潮汕肠粉，你真的不来一条吗？    

每一个在外的潮汕游子出门在外最想要的最思念的就是能吃上一份热乎乎的家楼下的肠粉。在外读书四年，每每回到家里，一定第一顿宵夜就是家楼下肠粉店的肠粉。穿着睡衣耷拉上拖鞋大摇大摆走到楼下肠粉店跟老板寒暄几句后就是说来一份加粉皮的肠粉，要卤，再来一碗猪肝汤。肠粉上来了，入口了，才感觉真的回家了。

据说肠粉，最早源于唐朝时的泷州。而潮汕肠粉（包括汕头肠粉、普宁肠粉、惠来肠粉、饶平肠粉、潮州肠粉、潮阳肠粉）则是起源于广州肠粉，经过不断改良，最终才成为最符合潮汕人口味的潮汕肠粉。潮汕肠粉是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、腊肠、生蚝、鲜虾等做成的潮汕小吃。粉皮里馅料极多样，除了常见的肉类、腊肠和鸡蛋，还添加了各种海鲜，蔬菜也会根据个人口味加入生菜、通菜、茼蒿、白菜、西洋菜、豆芽等等。

至于酱汁，潮汕肠粉多用由肉末、蒜末和菜脯熬制的卤汤，或者甜酱，淋在肠粉上，肉香四溢、非常浓郁鲜香。粉粉嫩嫩、晶莹剔透，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

每次吃肠粉，我还喜欢添些辣椒酱，轻轻地拌在肠粉里，和上卤汁，一盘简简单单的肠粉竟然就也有了三种风味，甚至最后连汤汁都可以一饮而尽。真的是美味极了，这是家的味道。