专业烘焙一步到位,长帝大白鲸烤箱初体验    

电烤箱 05-25 18:00:04 0 0

前言:

这几年身边玩烘焙的小伙伴越来越多,二狗也开始入坑。作为烘焙的重要工具,烤箱的选择就至关重要咯。作为家电玩家的二狗,陆陆续续玩了不少烤箱、蒸烤一体的产品,也算是对这类产品有所了解。简单总结下就是,如果有蒸煮和烘焙的复合需求建议选蒸烤一体机,如果主要侧重烘焙和烧烤需求建议选择偏专业的家用烤箱。那么如果主要以烘焙和烧烤为主的需求,到底该如何选择烤箱?

加热方式

日常的烤箱主要包括风炉和平炉两种。对专业烤箱来说,选择风炉的小伙伴越来越多。简单来说风炉烤箱可以通过背部的风机将热风快速在烤箱内部流动,提高食物受热的均匀程度。平炉使用烤管方式的进行加热,烤管主要集中在烤箱的顶部或者底部。相对来说在均匀性上风炉比平炉更有优势,比较适合大量同时加热多层食物。正统的风炉售价高昂,内部是没有烤管的,多用于商业烘焙。不过目前家用的不少产品在原有烤管的基础上增加了风机,受热均匀度比传统平炉出色不少,可以算作风炉或者支持风炉模式的烤箱。

内胆材质

烤箱内胆目前主要有搪瓷、不锈钢、镀锌板等,镀锌板多用在便宜烤箱产品上。绝大多数产品使用搪瓷和不锈钢材质。不锈钢经久耐用,价格便宜,不过清洁相对麻烦。搪瓷相对容易清洁,但是有脱落的风险,不过相对来说是目前比较好的解决方案。需要注意的是,有的厂家为了节省成本,宣称是搪瓷内胆,不过只有部分内胆部件采用了搪瓷材质,这点注意区分。

温控系统

加热食物需要精准的控制温度,这样烹饪出来食物才更有稳定性,目前控温主要包括机械和电子两大类型,相对来说电子控温表现更好,也是目前的主流方式。电子控温是通过内置的NTC感温探头+控温芯片来实现的。相对来说独立控温系统是目前比较不错的解决方案,同时多NTC感温探头的设计也会更有优势。控温芯片通过自己的算法配合NTC感温探头监测的的数据,自动调整进行控温。

容量与样式选择

容量选择方面还是比较重要的,主要是结合自己的使用需求来决定。如果日常只是简单的做点烘焙,那么容量需求不大,30L内的烤箱就可以。不过日常单次烘焙的量比较大,同时需要做一些整鸡、水果干等操作的话,建议选择容量更大的烤箱规格,一般建议考虑40L左右的产品。商业化需求的烤箱容量就更大了,不在家用产品的考虑范围内。选择内嵌还是独立式,主要是看购置烤箱的时机。如果是在装修前入手的话,建议选择嵌入式,颜值高,容量大,使用也方便。如果是后期决定的烤箱需求,那么还是选择安装简单的独立式,毕竟改造橱柜时间和费用都不菲。

反复对比后,二狗推荐入手这款长帝的大白鲸。不足2K的售价,能够买到一款40L带风炉模式的烤箱,性价比还是很足的。这款老牌烤箱品牌推出的产品体验到底如何,一起看看二狗的实测体验。

开箱与外观:

长帝对玩烘焙的小伙伴并不陌生,毕竟作为专业的烤箱品牌,旗下也是推出了不少有口皆碑的产品。这次的大白鲸整体采用了白色+黑色的配色,搭配简约大气的外形设计,外形颜值上表现不错。操控区域设计在机身正面的下方,操控系统采用了显示屏+触控按钮+旋钮的组合。

操控区大量采用了触控设计,不过考虑到方便使用也设计有一枚原型的旋钮,旋钮支持左右和按压操作,可以快速实现功能、时间、温度等调节。旋钮尺寸控制不错,外部有硅胶材质包裹。实测旋钮的操作手感不错,阻尼感控制也比较舒服。

把手规格设计合理,操作并不费力。一体化的设计和整体的简约风格也比较搭配,清洁起来也比较容易。机身正面的产品Logo很巧妙的设计在把手上,既宣示了品牌又不过分高调,和整体的设计感很好的融为一体。

顶部面板采用了一体化的设计,比较有意思的是常见的散热孔设计并未设计在烤箱顶部。这个设计可以有效规避加热中产生的热气造成误触烫伤,细节设计的实用性到位。同时机身顶部设计有菜单介绍,内置的19种常见食谱,配合一键启动可以自动完成,相较于传统烤箱更有实用性。

这次的柜门设计很不错,采用了任意角度可开合的设计,方便在自己需要的任何位置做到柜门的悬停。

有别于不少烤箱为了节省成本的单层柜门设计,大白鲸采用了双层隔热玻璃设计。玻璃厚度达到25mm,隔热保温性能更加出色,使用也更加安全放心。

柜门设计有一圈硅胶密封圈,可以更好的闭合柜门和烤箱直接的缝隙,起到保温隔绝的作用。从开箱的诸多细节来看,大白鲸在产品细节设计上还是比较用心的。

大白鲸的40L容量不小,足够应对家中各类烹饪需求,不管是多层烘焙还是整鸡都能轻松搞定。内部采用了上下烤管+背部风机的设计,组合使用可以实现风炉效果。大白鲸内部的内胆采用了性能更加全面的搪瓷材质,清洁起来更加方便。大白鲸比较厉害的就是可以在风炉和平炉模式之间切换,风炉模式下支持同时三层进行烘烤。搭配独立的上下管控温+背部风机,内部受热均匀度表现很值得期待。

