中国人的厨房，究竟得罪了谁？

大家好。

又到了一年金九银十，这个季节历来是每年装房旺季。因为此时温度不冷不热，湿度也不高不低，各种装修材料更便于使用，油漆、胶液也比较容易干。装修工人不用额外抗暑防寒，工作效率高。综合起来就是装修效果即好，工期也能大大缩短，所以大家都爱在十月左右展开装修。

很多人装修更看重客厅，认为是一个家的门面，富丽堂皇的大客厅是大多数购房人的首要看重点。也是受这种“面子”思想的影响吧，目前大多数商品楼也会把寸土寸金的套内面积更多分配给客厅、大卧室等。

但其实从实用性与利用率上，厨房才是影响日后家庭生活幸福感的重中之重，是各种家用电器数量分布最多的一个区域，却也是大多数商品楼设计面积最小的一个区域。

中国人的厨房真得是普遍较小，大多只能容纳两个人在里面同时工作，功能与作用如此重要的地方，使用面积还不如厕所大。厨台不够用，东西摆不开，无法多人同时工作等厨房使用痛点非常普遍。

如下图，每一个楼盘的户型图，几乎都无法一眼就找到厨房的方位，因为普遍是户型图中最小最偏的一片区域。

这也就给厨房装修提出了更高的要求，所以越来越多的家庭开始青睐于设计集成、功能集成的一体化厨电产品，比如蒸烤一体机、集成灶、水槽洗碗机等等：用一台厨电的面积，达到数台厨电的功能，既节省空间，用起来也更加方便。

其中，集成灶的发展与进化是最快的。最初的集成灶只是烟灶集成，将煤气灶与抽油烟机集成起来，比如侧吸式集成灶风道可以设计得更加高效科学，抽油烟效果会比单买再组合起来的煤气灶与抽油烟机更好。普通抽油烟机的吸油烟率在70%-85%之间，而集成灶吸油烟率可达95%以上，能让灶台10-28厘米黄金吸油烟区利用率达到最高。并可在灶台下面增加消毒柜、储物柜等功能区域。

再后来，厂家就发现集成灶的功能可以进一步扩大，又发展出了烟灶蒸集成灶、烟灶烤集成灶、烟灶洗集成灶等等多种功能组合的集成灶。毫不夸张的说，未来某一天出现烟灶冰、烟灶影、烟灶音，烟灶X等“进化”一点也不奇怪。

话说回来，当前各类集成灶中，从功能性与实用性角度去选，还要首推烟灶蒸烤一体集成灶。

烟灶蒸烤炸一体集成灶有哪些优势？

1，一块区域解决大部分中式烹饪方法

中式烹饪大概有40余种方法，烟灶蒸烤炸一体集成灶除了煤气可用，还集成了蒸烤炸一体箱的核心功能，可蒸可烤可空气炸，基本涵盖了国人厨房常用的烹饪功能需求。

蒸烤炸箱还可以完成烘焙等西式餐点的烹饪功能，中西餐烹饪都解决了。

解冻、消毒等功能一般也有。

2，一次性解决厨房油烟污染

厨房可能是大多数家庭唯一的自发性空气污染来源，煤气灶、烤箱的烹饪过程都会产生油烟，电蒸锅也会产生大量蒸汽。

煤气灶产生的油烟与水蒸汽可由抽油烟机抽走，独立的烤箱与电蒸箱则无解。

将煤气灶、烤箱、蒸箱、空气炸锅等几种最主要的油烟汽来源整合在一起，统一抽走排出室外，其实才更符合集成灶的设计初衷。

3，实用性更合理

其它常见类型的集成灶。

烟灶消型集成灶：大多数国人并没有使用消毒柜的习惯，最后大概率只会变成一个普通储物柜，放些盘盘碗碗的，白花了消毒功能的钱，也浪费了一片宝贵的厨房区域。

烟灶洗型集成灶：我还是很推崇厨房必装洗碗机的，但不应该设计在煤气灶下方，因为碗碟在放进洗碗机之前，也需要水池水龙头做初步冲洗，冲洗掉一些较大的骨头、果皮等食物残渣才能放进洗碗机里彻底洗净。所以洗碗机最佳的摆放地点必须是水池旁边，不应该是集成灶下面。

烟灶烤型集成灶：都带烤箱功能了，为什么不进一步升级成蒸烤炸一体机型呢？

而蒸烤炸一体集成灶自带的蒸、烤与炸功能，就完全弥补了传统煤气灶台在使用上的短板，让灶台一片小天地更容易满足全家的胃口。同时还节省了厨房空间，不必再单独购置烤箱与蒸箱这两件挺占空间的独立厨电。

