特辑9之雷州特产|软糯韧弹的机粽饼    

雷州，一个在广东西南部的沿海城市，人文历史文化十分深厚，雷州人民用自己的双手不断创造这属于雷州的文明和风俗，而流传下来的给我们比较年轻的一代其实并不多了。

今天介绍的是名为“机粽”的饼。雷州传统的特色小吃非常多，机粽饼又是其中的一大兼具社交和美味的一种年糕。它与我们意义上的粽子完全不一样，反而这种饼与我们上回讲到的筐炊饼有点像，外形都是巨大且像车轮一样圆圆的。但是它其实会更倾向年糕的口感，糯叽叽的，而且不是筐炊饼的那种干净无油、厚实、味道单一的甜，机粽饼它稍微带点油香，吃起来是咸甜口的，有些人家不放糖不放别的东西，吃的话还会搭配白糖或者红糖来吃。而且我还听说比较久以前，因为这种机粽很有粘性，一般用刀反而很难切得完好，就用缝衣线来割，这就是劳动人民的智慧啊。

机粽也有放肉进去的，一般为了增加饼的香甜可口，大家还会在制作时放叉烧、红枣、蛤篓叶、芝麻等，制作过程需要好几个小时，与筐炊饼不一样，它凉了之后也不会发硬，还是软软黏黏的，QQ弹弹。而且机粽饼也会在逢年过节走亲访友时出现，承担这样一种社交角色，但是它比筐炊饼好吃，所以市面上出现的几率更大，也有更多人售卖，大家一边喝着茶或者糖水，一边吃着机粽饼，一边闲谈，时光就这样在不知觉中溜走了，留下了我们雷州人在异地对家乡的思念和不舍。