试过一口便不舍得放下筷子 辣子牛蛙    

一转眼又到了吃蛙的好时节。相信很多朋友都喜欢吃牛蛙吧，鲜嫩的牛蛙不仅肉质格外鲜美，营养价值还挺高。牛蛙是一种高蛋白、低脂肪的食物，除了有滋补解毒的功效之外，还能促进人体气血旺盛、滋阴壮阳，提高人体的免疫力。

准备：牛蛙、生姜、小米椒、洋葱、香菜、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽

做法：先将宰杀后的牛蛙清洗干净后切块装在大碗中，加入2g盐、2g白胡椒粉和一小撮切好的姜丝，再加入少许水和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。

起锅烧油，放入姜片爆香，转大火后倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微变色后加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g盐和1小勺白糖，再加入切碎后的小米椒、洋葱块后，翻炒2分钟。

开大火继续翻炒，这时牛蛙肉和酱汁充分融合，翻炒至收汁即可，出锅后再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！

香味扑鼻的香辣牛蛙，口味鲜美，蛙肉弹嫩，配上一碗白饭，香辣爽口，美味停不下来

小贴士：

一是翻炒牛蛙时，必须开大火迅速翻炒，才能让牛蛙的肉质更加鲜美弹嫩；

二是牛蛙身上可能会有寄生虫，因此翻炒牛蛙时必须炒熟透，高温杀死牛蛙身上的寄生虫；

三是牛蛙在腌制的时候不宜过久，否则容易导致牛蛙肉中的水分流失，肉质老韧。