★写在前面

兄弟们好，进入9月装修季以来，有关家装的话题热度就居高不下。最近大家伙又聊到了开放式厨房，自然也就聊到了集成灶。。

▲有的朋友犹豫要不要买（有钱就买），有的朋友想5K拿下蒸烤一体（小米集成灶敢用不），还有朋友干脆直接问自己买的集成灶好不好（用段时间就知道，到时候告诉我好不好）。

▲之前的厨电购买攻略里，心心通过一次集成灶的拆解，给大家详细讲解了集成灶选购要注意的点。本期我应方太官方邀请，前去方太总部进行集成灶的拆机实测，希望这期的见闻能够对大家选购集成灶有所帮助~

文章主要分为以下几个部分：

一、拆机前的准备

1.1 集成灶发展史

1.2 集成厨电的优点

1.3 三大模块解析

二、方太集成灶的型号与功能

三、拆机介绍

3.1 整机

3.2 烟机模块

3.3 灶具模块

3.4 蒸烤模块

四、烟灶功能测试

排烟、噪音、火力大小

五、蒸烤功能测试

5.1 智能功能

5.2 蒸烤效果

5.3 清洁效果

六、总结

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★正文

一、拆机前的准备

1.1 集成灶发展史

▲从2001年集成灶概念被提出，至今20多年，从最早的深井吸集成灶到侧吸集成灶，再到现在的普遍采取的模块化集成灶，经历了三次比较大的升级。最初倡导的集成与环保的理念虽然动人，但是受限于技术与经验不足，早期两代集成灶存在无法有效分离油烟，热效率低、容易积油且清洁、维修起来非常麻烦，还存在一些安全隐患。

现在普遍采取的模块化集成灶，已将早期存在的问题全部解决，且随着功能不断满足厨房烹饪的需求，已成为当下集成厨电的热门选择。

1.2 集成厨电的优点

▲由于集成厨电集合了油烟机、灶具、消储柜、蒸烤箱等功能，注重消费者在现实环境的体验和感受，较于传统厨电，具有独特的组合式和高效率的吸油烟效果，节省了空间、费用以及人力操作程序，以方太的集成烹饪中心为代表，真正提升了生活效率，提高了生活品质。

1.3 三大模块解析

▲本次以方太S1.i/ZK这款带蒸烤功能的集成灶为例，以灶具、烟机、蒸烤箱三个模块为单元，通过各模块了解集成灶的选购要点与标准：灶具的热负荷、热效率；烟机的排风量、风压与静压；蒸烤箱的蒸汽产生方式、内胆材质选择、门板的隔热安全。

二、方太集成灶的型号与功能

▲方太S1.i/ZK集成灶，整体采用黑色钢化玻璃以及不锈钢外壳，蒸烤箱拥有蒸、烤、炸三种工作方式。详细的一些参数及功能已列了两个表，小伙伴们在选购的时候可以对照着比较一下。

▲集成灶里烟灶的一些重要参数。

▲集成灶里蒸烤箱的一些重要参数。

▲相比传统集成集成灶，方太S1.i/ZK集成灶在风量、火力和热效率上的参数都还不错。这次去方太总部真机体验一下机器的强势之处。

三、拆机介绍

下面就带小伙伴们一起拆解集成灶，来看看这款集成灶的内部结构以及做工。

3.1 整机

先说结论，烟机、灶具和蒸烤箱三个模块都是相对独立的存在，用可插拔的端子连接，每个模块的保护功能都很到位。整体做工扎实，细节部分也能体现出大厂风范。

接下来看看拆机细节吧。

▲未拆开前的集成灶，整体份量很重，得靠四个人才搬得动。拆开外部纸箱后，可以看到机器被泡沫层固定，保护措施非常到位。右侧是安装之后的效果图，黑色玻璃机身颜值显得高端大气。

