中山菊花宴：一场视觉和味觉的盛宴    

菊花，被古人赋予了高洁文雅的魅力，菊花入馔，最早见于屈原的《离骚》，以“夕餐秋菊之落英”自勉，陶渊明独爱菊，也曾在吃火锅时放入几多菊花，独创成风靡古代的菊火锅。直到现代，将菊花入馔的现象仍旧存在。

中山小榄盛产菊花，因此也是菊花入馔最早的地区之一，菊花肉，是小榄的代表性美食，是小榄人用来招待客人的佳肴。

所谓菊花肉，所用食材是菊花花瓣和猪肉，虽然食材简单，但是制作难度高，这也是它只独存于小榄，而没有推广的原因之一。待到深秋，手摘新鲜菊花瓣，洗净，加入糖熬制，不停搅拌，等到糖和花瓣充分融合，关火，放凉，用天然的防腐剂——阳光晒干。将饱含糖分的菊花瓣去掉糖屑，备用。将猪肉洗净后切成肉片，用糖腌制半天后，将猪肉放入菊花瓣堆中，沾满了菊花的花瓣后，一一封存起来，等到有客来时，便奉上菊花肉这等佳肴。

除了菊花肉，小榄人还将菊花做成块状的菊花糖，封入罐中，冬至，其他地区为豆沙、黑芝麻和肉馅汤圆哪个更好吃争论不休时，小榄人别出心裁地将菊花糖作为汤圆的馅料，软糯可口的汤圆皮包裹着芳香四溢的菊花，在汤水表面撒上菊花瓣，气质出众，入口芳香，甜而不腻，深受小榄本地居民的喜爱。

国人爱菊，爱的是它“我花开后百花杀”的高洁品质，爱的是它“冲天香阵透长安”的独特气味，更爱它入馔时的芳香可口。