黄油在不同甜点里的不同用法分析    

食品保健 01-13 12:40:21 83 0

如果说我们家什么东西利用率最高,如果在甜点方面的话,那应该就是黄油了。我有一个开咖啡厅的朋友,我也跟他了解过,他们咖啡厅里做甜品用的最多的也是黄油。前段时间他还跟我抱怨,因为最近物流的问题,所以他买了很多东西都没办法到货。因为他一直承诺的只用安佳黄油,但是安佳黄油现在送不到。不过他是一个追求品质的人,宁可暂时停用这些黄油类的甜品,也不会用其他的品牌。毕竟是向顾客做过承诺的。不过说实话,我这个人是不太追求黄油的品牌的。很多黄油我都用过,不论是安佳的黄油,法国的黄油还是,之前内蒙古的黄油,我觉得都还挺好用的。那今天我们就来聊一聊黄油在不同甜品里的不同用法。


其实在麻花里,黄油的作用可以说是可有可无。虽然我们利用黄油,麻花会更容易形成手套膜,但是,我们用正常普通的色拉油,或者是豆油,也是可以做到的。只是差别在于黄油会给麻花带来一种非常浓郁的奶香。而且吃起来的口感会更加的顺滑一些。



但是黄油在面包里面绝对是不可或缺的。因为面包想要形成非常完整的手套膜,那必须要有黄油的加入。虽然老式面包也可以没有黄油,但是,我们就会发现口感没有那么的细腻。而且西方面包独有的奶香,就是从黄油这里来的。



对于泡芙来说,黄油就是形成酥皮的关键。


黄油在不同甜点里的不同用法分析   

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