来汕头旅游，你一定不能错过的潮汕生腌
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夏日炎炎，正是来上一份冰冰凉凉的生腌海鲜的季节，生腌配啤酒，给夏天增加一份惬意的清爽。如果你酷爱海鲜，那不妨尝试一下号称“潮汕毒药”、尝一次就上头的潮汕生腌海鲜。
注意事项：一般制作生腌海鲜，都是要选带壳的海鲜，如皮皮虾、血蛤、明虾、螃蟹、小龙虾、生蚝等都是制作生腌海鲜的极佳食材。注意要尽量用鲜活海鲜，肉质紧实口感更佳。先把海鲜用刷子刷一遍，再用淋上适量白酒杀菌，过几分钟再用清水清洗掉即可。
辅助食材和酱料：蒜蓉50克、小米辣20克、香菜50克、姜30克、蒜苗20克、生抽100毫升、香油红油各20毫升、少于糖和芥末，再加入适量清水。
具体做法：准备好一个可以密封的缸子，按照上述比例配好调料并搅拌均匀，再海鲜放入调料缸子浸泡，尽量保证酱汁能完全淹没海鲜，最后放进冰箱储存3-4个小时，海鲜完全入味即可食用。
口感：生腌肉质紧实，吃起来像肉类果冻，绵密顺滑，呲溜一下就吸进去了。不同于煮熟的海鲜，生腌自带一股海鲜的鲜甜，且又酸又辣，醋的酸、蒜蓉和辣椒的辛辣、配上海鲜自带的鲜甜，风味独特，让人吃上一口便爱不释手。正如折耳根和螺蛳粉，有些人吃上一口就会念念不忘，爱不释手，有的人则是避恐不及。不过生腌虽美味，但尽量不要一次性食太多哦。
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