牛肉强身健体金汤肥牛牛肉丸子汤为牛肉而出生    

牛肉的做法有很多有人喜欢吃牛上脑有人喜欢吃牛腱肉，但是有的朋友们却喜欢吃肥牛。肥牛可以用在炒菜中也可以用在涮火锅中也可以熬制浓汤喝。今天小编就交给大家几种牛肉汤的做法。

一、酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法既简单又家常还暖胃，所需要的材料有蒜，姜，小米辣，青椒金针菇，肥牛，食用油，高汤，料酒适量的盐，白糖和白醋。首先，我们将准备好的蒜切成片状将准备好的生姜也切成片状。将金针菇去除根部处理成丝状。再将准备好的青椒也可以用小米辣切成圈儿状。

在锅中放入适量的水，清水烧开后放入准备好的金针菇金针菇煮熟后，沥干水分放入盘中备用，再下入准备好的肥牛肥牛变色后，捞出备用在锅中加入适量的油油温六成热后，放入姜片蒜末炒香，再加入适量的高汤，半勺料酒去腥等待开锅后，用滤网滤掉锅内倒滤渣，放入肥牛片，加入半勺盐1克白糖搅拌均匀肥牛彻底煮熟后，淋上白醋关火，再将汤汁倒入金针菇的盘中撒上，小米辣再淋上少许的热油就可以享用美食了。

二、牛肉丸子汤

牛肉丸子汤需要我们一点点的手工艺，所用到的材料有牛肉鸡蛋，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽淀粉。将牛肉洗净后，剁成末或者满处理好的牛肉，末放在碗中加入一个鸡蛋，加入少许的鸡精，放入两勺淀粉，一勺蚝油一勺生抽一勺料酒和两勺食盐调味。顺时针或者逆时针搅拌均匀寄到一个方向搅拌等待几分钟后，加入两勺温水增加牛肉的弹性，在葱，姜蒜末放入肉泥中搅拌均匀。在腌制的过程中，不断将肉泥提起摔，在碗里这样丸子会进到很多将调好的肉泥捏成球状，在锅中加入适量的水水开后放入丸子，在煮的过程中要不断撇干净沫，再加入姜片盐胡椒倒入一点点香油就可以出锅了。