香港经典名菜“避风塘”菜系，不仅是渔民的美味，也是大众的美味    

避风塘大家应该都听过吧？避风塘最初是台风季香港一处处渔船停泊的地方，是地名，是专门让渔船停靠避风的，其中铜锣湾避风塘最为古老也最大。

后来渐渐的，台风季节一道，就越来越多渔民在此驻扎，因为不能出海，所以只能停在避风塘，以海为家，以船为家。而香港渔民为了方便生活，就地取材，为了抵挡海上的潮湿以及恶劣的气候条件和经济条件，只能用便于保存的大蒜、生姜、辣椒葱等来烹饪不新鲜的海鲜，以此来掩盖不新鲜的食物本身的味道，于是渔民便想到了这种独特的烹饪方式，也将“避风塘”烹饪手法闻名于世，成为了许多餐馆、大排档、酒店的美食推荐，也让香港的避风塘的海上餐厅边的更加红火。

而所谓的避风塘大家应该多多少少都有吃过，其实就是用炸蒜末和炸面包糠作为主料，配上生姜、辣椒、生抽、豆豉等来调味，而这里面的灵魂“人物”是平平无奇的大蒜。炸蒜末，口感独特，风味浓郁，又脆又焦又香，再加上其他香料和食材的风味，俗而不腻，口感把握上平衡的恰到好处。

而避风塘系列最为出名的就是避风塘炒蟹，正是避风塘炒蟹这道菜，让避风塘烹饪手法从避风塘走出香港，从香港走向全国，从全国走向世界。除此之外，也有其他出名的菜品，比如避风塘皮皮虾，避风塘鸡软骨、避风塘炒虾、避风塘藕片、避风塘鸡翅、避风塘排骨等等。