4，更加节省空间

前面说到了容量，家中有用过独立烤箱、蒸箱的朋友应该都有体会，这类厨电就是容量越大用得越爽，但容量大势必挤占珍贵的厨房空间。

而将这些占空间大户，集中在一起变成集成灶，再嵌入式使用，此消彼长，必然也会更加节省厨房空间，提高厨房空间利用率。

烟灶蒸烤炸一体集成灶选购要点

1，排风量

作为一款集成灶，抽排油烟的能力必须重点考虑，烟机的抽排油烟能力，是由排风量与风压共同组成。先说排风量。

排风量，单位为“立方米/min“。意思是静压值0时，油烟机可在1分钟里吸取多少立方的空气量。例如：1台17立方米/min排风量的烟机，1分钟里可把17立方米里的空气量吸走。是烟机在厨房里吸走油烟的能力。

排风量越高，客观意味着吸烟排烟能力越强。但也意味着噪音值越大。很多小品牌为了追求数值好看，无脑往上怼排风量值，综合效果其实并不好。所以过高与过低都不合适。

排风量的大小要综合考虑烟管长度、厨房类型与烹饪习惯等。

烟管长度：烟管越长，排烟肯定越困难，要在厨房装修设计时提前规划好集成灶的位置，距离烟管越近越好。如果烟机的位置距离公共烟道比较远，就要选择排风量较大的机型。

厨房类型包括厨房大小与厨房封闭与否。单论厨房面积，10㎡以下的封闭式厨房，排风量为15立方米/min的油烟机就够用了。10㎡以下的开放式厨房，可以选择排风量再大一点的，一般17立方米/min也够用。对厨房面积大于10㎡的，无论封闭还是开放，都建议选择18-22立方米/min的油烟机。

烹饪习惯：对经常在家做饭，厨艺精湛，煎炸烹炒样样精通，以及喜欢爆炒、重油、重辣口味的家庭，一定要选择较大排风量17-22立方米/min的。如果平时不常做饭，或者不喜欢重口味饮食，不经常爆炒烹饪的，选择15立方米/min的也足够了。

综合下来，选择20立方米/min黄金排风量基本能涵盖大多数家用需求。

2，风压

风压是指抽油烟机的排风量达到7m3/min的静压值。

风压值越大，烟机抗倒风能力越强、向外排烟效果越好，关系能否顺利把油烟成功排出到室外或公共风道里，单位用“帕”表示。

风压太低，就会出现烟排不净，甚至油烟倒灌的情况。因为在做饭高峰期，楼内每家每户都开着烟机，大量油烟同时排入公共烟道内，楼内公共风道就会出现”交通堵塞“的情况，你家烟机的风压太低，就会排得慢、排不净，甚至被倒灌进来一些油烟。

除了风压，还有一个数值叫静压。是排风量为0m3/min时的数值，静压的数值肯定大于风压，同样也是一款烟机排烟能力的客观数值。一般静压高的，风压也不会太低。

国标规定风压应≥100Pa，这个数值是偏低的，只适用于不需要与其他人共用风道的平房或独立别墅。如果用于中高层商品楼，1-10楼应选择至少350PA以上，11-20楼应选择风压在400PA以上，20楼往上应选择至少450PA以上的风压值。

负责任的厂家，都会把排风量、风压值与静压值都标注出来供消费者参考。

3，电机

说了排风量与风压值，那什么决定集成灶的排风量与风压值呢？

就是集成灶的心脏：电机。除了决定排风量与风压值，它还对集成灶的噪音、使用寿命等都起到决定性作用。目前它可分为定频电机与变频电机。

定频电机：只能产生固定风压值。

变频电机：可以根据管道风压自行调整。

所以肯定首选变频电机，用户用起来更方便，不用自己考虑风压值得大小，集成灶电机能自动检测烟气大小，自动调整风压值，风力既充足，也节能，更加适合居住在商品楼里的用户。

4，火力与热效率

集成灶的燃气灶性能，一般用火力与热效率来表示。

火力，顾名思义大家都理解的意思，学名“额定热负荷”，单位是kW（千瓦）。火力越大，当然就是火越旺。

国家规定燃气灶的热负荷至少有一头为3.5KW以上，这当然也只是最低标准，而咱们中餐有很多烹饪方法要求用大火力，比如爆炒，应用在燃气灶上就得至少需要4.2KW及以上。

