。新藕脆嫩，更适合生吃或者做醋藕、炒丝吃。

夏天特别适合吃鸭子，最好可以选择老鸭。老鸭比较不那么寒。但我这次没有买到老鸭。每年家里的老人家都至少会在夏季买一只老鸭回来炖，一只鸭子会分成四份。老鸭蛮贵的，要八十几近百来块一只，这次用的是超市的冷冻鸭子，太便宜了，比我买的西红柿还便宜。但最终的成品我觉得味道也很不错，很惊讶。

看看材料先:

莲藕只用了一段，另一段被我就这样生吃吃掉了（脾胃虚寒的人更适宜吃熟的藕）。黑木耳当天泡发当天使用，放在瓶子或者杯子里，加入水，盖上盖子使劲摇晃，一来可以顺便锻炼手臂，二来可以快速泡发。

鸭子还可以搭配冬瓜、薏米和扁尖:

扁尖是江浙一带很流行的夏季煲汤食材，是春天时候竹子生长地下窜出来的嫩竹鞭，用盐腌了之后团成一小团一小团，这样子拿出来卖的。食用前散开，用清水洗干净，撕成一小条一小条。假如不浸泡的话，刚刚好汤里面也就不需要放盐了，什么调料都可以不放了，味道格外的鲜美。

红小豆薏米，可以搭配和排骨一起煲汤， 夏季也可以和鸭子一起煲。成品汤色和肉是红豆的那种红色，豆子沙沙地开了花，甚是好吃。

♥这次还是和莲藕黑木耳一起煲汤，用的是压力锅、煲汤模式，45分钟。时间是可以调的，煲汤模式最少30分钟 然后可以加到最多45分钟。

怕鸭鸭比较寒，所以放了生姜，鸭子焯过水。

莲藕削去皮，去节，切块。黑木耳洗干净后去根。普通锅的话需要炖两个小时，电压力锅只需要45分钟！而且成品鸭肉是烂的，骨头咬下去都是酥的，黑木耳软烂，莲藕也是酥的，连骨头上的筋都是软的，统统都很好吃。开盖后就是撒一些盐、枸杞子，在汤汁中迅速泡开了～

莲藕清热生津、化瘀凉血；黑木耳凉血止血、利肠通便；鸭子滋阴养胃，非常适合夏天吃哦！

懒人版佛跳墙、鲍鱼捞饭

就是网上现在可以买半成品冷冻的佛跳墙、鲍鱼捞饭，更便宜一些的是鲍汁捞饭，就是少两个小鲍鱼。

只要隔水蒸/炖一下就可以了。

美味蒸模式，20分钟就好了。这份是250克，如果一并在下面煮个30分钟快速米饭，那么一份极简单的鲍鱼捞饭就搞定了。

4.极简版的肉骨茶

据说肉骨茶就像功夫门派一样，有很多种做饭。福建风味的比较简单，潮汕风味的就是接近新加坡马来西亚的，里面有中药。

我们来一个简单版的肉骨茶，先看看配料:

一个蒜头，一勺白胡椒粒，六颗桂圆，一点点枸杞子。

白胡椒粒是关键，一定要买这种整粒的，胡椒粉的话味道就可能走样了。我买的100克罐装的，是海南琼海的。海南的比较好。

肉骨头，听马来西亚那边的朋友说，是要有大筒骨和肋骨两种分别熬，我就改成了脊骨，因为最不油了。

也可以买肉骨茶的料包。里面的中药配料（我没有玉竹），稍微复杂一点点就是这些调料:

这次还是做极简版吧，白胡椒粒要炒一下 稍微碾碎，桂圆肉剥下来，排骨焯一下:

传统方法可是要两种骨头都熬上好几个小时，电压力锅模式下选择45分钟煲汤。

很快就能闻到熟悉的类似于胡椒鸡肚的那个味道，其实就主要是白胡椒的味道。

这个肉骨茶，据说当初是为了做苦力的工人夏天流汗多，补充体力而创造出来的，现在很多人虽然不在做苦力，但每天的压力也不小，哪有什么真正的955呀，六点多就出门、然后披星戴月回家的根本不在少数，还有很多在大太阳底下奔波的人。

