在人们生活水平不断提高的当下，我们比以前的困难年月更容易营养过剩。我始终记得以前读过的一篇文学作品里，说是作为家中掌勺的母亲，会在家逢喜事时，“咬咬牙”往下的素面里滴一滴香油，然后文中的“我”能把碗舔得干干净净；回到现在，已经很难有朋友能连吃几块红烧肉了...

现代中国社会，面临着空前的健康焦虑，会担心空气不好（这倒是确实不好），会担心长胖长肉，会积极锻炼，会节制饮食...而我，个人的倾向是宁肯多锻炼，也坚决不节食（所以我现在还是很胖）。我倒是不后悔，因为对我而言，吃饱真的很重要。不过，在吃的东西上做做文章其实还是可以的，比如选择一些低糖高纤维的蔬菜如黄瓜，西红柿等，或者吃点粗粮什么的。

我在前一段时间，留意到一个“米饭降糖”的概念，就比较好奇。在菜上做文章这是由来已久的，比如“少吃肉多吃菜”什么的，但对米饭下手我还是头一次听说。好奇心之下，就打算买一款产品来体验一下，即是本文分享的臻米X1脱糖养生煲。

▲不过我还是要吐槽在前面的，就算具有降糖功能，“脱糖”、“养生”这样的字眼放在产品名里未免还是有点浮夸啊~不过降糖应该没问题吧？买来试试看，为大家做做小白鼠。话不多说，我们进入正文。

2.外观与细节

最外面的牛皮纸包装就不说了，直接来到内部的精包装，来张动图展示先：

▲臻米X1的外包装看着方方正正的，不过其实有略微差异，尺寸规格大概为35×29.5×28.5cm。尺寸感官上是需要捧抱的。

▲包装的一侧内容较丰富。主要介绍了臻米X1的四大功能--蒸饭、热饭、蒸煮（主要是菜）、汤/粥。当然，核心还是降糖蒸饭。其他比较重要的信息如额定容量3L，也是大致相当于6人封顶的食量。

▲臻米X1的抗震措施感觉还是比较稳的，两侧泡沫夹紧，底部还有牛皮纸硬板支撑缓震。不过包装盒做得有点太硬了，侧角不慎和皮肤接触可能会比较疼。

▲从外观上看，做工还是蛮不错的，无论是修角还是像按键这样的互动单元、弧形蒸汽孔等，都有着较好的亲近感。

▲在包装阶段，饭匙、汤勺、电源插头都放在底部的米汤格中。

▲我是要夸一夸右侧的饭匙的，做成这样的平板撑用来盛饭会方便不少。而且，本身臻米X1的饭网是往中间凸起的，所以这个饭匙有利于将边缘低洼处的米饭挖干净。

▲米汤盒插槽。黑色控制界面和白色辅面光泽都还不错。

▲开启臻米X1，迎面是两个套袋不锈钢滤网。

▲我们来看看这几个零部件。看起来还蛮复杂的，在不看说明书的情况下，至少我是不知道这两个不锈钢滤网是怎么用的。不过通过一番学习，我知道了左侧的小滤网是用来放在中间的煮饭内锅里，然后将米倒在上面，这样即便加水也可以实现米水分离，在进行降糖除淘米水的过程中，也不会有米粒随着流失或堵塞功能单元。这有点类似于小时候家里蒸饭用的甄子：

▲小时候家里大宴宾客时，就会用到这样的甄子蒸饭，做法大概是先将饭在锅里基本煮熟，再捞起来倒在甄子里，架在柴火上蒸。这样蒸出来的米饭颗粒感是比较明显的，所以口感会更绵柔一点，在这点上，臻米X1的原理与之是有点类似的，不过程序上更为简单了就是。

大滤网则是用来放在外锅中，用以进行蒸菜等操作（蒸玉米、红薯什么的也可以），或者用来蒸更多人份的米饭。塑封袋里是几个关键部位的密封圈，在长期使用，密封圈老化是用来更换也就可以延长使用寿命。量米杯...就是量米杯。

▲上面的蒸饭锅之外，是一个蒸菜锅，原理也是在锅上放置一个不锈钢网，使得食材和水分开。我们凑近来看：

▲贴条处的为排水电磁阀芯，在常温下可以做到正常闭水，进行蒸煮后会根据控制面板指令在高温蒸煮17分钟后排出米汤，这也是臻米X1降糖的原理所在，即将不必要的米粒浸出液排出蒸饭系统，即可去除部分淀粉，减少米饭中糖分的含量。

▲锅体采用食品级304不锈钢，光泽度和做工都还不错。因为蒸菜锅的电磁阀芯需要对准臻米X1下面加热层的出水口，以将米汤排至米汤盒中，所以定位很重要，为了方便定位，臻米X1在蒸菜锅和煲盖上分别做了记号，如此，在使用时就不用费力去找准位置了。

▲加热层锅体沥孔如红圈圈出部分所示。来自蒸菜锅的米汤经由电磁阀芯进入沥孔，最终去往米汤盒，完成整个米饭、米汤分离。此外，可以看出在电磁加热圈外侧有一道圆形和半圆形沟槽，这可以减小上层来水进入加热区造成器件损伤的概率。

