乌黑的外表却包裹着红润爆汁馅的美食——猪血丸子    

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。据说这道菜始于清康熙年间，至今已有好几百年的历史。不了解这道菜的人，就跟闻到臭豆腐的味道一样，只会避而远之，喜欢这道菜的人，却恨不得天天把它搬上餐桌。

虽然也名副其实的是加了猪血做成的丸子，但是这道菜的主要原料是白豆腐。过去的人们常常没有丰富的食物来源，还要经常面临外出一趟就是半个月甚至一两个月。猪血丸子因其蕴含丰富的植物蛋白，在味觉上腊香可口，咸淡适宜，在其保存上易于储藏，方便食用，所以代代相传，沿袭至今。

如果要吃到正宗的猪血丸子，则要深入当地的乡村。当地都是自己种植黄豆，把黄豆拿到豆腐厂加工磨成豆腐，每十斤豆腐要配比五斤肥瘦相间的五花肉，猪肉太少了会尝不到，肉味太多了又没有了猪血丸子的腊味。猪血一定要用当天早上杀的猪。猪血在这里只进行上色调味的作用，一般10斤豆腐只需要一斤猪血，如果猪血放的太多，做成了丸子容易松散。

猪血丸子，更大的优点是吃起来也方便，尤其是对在外地去想念家乡美食的人来说。下班回家从冰箱里拿出一块，放上一些小米辣，姜丝，蒜一同进行爆炒，5分钟不到就可以出锅。在制作猪血丸子的过程中已经加了调味料，所以也不需要加太多的调味，也不需要花费太多的时间就能吃到家乡的味道。