小龙虾肉质鲜美,高蛋白、低脂肪、营养丰富,是深受国内外消费者喜爱的一种水产品。小龙虾鲜虾肉中蛋白质占18.9%、脂肪占1. 6%;千虾中蛋白质含量占50%,其中氨基酸占77.2%、脂肪占0.29%。富含人体必需的8种氨基酸,尤其富含幼儿生长发育所必需的组氨酸,占体重5%的肝胰脏即“虾黄”更是营养佳品,它含有大量的不饱和脂肪酸、游离氦基酸和硒等微量元素以及维生素A、维生素C、维生素D等,是典型的健康食品。
一到了夏季,就真的很馋这一口,麻辣味、蒜香味、清蒸都总是吃不够。外面每次买的总觉得不放心怕不是很卫生。这不就自己买了很多,一点点洗干净自己动手做了一道蒜香小龙虾。安全又放心,一次吃够的满足感实在太爽了。
1、龙虾抽筋、切背洗净,拔掉眼睛和嘴巴那块。自己在家做,还是要洗得更干净点。
2、准备一斤大蒜,放料理机打碎成蒜泥。
3、小龙虾下油锅炸,这里一定要大火,炸之成通红色。捞出备用。
4、将蒜泥过一遍水,然后放入油锅炒,期间加入耗油、生抽、老抽、盐。
5、把油炸过的小龙虾倒入蒜泥中,继续翻炒两分钟。倒一罐啤酒,盖盖,煮15分钟。
6、煮至汤汁浓稠,开盖大火继续翻炒3分钟,收汁。
7、倒入盆中,撒上葱花,一道美味的蒜香小龙虾就大功告成!