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料理机or破壁机？两者之间有什么区别？

其他厨房电器 09-16 17:16:06 1485 0

破壁机和料理机因为外表的相似程度比较高，所以很多人都分不清楚。其实破壁机和料理机是不一样的，那么破壁机和料理机有什么区别呢？料理机的一般功能齐全，但是不能打坚硬的物体；破壁机功能强大，但是噪音很大，目前也有部分低音和静音产品。破壁机和料理机的区别主要在于工作原理、功能、营养和口感、价格等方面，下面聚小编为您详细介绍料理机和破壁机的区别。

一、破壁机和料理机是不是一样的

破壁机和料理机不一样，料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身，用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品的家用电器，是榨汁机变得比较多元化后的产物。而破壁机的外观和常见的家用榨汁机比较类似，底座用来操控，底座上的搅拌杯是用来盛放料理的，杯中的刀片用来搅拌料理食物。破壁机的电机性能高，刀片的转动速度快，且一般在材质上也会选用更好的。不少破壁机产品都在机中内置了不少自动化菜单，一键按下就能实现多种不同料理食物的制作，这其中还包括了不少的热食。

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二、破壁机和料理机有什么区别

1、功能不同

料理机的功率比破壁机而言要小得多，可以说料理机更像是一台“进阶版的榨汁机”。打豆浆、榨果汁、刨冰、打肉馅等都是料理机具备的功能。而破壁机由于其超强的功率和强度，能够瞬间就击破食物细胞壁，萃取植物生化素，可以将十分坚硬的食物例如花生、核桃、方糖、甚至肉排等都瞬间研磨成流质，可以说是集果汁机、豆浆机、研磨机、厨师机为一体的多功能厨房家电。

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2、工作原理不同

料理机的工作原理是通过超强马达，采用特细过滤网，使其榨出不含任何杂质的果蔬汁。而破壁机可以说是料理机的“升级版”，其工作原理在于每分钟上万转的转速下，搭配坚硬无比的刀头，瞬间击破食物细胞壁，将食材中大量的植化素充分破壁释放。破壁机的强度和速度都比料理机更大，从而达到了分子重组的效果。

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3、食物营养及口感不同

虽然破壁机和料理机烹饪出来的食物外形看上去无异，然而其营养成分和口感却不尽相同。料理机工作中所产生的摩擦和高温，会去掉食物里的杂质，使得其口感比较清爽，但却会导致食物有部分氧化而损失营养元素;而破壁机的高速运转，会击破食物细胞壁，从而将食物本身的口感改变，出来的是混合物，口感如同奶昔，却并不会损坏其中的营养元素。