老式麻辣烫麻辣拌做法

菜系一：老式麻辣烫

需准备的材料：葱末

蒜末

火锅底料

一袋牛奶

自己喜欢的青菜

自己喜欢的丸子

一小碗麻酱

适量的水

具体步骤：

1、在锅中放入适量的油，待油锅热后加入提前准备好的葱末、蒜末，大火翻炒爆香。

2、在爆香的油锅中加入火锅底料，待底料全部融化后，加入适量的水，再利用滤网将锅内的渣渣捞干净。

3、在无渣锅底料中加入一袋事先准备好的牛奶，在煮锅底的过程中会有白沫出现，不用惧怕，捞干净即可。

4、没沫后加入自己喜欢的丸子，待丸子煮差不多后，再加入自己喜欢的青菜，最后再加入准备好的麻酱，搅拌均匀即可享用。

这么一碗老式麻辣烫就做好啦！

菜系二：麻辣拌

需准备的材料：葱末

蒜末

孜然粉或孜然粒

辣椒粉

小米辣

三勺麻酱

三勺生抽

两勺耗油

两勺醋

半勺糖

自己喜欢的青菜

自己喜欢的丸子

具体步骤：

1、提前准备好空碗，在空碗中加入葱末、蒜末，再加入孜然粉（孜然粒）、辣椒粉。备用。

2、在锅中加入热油，待油温升高后关火，将热油泼在刚刚准备的食材中。继续在碗中加入三勺生抽、两勺耗油、两勺醋、半勺白糖、三勺麻酱，搅拌均匀。备用。

3、将自己喜欢的青菜、丸子放在锅中煮熟，煮熟后捞出，沥干水分放在碗中。将刚刚调好的酱汁浇在青菜、丸子上面，搅拌均匀。

一碗黏黏糊糊的麻辣拌就做好了，他也可以是一盘下饭菜，朋友们快来动手尝试一下吧。