仅2021年，新荣记北京、上海、香港三城的8家门店共摘揽12颗米其林星。新荣记，凭什么频频上榜米其林呢?肯定是它的菜品有过人之处，让我们来一探究竟。

芙蓉花雕蒸虾球

虾/海胆/蟹粉/花雕酒配蒸蛋，又鲜又滑又有新意！鲜虾用蒸的方法，最能保持其原汁鲜味。此外还会将虾的虾膏熬成汤，混合在蒸蛋里，又鲜又滑还富有海鲜的天然滋味，煎过的虾头用来熬汤，味道会更加鲜甜，而且不会有腥味。那一股花雕的清香就让人为之一振，丰富厚重，又很含蓄。鸡蛋鲜甜嫩滑 虾仁爽脆，还有淡淡的花雕酒香味！

家烧鲳鱼

家烧也就是家常烧法，介于红烧和白烧当中，让鱼肉保持新鲜本味的同时又能吃到家常的风味，极大程度地保留了鲳鱼的鲜美。鲳鱼肉多刺少，全身只有一根骨头，肉质细腻鲜美。五花肉与葱姜蒜煸香，渗入每一丝鱼肉。尝过一口便“鲜掉舌头。

花胶黄鱼羹

黄花鱼柳配花胶，不玩虚的，精心熬制香浓汤底，一口细嫩的黄鱼柳，一口绵软滑嫩的花胶，

简直鲜到眉毛都要掉下来！各色原料的精华皆汇聚一锅，满满的胶原蛋白。花胶每一片都十分肥厚，却又不失弹性。

红烧辣螺

螺未做去壳处理，通过高温爆炒温香细腻，使菜肴更加鲜美。少量辣椒的加入带来更多刺激感，螺肉QQ弹弹鲜嫩口感，锅气十足，浓缩了甘美丰腴的滋味，是顶好的下酒小菜。