广东人小时候的味道--腊肠排骨煲仔饭    

在广东，你应该能经常听到一句话：秋风起，食腊味。记得小时候，当秋天的风开始吹起来时，各家各户就会在阳台挂着腊肉、腊肠、腊鸭风干。现在的人虽然不怎么会自己做腊肉腊肠，但是每次路过上下九的皇上皇，看到排长队买腊肠的人，不得不感叹广东人对腊肠的执著。在广东，你经常可以看到腊肠放在饭里面跟饭一起煮，也可以看到切好的腊肠摆成漂亮的一盘盘递上饭桌，而对于很多广东人来说，一般煲仔饭就是腊肠最好的归宿。今天小编就教大家做腊肠排骨煲仔饭：

首先是准备一两根腊肠，切成片备用。一条排骨，排骨切成小块再加入适量料酒、生粉、糖、油、蚝油、蒜蓉和鸡精，抓匀备用。

第二是在锅里将水烧开，加一点盐和油，青菜烫1分钟随后捞出来。

第三步是调酱汁。准备一个小碗，倒入适量生抽、蚝油、糖、香油和清水，搅拌至均匀即可，放置备用。

第四，准备一个砂锅，将锅里面刷上一层薄薄的油，防止粘锅底。随后倒入洗好的米，加入适量的水（水的量要比平时煮米饭用的水稍微少一些）。大火烧开，转小火。等到锅里的水冒泡（快干了的时候）就把腊肠和排骨铺在上面，小火慢慢焖半个小时。随后就可以把青菜放进去，再焖1-2分钟。最后再撒上点葱花和浇上调好的酱汁，再搅拌均匀，一锅香气满满的煲仔饭就可以吃啦。