现如今，大牌产品的火力都能做到4.5KW左右，能满足一般的爆炒需要。有些产品还能达到5KW甚至更高，都快能赶上饭店后厨的火力值了，用起来自然更爽。

不过，只看火力还不够，还要看另一个重要数值，热效率。

经过九年义务教育的我们都知道，世上还没有能量利用率能达到100%的设备，在能量传递过程中肯定会有损耗，放在煤气灶上也一样。燃气灶燃烧燃气产生的热量，只有一部分可以传递到锅具上，其余的白白浪费于空气中，能被利用的“一部分”就是热效率，也可以理解为对燃气的利用率。

所以，相同火力下，热效率越高，对燃气的利用率越高，也就越节省燃气。

根据国标，嵌入式燃气灶的一级能效热效率≥63%；二级能效热效率≥59%；三级能效热效率≥55%。

肯定选择一级能效会更好。

5，加热方式，首选双热风

蒸烤炸箱的加热能力主要由烤管+热风方式+蒸汽方式来实现。

烤管一般设计为上下分布，最基本的建议是选择上下烤管的，且上下烤管都可以独立控温，才能满足多种不同的烤制需求。千万不要选无下烤的，使用起来会非常不方便，需要频繁地开箱翻面，效果也不好。

热风方式，就是可以将烤管产生的高温，通过风力，均匀的”吹“到每一个食材上面，简单说就是让所有食材的所有部位都受热均匀。目前有单热风与双热风之分。单热风对大多数家庭而言已经够用了，双热风肯定更好，尤其烘焙时会更好用。

目前行业内最成熟的方案是上下烤+热风，且行业正在全面向双热风设计发展，目前凯度、方太与帅丰都采用了这种，像凯度是左右一边一个热风，还有就是帅丰的顶部双热风设计。

因为集成灶这种大容量的内胆，双热风可以起到快速加热的作用，对于大块的肉类也可以有较好的烘烤效果。

6，蒸发器类型

蒸发器是蒸烤炸箱产生蒸汽的来源。

传统蒸箱是以底部凹槽专门盛水来蒸发产生蒸汽的煮水式蒸发盘。这种蒸发器缺点还是很明显的。煮水式蒸发器工作时盘内必须有水，蒸汽量不好控制，容易产生积水，也更容易产生水垢。蒸发器的输水孔位于最低端，容量被食物的残渣与过量油脂堵住，引起故障。这些残渣与油脂也会第一时间污染煮水盘的水，产生有异味的蒸汽，造成食物串味。

所以煮水式的蒸发盘也不是不能用，只是后期使用维护需要用户勤快一点，多清理。

建议选择直喷式蒸汽，蒸汽量能精准控制，不会产生大量积水，食物不会因蒸汽串味，后续保养维护简单。

7，内胆材质

蒸烤炸箱的内胆材质与使用寿命、清洁难易程度等息息相关。目前常见的内胆材质有304不锈钢、搪瓷与陶瓷为主。

304不锈钢是大家很熟悉的不锈钢标准，优点是成本低，耐腐蚀，耐用，大部分蒸烤炸箱都选用它。缺点是沾上油污不容易清理，会增加使用蒸烤炸箱后的清洁难度，用久了可能会发黄。

搪瓷材质，比304不锈钢有质感，可以根据需求调制出多种颜色满足个性化需求，耐高温性也不错。缺点是较为娇贵，不耐冲击，有爆瓷可能，综合寿命不如304不锈钢。

陶瓷材质：基材选用的304不锈钢，耐腐蚀耐高温。微小孔洞相比搪瓷更少，不会爆瓷。易清洁，不易发黄，使用寿命长。缺点是成本高。

8，模块化

老式集成灶的缺点之一是完全整体的设计，有一个功能坏了，要维修，就得整个都拆下来才能修，极大增加了后期维护与维修成本。

建议选择模块化设计的集成灶，各功能构建以模块化组合，后期单独要保养与维修时，只需在单一模块上操作就行了，不影响其它模块的正常使用。

2022年双11重点关注集成灶产品推荐

某东搜索关键词，”蒸烤炸一体集成灶“，在系统默认搜索结果页面可以看到很多款产品，根据这份搜索结果，我挑选出了几款比较有代表性的产品，分析展示一下。

1，凯度（CASDON）烟灶蒸烤炸一体集成灶 JJZT-B2S8-T2E

一句话点评：万元级蒸烤炸集成灶配置天花板。

凯度集成灶明显区别于传统集成灶的设计和配置，T2E这款就是将它家蒸烤炸一体机核心功能应用于集成灶的的代表，也是目前采用的双热风+直喷蒸汽+陶瓷内胆的机型，这样的配置在老板和方太的机型里，价位起码都到了一万五左右。

