长帝S1蒸汽风炉烤箱对比大白鲸，使用心得！    

前言

对于爱好烘焙的人来说风炉烤箱肯定是必入的，之前入手了长帝大白鲸用着挺好，这次它家推出了新款S1蒸汽风炉烤箱，它有一个新功能是我特别喜欢的，所以就入手了用了大半个月，用它们做了很多美食，做个对比给大家参考一下！

这里有之前长帝大白鲸的测评

以下所有图片左边或上方为大白鲸，右边或下方是S1蒸汽风炉烤箱。

1、包装、体积及重量

外包装S1稍微有点改变，图案更有科技感！

大白鲸尺寸是520*507*408mm，重15.5kg。

S1蒸的尺寸是520*507*408mm，重17kg。

这二款体积和重量来自于官方，基本上眼肉看不出来差别。

2、外观

当初收到大白鲸的时候已经觉得它很好看了，这次S1的门框和把手让整个烤箱更加好看，是那种温柔的感觉！

大白鲸烤箱门和把手都是黑色的，用久了稍微银色部分稍微有点掉色。

S1烤箱门和机身颜色相同，是温柔的初雪白，显得更加高级；把手方面进行了升级。

3、配件

大白鲸：2个黑色搪瓷烤盘、1个烤网、1个菱形烤网、1个搪瓷接渣盘和1个隔热手柄。

S1：标配1个金色不沾烤盘、1个烤网、1个搪瓷接渣盘和1个隔热手柄。

双十一活动，下单额外赠送1个金色烤盘和1个菱形烤网。

S1为加厚碳钢金色不沾烤盘，食品级环保水性材料双层喷涂加固，金色烤盘导热更加均匀，特别是清洁更轻松。

4、散热及隔热

二款烤箱均是双层隔离玻璃门，烤箱门密封条设计，避免热量流失更加锁热，让食物更加快速熟透且更加安全。

S1侧面增加了散热孔，顶部还增加了多层隔热防护，三层金属物理隔热+加厚隔热棉，烤箱工作时顶部表面温度也不会超过60度。

S1新增微米极蒸汽直喷功能，烤箱右侧下方有一个容量为200ml的小水箱，专门为欧包设计，口感和裂口更好。烧烤或者酥皮复热会更酥，不会觉得干柴。

5、内胆

大白鲸和S1二款烤箱，内胆采用全景搪瓷内胆，国际品牌，德国LFGB认证，安全耐热易清洁。

6、控制面板

两款都是采用旋钮+六个触控按键设计，通过旋转旋钮来调节菜单、功能、温度、时间等设置。旋钮调节温度都可以每一度一度的调节，双灵敏温度传感器，上下管独立控温，让食材烘焙更完美！

S1新增了蒸汽和欧包按键，所以温度和时间的选择和大白鲸略微有所不同，可以通过按压和旋转旋钮调节。

显示屏的功能图标：大白鲸是图案；S1是图案加中文，更加直观。

S1多了蒸汽和一键欧包程序，并且它的蒸汽时间也是可以调节的。

7、菜单

大白鲸有19种菜单：蛋挞、曲奇、戚风、吐司、披萨、烤鱼、溶豆、炸鸡翅、烤红薯、栗子、薯条、水果干、肉干、蔬菜、海鲜、面团、酸奶、肉类。

S1有30种菜单：曲奇、蛋黄酥、多层烤饼干、多层烤泡芙、可颂面包、煨汤、冷饭菜加热、硬欧包、软欧包、蛋挞、戚风、吐司、披萨、烤鱼、焗饭、溶豆、海鲜、蛋糕卷、小餐包、炸鸡翅、烤红薯、栗子、薯条、肉干、蔬菜、水果干、面团、酸奶、多层发酵、肉类。

S1的菜单比大白鲸多了11种，分类更细致，使用起来更加方便。

8、功率及升温速度

大白鲸：2000W功率，1350W双圈发热管，需要预热10-15min达到设定温度。

S1：2000W功率，1500W双圈光波发热管，创新的双圈光波加热技术能够实现0.2S瞬时升温，83s能够升温至100度，5min就能达到200度，升温速度更快。

S1新增：碳素速热技术，光波管快速升温，减少烤箱预热时间；以及门框边上有着123层的标识。

这二款烤箱都是风平炉一体，风炉平炉可以随心切换，三层同烤也能均匀上色，并且可以节省时间。

9、门铰

二款烤箱的铰链依然是无极开合门铰，可以停留在任意角度，完全不用担心会回弹夹手，拿取食物更放心。

10、使用体验

先做了汉堡胚，用了发酵功能，二款烤箱发酵时间和效果都差不多。

用同样的温度和时间烤制。

大白鲸和S1烤出来的汉堡胚，S1颜色更好看一些，上色更加均匀。

制作出来的汉堡口感都挺好！

吐司发酵效果如图，几乎看不出来区别。

大白鲸菜单4模式吐司，S1菜单12模式吐司。

烤出来的吐司形状、高矮都差不多。

吐司按压后回弹快速，非常蓬松。

烤好的吐司口感很好，切好后给同事打包了三份，好吃的当然要分享！

同事来家里玩还做了二个披萨，一个是香甜玉米，一个是奥尔良鸡肉披萨。

自己在家做的披萨就是料多，满满的肉肉和芝士，谁能拒绝得了啊！

周末约小伙伴一起做美食，小姐姐对烘焙热情也很高，亲手做了面包和蛋糕，成品也是非常棒，拍照发个朋友圈秀一下！

做好的成包打包带回去当早餐，二款烤箱烤的面包都很好吃！

自从入手了长帝企鹅顶顶厨师机和烤箱，真的是在做面包的道路上停不下脚步。

我入手这款长帝S1蒸汽风炉烤箱，最大的原因就是它的蒸汽和一键欧包功能。

都说烘焙的尽头是欧包，最烤验功力的就是欧包了，特别是无糖无油吃起来更加健康。

之前朋友说要减脂，让我给她做全麦吐司和欧包，这次有了S1就更加简单了！

S1的蒸汽可以随意调节，而欧包酥脆的表皮功劳就在于蒸汽，高温蒸汽使面团表皮淀粉糊化，形成酥脆表皮。

割包之后的切口随着蒸汽的帮助面团充分膨胀，可以形成完美的小耳朵。

一般普通的烤箱想要做出好的欧包就需要后期用繁琐的加层，比如将珐琅锅或石板放进烤箱充分加热，需要人为制造蒸汽，比如喷水或者水浴毛巾法来增加湿度。但是为了安全和节省时间，还是觉得入手S1一劳永逸。

S1烤出来的欧包真的是很美，从它的外形和底部来看，上色非常均匀，完全没有糊底的现象。

外面是非常酥脆的，用手松下去可以听见吱吱的声音。

切开看看欧包外表脆，切开内部松软，口感很好。

欧包切好看放在冰箱冷冻保存，第二天吃的时候也可以用蒸汽复烤，口感酥脆不干柴。

11、总结

喜欢烘焙的朋友，新人推荐长帝大白鲸风炉烤箱，大容量可三层同烤，价格比较适合。喜欢欧包的进阶玩家，或者想做私房烘焙的朋友选择长帝S1蒸汽风炉更适合！

以上就是这二款烤箱的使用心得，下期再见！