特辑10之雷州特产|白白胖胖的白饼和甜甜咸咸的簸箕炊    

雷州远近闻名的小吃其中两种一是白饼二是簸箕炊，好吃到看完我的介绍你一定要到雷州吃上的程度。

白饼顾名思义白色的饼，主要是用糯米粉揉成光滑的面团后用作白饼的外皮，然后用白糖、椰丝、红枣、芝麻、花生等做馅料，其中椰丝馅是最受欢迎最好吃也是产量最广的。白色的面皮里面咬开就是满满当当的馅料，皮薄馅多、油水丰盈、又香又甜是它的特色，不管男女老少，大家都十分爱吃。而这种小吃一般是街边或者市场售卖，一般早餐店卖的比较多，经常是事先套好一个白色透明袋子。很多学生也喜欢上学的时候在学校门口买两个白饼再加一杯豆浆就拿到教室去吃了。而且价格实惠，大约只要1.5元一个，现在应该涨价了，2元一个了吧。

簸箕炊是小时候爷爷奶奶经常买来给我吃的，因为总是用簸箕装这种小吃，所以就叫簸箕炊。簸箕炊和白饼一样外表都是白色的，但是簸箕炊是没有馅料的，它主要是由水磨的粘米粉和淀粉加点盐和水调成浆糊状然后一层一层的蒸熟，大概三层，然后切成一小块一小块加上调味料就可以享用了。它的调料主要有三种：酱油蒜头酱、蒜蓉辣椒酱、酱油芝麻；这里面我认为当属酱油蒜头酱最好吃，洁白柔软爽口嫩滑的簸箕炊，配上酱油蒜头，吃起来又咸又香，凉爽可口，与一般的糕点甜腻的味道不一样，是另外一种美味的小吃。

在广州偶尔也能看到有售卖白饼和簸箕炊的小店，都是老乡在异地经营，想让雷州的特色小吃流传出去发扬光大，也能让异乡的人吃到一口家乡的味道。