烟机核心性能参数：凯度T2E采用变频电机，提供20立方米/min排风量，风压665Pa，静压1000Pa。抽排烟核心性能也达到了国内一线水准，即使使用环境是二三十层以上的高楼层也没有顾虑。同时还支持智能检测烟道功能，会根据公共烟道情况自动调整风压大小，非常省心。

煤气灶核心性能，火力5KW，热效率≥59%一级能效，煤气灶表现也不错，能满足爆炒烹饪。

凯度T2E采用80L超大容量蒸烤炸箱，内部可分四层，充分利用每一寸空间。双热风+直喷蒸汽+陶瓷内胆的组合，使这台集成灶的蒸烤炸功能不再是作为”添头“，而是核心性能卖点。

材质上，采用高端蒸烤炸箱才会采用的陶瓷内腔，具有耐高温、耐腐蚀、不发黄、不爆瓷，易于清洁，一擦就净等优点。让蒸烤炸箱用起来更爽，用后也更容易打理。

加热方式上，凯度看家的双热风+直喷蒸汽+双层烤架的独有组合，能让热量均匀吹拂在每个食材表面，加热更均匀。

直喷蒸汽一劳永逸结局了传统蒸发盘的易积水、易堵塞、易串味等缺点，蒸汽控温也更容易，所以可以实现多种蒸烤炸组合方式。

除了传统的蒸与烤工作模式，还能实现空气炸、湿烤、发酵等多种功能，做到一机多用。

颜值上，彻底摒弃传统继承者老、丑、笨的外观设计，凯度设计得落落大方，流线美学设计，在295mm低位即可吸净油烟，不让升腾的油烟从脸部经过。智能操控与小细节设计都很用心，手势操控、WIFI智能联网操控、大师美食边学边做都非常实用。

模块化的设计思路，日后维护保养更加方便。

价格我查询双11最高不超过10299元，在蒸烤炸一体集成灶中并不算高，且各项功能性能都在一线水准，性价比较高。

2，亿田（entive）D6ZK 集成灶蒸烤一体

一句话点评：一款销量很高的蒸烤一体集成灶，综合性能在线，颇有亮点。

烟机煤气灶的参数，火力5KW，提供17.5立方米/min排风量，风压380Pa，距离优秀只差一点，但日常家用是够用的。

采用66L容量的蒸烤箱，容量够用，不是短板。

采用陶瓷内胆，通过前面的分析可知，是比304和搪瓷材质更好的选择。

单风机，单烤管，蒸汽产生方式为蒸发盘。蒸发盘的选择有些遗憾。

虽然是单风机，单烤管，蒸发盘，该有的蒸烤核心功能还是都有的。家用绰绰有余。

并且也有空气炸、发酵、解冻等特色功能，还支持纯蒸式的煲汤。

最大的特色是智能化程度较高，支持语音操作，比手势操作会更方便。

并且上置式的操控台，也让手动操控更加直观方便。

9月23日前四小时售价10699元。综合性能可以满足家用，智能操控是亮点。

3，火星人T30BC 蒸烤一体集成灶

一句话点评。火星人也是国内最早涉足集成灶领域的牌子，有国内前五之称，甚至出现了很多“李鬼”这个牌子的集成灶，比如火星人XX，XX火星人等等，逼得品牌方不得不出公告打假。这款是旗下蒸烤一体机的主力机型。

烟机提供18立方米/min排风量，风压330Pa，定频电机，表现中规中矩。

煤气灶核心性能，火力4.5KW，略小一点，爆炒性能会比5KW及5.2KW差一些。

采用60L容积蒸烤箱，不大不小。

内腔材质为陶瓷材质，用后打扫更加方便。

可惜的是采用蒸发盘。不过产品宣传中重点提及了其蒸发盘采用智能导流式供水系统，可能实际使用效果也不差。

单烤架，单热风的组合，中规中矩。

也支持热风空气炸功能。

设计有置物架，可以放置手机、平板与调料等物品。

这款售价10699元。火星人在集成灶中也是很响亮的品牌，虽然配置中规中矩，但也要综合考虑质量、品牌、售后等多方面因素，也是值得关注的一款机型。

4，老板（Robam）9YC03蒸烤炸一体集成灶

一句话点评：老板电器是做吸油烟机起家的，自然而然也会发力集成灶领域，起家的背景也在它的集成灶产品上烙印深刻，这款蒸烤一体集成灶的油烟机性能与煤气灶性能就较为出色。蒸烤箱的功能也考虑的比较周全。