3.2 烟机模块

首先拆解烟机模块，烟机模块分为导烟和风机两个部分。

▲导烟部分主要由框架和钢化玻璃挡烟板构成。框架部分通过插拔端子与主机相连，控制照明灯，还有6.2°倾角的斜面避免滴油，考虑很细点赞。

▲照明的灯光很柔和，而且导烟板拆卸简单，这样自行打理起来也不费劲。

▲继续拆卸主机体的盖板，可以发现盖板上两个凸出的针尖就是热电偶，对着风腔内部。这是为了防止烟机部分油烟引起的温度过高，保证使用者的安全。而改版的背部则是多层隔音棉，可以进一步消减风机工作时产生的噪音。

▲风机作为集成灶的心脏，直接关系着烟机的风量、风压以及噪音值。方太这款集成灶采用了直流变频电机，相比交流电机，直流变频电机动力足、寿命长，吸油烟更快更干净，具体优势体现在风量和风压上。

风机上贴了2022年7月份出场的合格证。风机的出风口为正方形，四边带橡胶卡扣与箱体的出风口严丝合缝，不会出现漏风现象。

▲风量是指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。一般来说，风量值越大，越能快速及时地将厨房里大量的油烟吸排干净。

▲风压是衡量集成灶性能的一个重要指标，判定一个集成灶在出风口遇到阻力的时候，它能有多大的力量把吸进来的油烟推出去的数据。目前市面上的烟机的风压≥250Pa，最大静压≥350Pa；这款烟机风压≥550Pa，最大静压≥1000Pa。

智能巡航增压作为方太油烟机的必杀利器被搬运过来。这项技术是根据烟道阻力大小调整电机转速，可以有效解决烟机在做饭高峰期出现性能不稳定，以及油烟倒灌等问题。特别是住在高楼层住宅的低层用户，这个功能相当实用。

这款烟机的噪音值为52bB，这些参数都与风机的性能相关。

▲拿出风机后，可以看到集成灶风腔底部呈现倒梯形，这是为了让分离冷却后的油可以完全流入到集油盒里。
后面的背板呈现一体化凹纹设计，既作为后盖板又作为油脂分离板，因此用料很厚实，是冷凝分离油烟的其中一重。

▲方太的五重油烟分离技术，可以让油脂在排烟过程中层层分离，最终通过倒梯形的底部。这样做使得油垢不会堆积，机芯长期使用动力也不会减弱。

总的来说，方太集成灶采用的直流变频电机技术，相比传统集成灶的交流电机，烟机的风量、风压都得到了提升。无油网设计与五重油烟分离技术，充分处理油渍，方便日常打理。

3.3灶具模块

接下来分内外部两个部分，包括灶面、支架、火盖、点火和感应装置、防水细节以及内部线路、燃气管道的布局来拆解灶具的细节。

▲接下来看灶具模块。组装后的灶具，灶面平滑，黑晶钢化玻璃面板具有易清洁、耐腐蚀、高颜值三个优点。

▲造型独特的支架采用钢材质，内部中空起到隔热作用，碟形的隔热罩在光照下显示出双层弧线。光看这个支架表面的弧线，就可以看出方太的工艺确实很精细。

▲这种弧形设计叫做“沙丘驻涡”，能够起到内聚能外隔热的作用，360°包拢防风，让猛火无压力、中火更均匀，小火够稳定。

▲这款集成灶的火盖和中心火盖的份量很重，感觉用料很足。火盖上有序分布了608个密簇直喷火孔覆盖锅底，130mm直径燃烧器，可以让燃气与空气全方面接触，充分燃烧。

根据质检总局GB16410-2007《家用燃气灶具》标准，家用燃气灶最大热负荷是5.23kW，而方太5kW的热负荷，64%的热效率（此数据来自方太实验室）可以保证热能有效传导到锅上，相比传统集成灶59%的热效率，方太集成灶让猛火爆炒变得更猛。

▲旋钮采取的是金属旋钮，比起塑料旋钮更经久又耐用。即使旋钮远离火源，方太也没有在小配件上克扣斤两。

▲拧掉螺丝，取下防水盘可以看到裸露的灶头内部，内圈和外圈都有防水橡胶圈。由于灶具内部有接线、导气管，并且一部分离火源很近，橡胶圈则起到防水防高温的作用，大大降低安全隐患。

