特辑8之雷州特产|巨大无比的年糕“筐炊饼”    

在雷州，过年时，不仅每家每户会做或者买来叶搭饼，还有一种年糕也是存在的，即“筐炊饼”（这是用雷州话表述的），其实跟年糕有点像，但是又不尽相同。“筐炊”的意思其实是大竹筐，这个主要是因为筐炊饼比较巨型，像大大的车轮那么大，所以就用大竹筐来定型，而且雷州人民多数以柴火烧饭，这个饼也是在灶上用柴火蒸煮的，所以也自然而然叫筐炊饼。

筐炊饼的味道其实比较单一，而且基本不会放什么小料进去混合，刚刚蒸好的饼，软糯但又很厚实，吃起来比年糕硬实，且没有年糕的粘牙感，因为是垫着芭蕉叶，所以也有很浓的叶子香味，但是完全凉了之后整个饼就是硬的了，跟热乎的吃起来又有不同的感觉。

不同于叶搭饼的精小，方便取也方便吃，筐炊饼体积太大，一般一分为四或者六，而且相比较叶搭饼的随吃随拿、味道多样，筐炊饼的存在其实主要是为了逢年过节是去走亲访友时会携带的。

不过很多地方现在已经很少有再制作这个年糕的家庭了，多数是在外面购买或者用其他的能买到的礼品代替了。社会的发展和一代又一代人的流动，年轻人接受的东西逐渐被影响，而且很少会有年轻人又制作这个饼的手艺，而且它的味道并不那么受年轻人的喜爱，大家会更喜欢吃叶搭饼，所以它的地位没有叶搭饼那么“德高望重”，已经慢慢在各家庭淡出。但是它依旧是雷州的一大特色，是属于我们的风俗文化。