夏日必备拿手菜蒜香小龙虾    

小龙虾肉质鲜美，高蛋白、低脂肪、营养丰富，是深受国内外消费者喜爱的一种水产品。小龙虾鲜虾肉中蛋白质占18.9%、脂肪占1. 6%；千虾中蛋白质含量占50%，其中氨基酸占77.2%、脂肪占0.29%。富含人体必需的8种氨基酸，尤其富含幼儿生长发育所必需的组氨酸，占体重5%的肝胰脏即“虾黄”更是营养佳品，它含有大量的不饱和脂肪酸、游离氦基酸和硒等微量元素以及维生素A、维生素C、维生素D等，是典型的健康食品。

一到了夏季，就真的很馋这一口，麻辣味、蒜香味、清蒸都总是吃不够。外面每次买的总觉得不放心怕不是很卫生。这不就自己买了很多，一点点洗干净自己动手做了一道蒜香小龙虾。安全又放心，一次吃够的满足感实在太爽了。

1、龙虾抽筋、切背洗净，拔掉眼睛和嘴巴那块。自己在家做，还是要洗得更干净点。

2、准备一斤大蒜，放料理机打碎成蒜泥。

3、小龙虾下油锅炸，这里一定要大火，炸之成通红色。捞出备用。

4、将蒜泥过一遍水，然后放入油锅炒，期间加入耗油、生抽、老抽、盐。

5、把油炸过的小龙虾倒入蒜泥中，继续翻炒两分钟。倒一罐啤酒，盖盖，煮15分钟。

6、煮至汤汁浓稠，开盖大火继续翻炒3分钟，收汁。

7、倒入盆中，撒上葱花，一道美味的蒜香小龙虾就大功告成！