▲灶头内部清晰可见热电偶感应装置、脉冲点火装置、三个喷嘴和铜质导气管。

这里在复习一下点火方式的推荐顺序：脉冲电子点火>普通脉冲>压电陶瓷（基本淘汰）。

熄火保护装置：热电偶式，主要是因为稳定、安全可靠。相信小伙伴们都经历过燃气灶的火被汤水扑灭的情况，有热电偶感应装置的灶台遇到此种情况，会自动切断气源，从而保证使用者的安全。

关于进风的方式可以分为上进风、非完全上进风（侧进风、下进风、后进风等）。非完全上进风会造成燃烧不充分，出现黄色火焰，一氧化碳浓度增高，产生安全隐患，上进风由于燃烧充分更安全。

传统集成灶采用的是下进风，或不完全上进风，而方太采用完全上进风的方式，且有三个喷嘴，空气和燃气三重高效混合，充分又安全。

▲卸下灶台板面，可以看到面板下面贴着一层隔热防暴膜。一是可以阻绝台面的温度对于机器内线路的影响，二是以防万一钢化玻璃爆裂时候，不会飞溅。面板上的触控界面与控制电路之间通过插拔式接插头相连，方便检修维护。

▲再来看看灶具内部，除了炉头、铜导管以及插拔端子，内部线路管道、控制电路都被不锈钢板覆盖。这样既能减小温度对线路管道的影响，又能防止锅内外溢的液体流入内部破坏电路，这与传统集成灶，打开之后满是线路管道的场景的相比，既多了一重防护又美观太多。

▲打开控制电路盖，可以看见风机、感应装置、点火装置以及蒸烤箱的控制电路，都是通过插拔端子连接在电路板上。

▲控制电路内部四个面都有散热孔，内部有散热片，并且大孔的外面配备了散热风机，保证高强度工作之下控制电路不会过热。

▲拆开挡水钢板，更多内部管道和线路的拍布进入眼帘。风机、高压电盒和蒸烤电路板等都用螺丝牢牢固定，强弱走线都分隔处理，每个电线也用束带整理并固定，整体排列井然有序，对用户的安全的考虑还是很周到的。

▲燃气通过中间一根管道传输到两个灶头上，方太的这款集成灶两端都可以通气，可以根据家里安装的需要，从左往右输送燃气，也可以从右向左输送。但是为了安全，输送燃气端和电源端最好不要在一边。

总的来看，方太集成灶的灶具火力、热效率都比传统集成灶的要高，炉头三个喷嘴采用完全上进风的设计，让燃气和空气充分融合又保证安全。

3.4 蒸烤箱模块

拆完烟灶的部分，继续看一下蒸烤箱模块。

▲很多小伙伴购买集成灶都会选择蒸烤箱款，由于容积足够大，比如方太这款就达到了4层64L，每逢聚会时，蒸几条鱼，烤个全鸡，妥妥的几个硬菜轻松搞定，而且最多一次可以烹饪6个菜。结合AI算法的加成，实现1°C精准控温，让烹饪模式变得更多样。

▲蒸烤箱的内胆采用耐高温、耐腐蚀的304不锈钢材质，一体成型容易打理。

蒸烤箱的作用是蒸或烤，蒸烤都会用到水，蒸烤箱右上方就有个1.2L容量的水盒，轻松一按就会弹出，十分方便。智能出水，合理用水。

蒸烤箱内部有个19cm的超大发热盘，蒸煮时蒸汽更充足。左右双风机结构，结合上部的M型烤管（比传统的一字烤管热量覆盖面积更大），在双风机高速对流，也能实现热空气以烘代炸的功能，喜欢烘培的朋友不容错过。

蒸汽采用后排的技术，蒸汽不外溢，厨房不会仙气缭绕。

▲蒸烤箱的下方为集油盒，收集经过五重油烟分离后留下来的废油。集油盒采用透明材质，从底部可以看到盒子很长，容量足够大，而且智能清洁功能会在废油满时起到提醒作用，清洁更省心。