▲蒸菜锅的底部。

▲臻米X1的内盖同样采用304食品级不锈钢材质，可以进行简单的拆卸清洗，以避免细菌滋生。

▲臻米X1的说明书字体较大，图文结合，我觉得挺适合家里上了点岁数的长辈消化吸收的。

3.实操

实操部分包括一些简单的操作使用示样以及血糖的测试分析。

（1）滤网的装卸

▲上图中，第一图是小滤网的放置，第二图为大滤网的放置。二者的区别在于，大滤网上有一个小的提手，这个设置使得大滤网在放置时方便多了，我觉得小滤网上完全也可以有相同设计，要不靠拿着滤网边缘放置到位，实在是有点困难。

▲大滤网上的小提手。对于定位什么的还是比较方便的。

（2）蒸煮过程

▲在小滤网上加上米和水后，就比较难看出臻米X1下面与普通电饭煲的区别了。不过，受限于米汤盒的体积和臻米X1的煮饭原理，加水量超过米的距离不应超过1cm。

▲臻米X1的工作原理图如上图所示。在经过17分钟沸煮后米粒的部分淀粉被煮出进入米汤，而后经过甄子、电磁阀芯、沥孔，最后进入米汤盒贮存。

▲在臻米X1不工作的情况下，操作界面是暗色的，只有开启界面后，才会出现上图所示的蒸饭、蒸菜、热饭、汤粥以及取消/保温按钮。不过在触发按钮后，很快又会重新熄灭，感觉这一点挺不友好的。

▲臻米X1蒸饭需要22分钟（当然，如图所示，我并没有抓到第一时间）。在蒸饭进行时，蒸饭和取消/保温按键是同时点亮的。

▲而在蒸饭完成后，臻米X1在有提示音的同时，界面会变成“bb”（but why？为什么不是Finish什么的？）。同时，取消/保温键仍处于点亮状态。

▲抽出米汤盒，可以看出里面已经是满满的浑浊米汤了，而这其中，自然也是含有淀粉的。

（3）米饭成品

没有对比，就很难看出差异，所以在使用臻米X1煮了一锅饭的同时，我也用我的一个普通电饭煲煮了一锅饭，对比如下：

▲可以看出，相比于普通电饭煲煮出来的米饭，臻米X1煮出来的米饭颗粒感更强，也没有出现米饭常见的粘滞感。

▲再来两张图感受一下。

（4）血糖测试

为了人肉测试臻米X1饭煲是不是确实具有降血糖的作用，我做了个“惨无人道”的自虐试验：

①空腹测一次血糖；

②吃一小碗米饭；

③1小时后测一次血糖；

④2小时后再测一次血糖。

为了保证实验数据的客观，吃饭以后我不吃菜，也不进行别的能量补充；同时，我坐着像条咸鱼，以减少运动带来的糖分消耗。在上午进行空腹测血糖、吃一碗普通米饭、1小时候后测一次血糖、2小时后测一次血糖后，下午重新回到空腹状态，进行臻米X1米饭的相同实验步骤，唯一的变量就是吃的米饭不一样，下午同样不进行除一碗米饭外的其他能量补充，以防止其对实验结果的干扰。

额，只吃饭不吃菜，吃得我好想吐...

此外，测血糖还要扎针取血样，加上练习，我活生生在手指上戳了10多个窟窿眼...

不过为了准确点的实验结果，我就豁出去这一回了，实验结果如下：

▲在两次吃米饭前，我的血糖分别为5.1mmol/L和5.7mmol/L。

▲在测完空腹血糖后，我分别在上午和下午吃了一碗普通米饭和臻米米饭，并在1小时后再次测量血糖，得到的值分别为8.1mmol/L和8.0mmol/L。可以看出，吃普通米饭，血糖上涨了3mmol/L，而吃臻米米饭，血糖上涨了2.3mmol/L。吃臻米米饭血糖上涨幅度确实小于吃普通米饭。

▲在2小时后再次测量血糖，得到的值分别为7.2mmol/L和6.6mmol/L。吃普通米饭，血糖上涨了2.1mmol/L，而吃臻米米饭，血糖上涨了0.9mmol/L。吃臻米米饭血糖上涨幅度再次小于吃普通米饭。

在血糖测量的时间上，一般认为饭后2小时后测得的血糖为比较准确的血糖，我这里测1小时后的血糖，多是起参照作用，以避免偶然误差。

根据结果可以看出，臻米X1饭煲煮出来的米饭，确实能够在一定程度上控制血糖的上升。当然，必须要提醒的是，这个实验也是基于我这个具体的人的身体素质和代谢水平等条件得出的实验结果，针对更大范围的人群，是否能得到一样的结果，仍然需要更多的数据支撑。

4.总结

通过对臻米X1脱糖养生煲的使用和体验，我认为其具有以下特点：

优点：

（1）外观做工挺好，内胆的食品级304钢用材落在实处；

（2）米饭口感跟甄子做出来的蒸饭比较类似，颗粒感较好，口感绵柔不粘滞；

（3）就我个人而言，确实起到了减缓血糖上升趋势的作用。

待改进之处：

（1）两个滤网虽然使得功能更立体，但是操作起来也更复杂了；

（2）小滤网没有提手，不好安放；

（3）4项功能感觉还是单薄了一些。