一块臭豆腐的背后，竟然有这么多故事！    

“酒香不怕巷子深”，换一句话说就是“臭豆腐臭也不怕巷子深”，好的臭豆腐可以“臭”飘十里。作为一道“臭名远扬”的地方小吃，臭豆腐以“臭”走出湖南，火遍了全国大江南北。

臭豆腐的制作工艺很是讲究。利用合适的温度，豆腐经过长时间的发酵，长了厚厚的一层白毛，再经过独家的手法进行烧制油炸，就成为一道特色美食。

胖乎乎的方块，外酥里嫩，咬一口软软糯糯，口感顺滑，金黄色的油炸壳经过烧制后，就变成了一层软壳，扒开豆腐皮，露出洁白的豆腐，好似化开的奶酪。这时候淋上一层由葱花、萝卜干、酸黄瓜、辣椒等制成的酱料，层次饱满，回味无穷。

一个好的臭豆腐店，除了灵魂的一勺酱料，还要有完美的汤底。黑色的臭豆腐浸在金黄浓郁的汤里，咬开直接爆汁。有的店还会再添上一份小料，厚厚的烧烤料给臭豆腐裹上一层金黄的外衣，美味加倍！

在湖南，不得不提的臭豆腐店当属让年轻人喜闻乐见的“黑色经典”。近年来在全国范围开出了2000多家门店，从产品设计、结构，再到店名装潢，体现着浓浓的年轻化风格，受到了众多贪吃青年的追捧。

毛泽东曾评价臭豆腐道：“ 到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有到过长沙。”在长沙的夜市，总能发现有臭豆腐的小摊，坐下来吃上一碗，感受浓浓的人间烟火气，一天的烦恼全都抛之脑后。