▲推拉蒸烤箱的门，阻尼感很好，可以在任意位置停住，关上时也不会很突然的回弹。

集成灶柜门的隔热，不仅是保障炉内温度不流失，更主要的是不会烫伤使用蒸烤箱的消使用者，安全性十分重要。方太这款集成灶的蒸烤箱安装了LOW-E防暴玻璃，且门的上方和下方有后扫热孔，保证了工作时门体不超过40度。

蒸烤箱内部放得是烤盘、支架、烟管和止逆阀。

总的来说，方太集成灶的蒸烤箱比传统的单风机更具优势，毕竟左右双风机受热均匀，清洁功能可以提醒集油盒油满状态，很人性化。至于方太的精准控温和自主控湿的技术我们继续往下看。

四、功能测试

4.1烟机功能

▲传统集成灶烟机风量一般在17m³/min，此款烟机由于直流变频技术，使风量达到了23m³/min，吸油烟效果很明显，轻松吸光不跑烟。

4.2智能功能

▲蒸烤箱内部有40道智能菜谱，根据序号选择就行，简单易懂，家里老人也容易操作。

APP内有60道菜谱可以实现远程控制，再加上蒸烤箱内的40道，整整100道烹饪菜谱，这都是通过AI算法，实现1°C的精准控温技术，别说还真不错。

▲蒸烤箱操作在灶面上就能完成，不用弯腰。只要选择好对对应蒸烤菜谱，时间自动匹配，可快速上手烹饪大师级菜肴。

▲NFC闪联技术，当手机轻碰时就能轻松联网，实现海量菜谱查看和Wi-Fi远程控制，告别繁琐操作。烟灶蒸智能联动模块，让点火和烟机同步启动，不用在手动开启烟机。这是传统集成灶所不具备的智能功能。

4.3蒸烤效果

▲当然心心也必须亲自上手烤一组蛋挞试试，毕竟拆卸是很耗体力的。蛋挞出锅颜色不错，挞皮酥脆挞液老嫩适中，一口气吃了好几个。

▲从以上蒸烤功能测试可以看出在双风机的左右开弓下，蒸的鸡蛋、烤的蛋挞都比传统集成灶烤出来的成色更加，这得益于热风双循环技术和AI算法精准控温技术。

值得一提，方太蒸烤箱内的积水明显比其他集成灶少很多，这得益于方太的智能给水和直通排湿技术。

4.4清洁效果

▲只需按下除垢按钮，就能自动清洁蒸烤箱，很智能。

▲在烘干程序的加成下，内胆清理得十分干净。

五、总结

▲通过本次拆机和实机测试，心心看到方太S1.i/ZK集成灶在元器件配置、细节做工、烟灶技能点、智能体验感、安全使用等方面，相比传统集成灶还是有可圈可点的地方的。感觉比较深的几点：

• 挑选集成灶，核心还是要满足烟灶的需求，方太的风压、火力足够满足绝大多数家庭，智能巡航增压功能，对住在高楼层住宅的低层用户来说相当实用。
• 想要家庭幸福指数飙升，蒸烤箱要选左右双风机和M型烤管，容量60L以上就足够。
• 集成灶的模块化对于安装以及后期维修、清洗都十分方便。
• 方太集成灶在安全防护上做得很周到，如灶具完全上进风结构、熄火漏电保护、内腔恒温管理、隔热防爆门板等。
• 安装前一定要留好位置，进气端和通电端要分开。

不足之处：

• 集成灶的通病，存在灶面切割的问题，这点还得努力。
• 置物台虽然大，但是没有恒温功能。

★结语

本期主要给大家拆解了S1.i/ZK集成灶，通过对内部元器件的逐个分析，希望能对正在选购的小伙伴有所帮助，兄弟们可以方太门店实地了解，如有疑问也可以转评论区我们共同探讨。

本期内容就到这里，我是心潮芃湃，我们下期再见~