45分钟很快到了，缓缓给压力锅排气的时候，哇，是迷人的味道～ 真的，是说不出来难以形容的香味。

汤水是喝一口就有幸福的感觉，完全没有放味精这种东西。只是开锅撒了点盐和枸杞子。排骨上的肉剥离骨头的一瞬间，肉的香气在嘴里弥漫。想想人家要熬五六个小时才能吃到的肉骨茶，我现在居然45分钟就能吃到，真的觉得满满的幸福感～

汗流浃背地吃着午饭，并没有因为流汗而觉得疲惫，依旧觉得精神很好。（坦白: 我的极简版里面还是加了两个八角、一片川芎、两小片我自己晒的当归，两粒丁香。）

第三部分

炖银耳

银耳先泡发，这次特意买了一款椴木小银耳，很小的一朵一朵，大约是平时常见的银耳1/4甚至1/6大小。

也就十分钟，拍照摆弄的时间银耳就泡发了。跟银耳的品种品质有关系。

电压力锅模式，选择“豆/蹄筋”，50分钟。

排气后打开盖子撒一些枸杞子后是这样的: （按理应该和莲子一起炖，因为我买的是红莲子，红莲子兼具补益心血的作用，比白莲子更好，但是一起煮银耳颜色也会变红，自己吃没关系，展示的时候怕引起误会，所以没有加莲子）

一共盛出来两碗，两个人正好一人一碗，吃的时候调入一大勺蜂蜜。

银耳不宜隔夜，所以最好吃多少煮多少，这样刚刚好。以前是因为要煮两三个小时，就忍不住想多煮一些，结果就变成根本吃不掉。又因为煮的时间太久，还要看着是不是煮干了，最后干脆就不煮了。就很少吃，现在有这个压力锅方便多了。

也许有人会疑问 : 四升的电压力锅煮这么一点点的银耳是不是浪费，应该用更小的锅来煮。我告诉你，银耳煮的时候会冒很多粘稠的泡泡（开盖的一瞬间能看到）四升的锅来煮才有泡泡上升的空间，才可以在短时间内把银耳煮烂，假如你拿一升或者1.2升的小锅就很吃力了。

八宝粥

很奇怪，夏至习俗吃八宝粥；冬至习俗吃腊八粥。其实是差不多的粥呀！

之前都是买罐装八宝粥，因为自己家的锅煮不烂或者要煮很久很久很久……

参考一下家里常吃的罐装八宝粥的配料表:

所以我就拟了这样的组合:

盘子里的材料加起来是米勺子的一半（随机器带的勺子，几乎所有电饭锅都会配的那个150－160ml的塑料杯，家家户户都有吧），其余的我用一勺麦片+白米填满一勺子。

盘子里桂圆还带着核，把肉剥下，成品最后煮完后居然桂圆肉会复原的，一颗颗圆滚滚几乎完整的桂圆肉。

我还泡了一朵银耳，昨天的小银耳。因为有的八宝粥里面也放银耳。

所以大致一米勺的量。水我用了800ml，事实证明有一点点少，用1000会比较合适。一米勺的料，配1000ml的水。

压力锅模式，煮粥，40分钟。

里面的每一种材料都很软糯，非常好吃，家里红糖没有了，加一点红糖会更香更好吃。桂圆自己复原了，莲子很酥烂，很好吃。昨天晚饭就是吃的这个，结果晚上九点钟又饿了，吃了一大碗血糯米饭……早上体重没有增加！

无水焗-鸭翅膀

这个模式做的鸭翅膀非常软烂（之前我担心鸭肉会不会老），筋的地方也是软的，而且汤水非常少，浓缩了精华。超好吃，我再也不想去买那种零食鸭翅膀了，自己做的比外面熟食店的鸭翅膀好吃！而且成本好低……

买回来翅膀的中段，超级便宜，这些只有九块钱，冷冻鸭翅膀。洗去血水，多洗几遍，然后腌一点料。上午十点左右腌的，放冰箱里。下午拿出来做的。（就只是放了酱油，蒜蓉辣椒酱，一个八角，生姜）

电压力锅模式，无水焗，40分钟。我把腌的料汤一起放进锅，加了100ml的水。

制作的过程中，空气中有很明显的香味，是快餐店特有的那种香味。

40分钟结束程序，排气后打开盖子:

啊对了，解冻鸭翅膀发现里面混进来一块鸡胸肉……

鸭翅膀很好吃，我把皮、肉、筋一股脑全吃下去了。这种方式也可以用卤水料做。

看看放大的鸭翅膀:

蒸饺子、蒸南瓜

电饭锅模式下有营养蒸功能，不锈钢内胆里加一些水，300－400ml，有专门配套的不锈钢笼屉，我看了看网上配件的购买，要七月份才有。

原配的不锈钢笼屉是这个样子的:

这款电饭煲/压力锅是四升的，刚好和家里老电饭锅一样大，家里的笼屉放进去刚刚好:

于是我蒸了一点饺子。 小tip: 水饺也是可以放进去蒸饺的，不一定非要买蒸饺的。当然，水饺皮和蒸饺皮做法是不一样的。但的确可以蒸水饺，蒸过很多次了。就是水饺没有蒸饺好看～

然后今天蒸了南瓜，南瓜甜甜的超级好吃:

蒸之前的样子:

这些南瓜只要2.99，明天还要买～

电饭锅模式，蒸，20分钟

偷偷吃一颗西红柿，狗狗立刻发现我在偷吃。狗狗也超级喜欢南瓜，跟我抢着吃。

意外发现防干烧功能:

因为迷恋超市卖的摇滚土豆，想着买土豆回来自己做。下单的小土豆，结果到手不是那种特别小的土豆:

不过没关系，洗干净后切开:

放了100ml的水，因为家里有小可爱不能吃盐和调料，所以什么也没有放，电压力锅模式，无水焗，默认40分钟，15分钟的时候双击取消。排气开盖。

（这个是后来拿出来吃的样子）

其实那时候已经煮好了，土豆的香味。然后我开始画蛇添足了，心想，把水全部倒掉可不可以？不然为什么叫无水焗？土豆里面有水份呢

然后没有一会儿就听见滴滴两声，跑过去看显示屏出现e5，erro了。一查说明书，底部传感器超过180度，会自动停止烹饪。那不就是防干烧功能吗？

原来这台机器有防干烧功能，我完全不用担心自己有可能设置太多时间或者水放少了。

哈哈哈虽然底下有一点点烧糊了，但只是一点点，之后锅很容易就刷干净了，是真的，土豆底部只是一点点焦糊了。

留念看看:

看起来很难看，但其实真的很容易刷干净，而且以后我也不会完全不放一点点水这样做了。只是无意中发现有防干烧功能。

这个不锈钢锅非常厚实，和电饭锅不粘内胆一样是球形，就是鼓出来的，有些像那种陶瓷的煲汤砂锅的造型，就是并不是圆柱体。这样蓄热更好。

锅盖可以完全拿下来放水龙头下冲洗:

锅盖里面的不锈钢以及内胆的不锈钢都是304的:

密封胶条也是可以完全拿下来清洗，再装上去。

清洗完毕的锅，可以在里面放100ml的水，盖上盖子，开启蒸的模式，这样子可以更干净。

今天晚上又做了血糯米米饭，用了新买的碗:

这款锅除了我家这个明亮的黄色之外，还有白色和紫色可以选择，借用下官方图片。

另外还有12小时的预约，24小时的保温。可以是晚上睡觉前放好料，早上起来吃香喷喷热腾腾的粥；也可以出门前预约好，下班回来喝汤。或者即便你在家，预约功能也能让厨房工作有条不紊。最小预约是两小时，预约时间是完成时间。

烹饪结束后会出现oh，自动进入保温状态。一开始不明白干嘛是oh，今天下午机器做完后我忙别的事情没有及时去吃，所以机器进入自动保温，然后我看见 1h。原来是保温的时间，oh是零小时的意思。今天保温了一小时，开盖还是很烫嘴的那种温度。是南瓜啦，我忘记来不及吃，太忙啦。

这款电饭锅/电压力锅，和家里原先的电饭锅一样是四升的，功率也是一样的900w。电线是一体式不是插驳式的。一锅双内胆，煮饭不粘锅，其余不锈钢锅。两个锅都可以在电饭锅 / 压力锅模式下使用。

[品牌介绍] 韩国大宇，2016成为世界500强第173位，全球营业额517亿美元，小家电产品行销全球60多个国家。在钢铁，能源，健康医疗，重工业制造，IT设备等领域有着举足轻重的地位。

总体感受，色彩阳光漂亮，既是电饭锅又是压力锅，让烹饪的时间大大缩短，仿佛生命延长了，很多美好的事物（食物）唾手可得 ，不负年华。