随机配件方面较为丰富,包含2个搪瓷烤盘、2个烤网和一个搪瓷接渣盘。大白鲸这次用料还是很扎实,内胆采用了成本较高的搪瓷材质,2个烤盘和接渣盘也都采用了搪瓷材质。成本虽然上升不少,但是使用体验明显更好,耐用性和清洁便利性明显提升。

美食体验:

自制桃酥

桃酥算是童年的味道记忆咯,儿时总是吃不够的感觉。现在更多的是对童年味道的怀念,偶尔自己在家做点桃酥也是个不错的体验。材料选择上也比较简单常见,鸡蛋、普通面粉、芝麻、白砂糖、玉米油、小苏打和泡打粉就足够。操作不复杂,准备好的材料搅拌均匀,做成相对均匀的小团,小团压平放入少许芝麻,准备烤制。

这次二狗做了三盘,配合风炉模式就很方便。上下火设置170摄氏度,20分钟左右就搞定咯。如果喜欢颜色深一些,可以酌情增加一丢丢时间。出来的效果还是很不错的,三层同时烘焙均匀性表现也比较不错,风炉模式的效果给力。

自己出品的虽然颜值方面和店里出售的有差,味道还是那个熟悉的味道,和外面售卖的相比区别不大。做得多的话,可以用礼盒简单包装下,走亲访友也是不错的伴手礼,毕竟自己亲手做的嘛。

烤蛋挞

蛋挞其实做起来并不难,外面的不少虽然味道不错,但是价格可真算不上有性价比,所以自己做也是个不错的选择。蛋挞皮制作起来有一定难度,日常二狗更喜欢选择购买半成品蛋挞皮,自己做蛋挞液。蛋挞液制作比较简单,9只蛋挞的量,需要100g淡奶油+50g鲜牛奶+16g白砂糖+2只鸡蛋黄+少量炼乳混合调匀。

温度调整到200摄氏度左右,一般20分钟就差不多了。二狗喜欢稍微老一点的口感,小伙伴也可以根据自己情况调整。大白鲸也有蛋挞模式,直接使用也可。口味方如果觉得比较单调,可以加入一些红豆、蔓越莓来增加口感,操作方式变化不大。自己做总之就是比较安心,味道也比较不错,小伙伴们完全可以自己在家试试。

烤猪排

喜欢吃肉的二狗,家里烤猪排也做得比较多。排骨可以切成小节也可以整根,二狗喜欢一条分成三段,个头比较适合手拿。精排骨洗净弄干后码料,加五香粉、孜然粉、胡椒粉、蒜蓉、辣椒、蚝油、白糖、酱油等调料抓匀。保鲜袋包裹后丢入冰箱冷藏室,腌制时间需要稍微长一点才能入味,最好提前一天腌制。

烤排骨一定要用锡纸包裹住再进行烤制,烤制时间需要45分钟,设置上下温度200℃即可。完成操作后,取下锡纸继续烤制,逼出油脂同时增加表皮的脆度,220℃烤制20分钟即可出炉。烤排骨相较于日常做的红烧排骨、糖醋排骨,操作更加简单,对厨艺的要求也不算高,很适合新手用户。

炸薯条

薯条油炸太过麻烦,同时热量也比较高,日常比较多用空气炸锅操作。最近发现用大白鲸来操作也挺不错,相对我的空气炸锅来说一次可以操作的量更大一些。大白鲸内置有薯条模式,选择匹配的模式操作即可,操作十分傻瓜化。

二狗喜欢炸的时间稍长一点,口感会更脆一些。实测还是能分出和油炸的区别,不过口感的差别并不算大,关键是相对油炸这个明显健康很多,对炸薯条爱好者来说是个兼顾爱好和健康的吃法。

柠檬干

年纪大了,不能总喝可乐。所以二狗会换着喝茶、喝柠檬水,干制的柠檬片使用方便,相比新鲜柠檬有独特的味道,二狗抽空总会一次性多准备一些。四川也是出产柠檬的大省,遇到丰收时节也可以尝试多做一些送人,这时候大白鲸的三层烘焙就派上大用场咯

柠檬切成相对均匀的片,均匀地铺开在烤网/烤架上,选择果干模式即可。

果干需要低温烘焙,相对来说操作的时间会比较久,成品的效果还是比较满意的。干燥度不错,也没有脆裂,日常丢上2块在杯子泡水,简直美滋滋。

这次也是使用了三层同烤,出来的效果还是不错,整体的均匀性表现很好,风炉模式下烘焙表现还是比较不错的。

烤红薯

二狗是乡下长大的,小时候的烤红薯是成年后依旧回不去的念想。不过柴火烤红薯不太现实,家里自己折腾下烤箱来烤红薯还是很简单的。选择适合烤制的品种,比如烟薯。红薯洗净,垫上锡箔纸就可以开始咯。

一般25分钟即可,时间上可以根据数量、口感自己轻微做些调整。操作难度真的很低,基本是只要有手既可以做出好吃的烤红薯,前提是红薯本身品质好。特别是冬日,手拿一只红薯绝对幸福感满满。

体验总结:

长帝大白鲸使用下来确实不错,作为一款千元价位的家用烤箱,在兼顾功能和性价比方面都给出了不错的答案。40L大容量、风炉/平炉模式转换、双NTC探头电子控温、搪瓷内胆、双层加厚柜门等堆料足够出色,实际体验上三层同烤的均匀性、一键常用菜单、方便的旋钮+触控菜单都留下了不错的使用体验。总的来说这款千元的长帝大白鲸烤箱,体验出色功能全面,不管是烘焙小白、还是进阶用户都比较适合。

马上就是618咯,有需求的小伙伴可以适当关注下价格冲一波。

专业烘焙一步到位,长帝大白鲸烤箱初体验   

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