烟机煤气灶性能指标，排风量同凯度一样也是20立方米/min黄金线，静压1000Pa，风压480Pa，虽比凯度略小一点，但同样可以满足二十层以上的高楼层厨房使用。

煤气灶核心性能，火力5KW，热效率63%达到了一级能效。

更为关注煤气灶性能，采用自家三维立体燃烧技术，172个直喷火嘴，能让火力更均匀，煤气燃烧更充分，能达到63%热效率也不奇怪了。

采用78升大容量蒸烤箱，四层架设计，充分利用每一寸内部空间。

材质为搪瓷内腔，没有采用陶瓷内腔略有遗憾，但是颜色也做得更好看，颜值更高，鱼与熊掌不可兼得。从使用角度其实也没什么问题，比304不锈钢内腔好多了。

采用单层烤架设计，单热风，字面指标不如双层烤架与双热风，但相信也是经过极为严谨设计试验论证过的，黄金温场3.0技术，宣称可以达到1℃的精准控温，食物受热面均匀。

采用直喷蒸发器设计，高端机型确实基本都告别了老式蒸发盘，直喷蒸汽切实可以让用户体验更高端的蒸汽烹饪效果。

同样支持空气炸烹饪，享受低油脂烹饪带来的健康美食。

颜值在线，百搭各种风格的厨房装修。具备智能操控功能，内置60余种美食烹饪教程。

还很方便的设计了上层置物架，做饭时可以方便的将手机、调料瓶等放在上面。

目前售价13949元，尚未公布双11优惠价格。对于认准老牌子老板的用户，值得关注一波。

5，美的 (Midea) 集成灶蒸烤一体集成灶 TX05

一句话点评：美的更不用介绍了。国内家电领域龙头企业之一，产品几乎涵盖了所有常用家电厨电，自然也包括现如今越来越受欢迎的集成灶领域。这款蒸烤一体集成灶，主要推荐给美的的忠实品牌用户。

颜值上，美的TX05采用集成灶中较为少见的银白色外观，很适合喜欢浅色系装修风格的人群。

烟机煤气灶核心参数，最大17立方米/min排风量，静压450Pa。根据前面的科普，这台机型比较适合15层及以下楼层的小面积厨房使用。

煤气灶核心性能，火力5.2KW，超出目前一线品牌5KW上限值，火力可以用很猛来形容。

应该是采用的定频电机。

采用60L容量蒸烤箱，偏小一点，问题也不大，如宣称所说，派对容量。

单热风，单烤架，蒸汽方式为蒸发盘，内胆材质为304不锈钢。

可以满足多种烹饪方式。

亮点性能比如食材扫一扫的”整餐推荐“与”一食百味“。

以及置物架增加了保温功能，可以以65-75℃保温菜肴。

目前售价12999。综合性能较一般，比较适合美的的忠实用户与追求浅色外观的人群。

总结

综合看过这几款有代表性的蒸烤一体集成灶，我认为最有诚意的是凯度T2E，你可以看到它确实是在用心做好集成灶产品，方法其实也很简单，就是把烟机煤气努力做好的同时，再将自家赖以成名的蒸烤炸一体机核心技术完整的整合进入集成灶中，1+1＞2的效果就出来了，而且价格还是几款中几乎最低的，表现出了相当的诚意。

老板牌的产品也很用心，充分发挥了自家赖以成名烟灶功底的同时，也在努力完善蒸烤机的核心性能，蒸烤的关键性能也能紧跟在凯度后面，直喷蒸汽与黄金控温的组合令人眼前一亮，价格略高，但老板的品质还是经过了几十年的验证，同样值得推荐。

美的这款蒸烤一体集成灶，各方面都比较一般，价格也不便宜，但美的牌子和售后布局还是很硬的，浅色系外观设计也很吸睛，销量不错也并不奇怪。

亿田与火星人都是最早涉足集成灶的牌子，也是很多人眼中的国内集成灶第一梯队，这两款热销产品，虽然配置上都中规中矩，缺乏亮点，甚至都是采用的蒸发盘这种技术。但你无法否认，中规中矩也并不是缺点，对大多数人是绝对够满足日常所需的，口碑、质量与售后也是大家选择的重要参考。