孜然粉OVERDOSE!手抓羊肉饭+馕包肉菜谱分享!    

标签: 粮油调味 每日精选 05-29 11:00:47 3 0

前言

上周买了羊肉两斤,用的是京东生鲜,烤个肉串用了小一斤,发了文章一篇。剩下羊肉大一斤,做了手抓羊肉饭和馕包肉,媳妇开始嫌弃羊膻,后面又直呼真鲜。

说说买肉方法,京东周末常半价,趁机买了二斤,代替涨价猪肉。今天介绍菜谱,两菜一起介绍,正好米饭配菜,都是孜然味道。学会了自己买自己做,便宜还有好味道。

其实馕包肉和手抓羊肉饭都有一点点主食+菜的感觉,不过我正好都想吃,就一起做了,虽然加了不少孜然粉,但还是觉得可能不太正宗,特别是馕包肉,都没查到做法,只能做一份孜然味的红烧洋葱胡萝卜羊肉浇在馕上面了。不过话说回来,撇去正不正宗,好吃还是很好吃的。下面给大家分享一下两道菜的菜谱。


主食:手抓羊肉饭

食材准备:

米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干

调料准备:

葱姜蒜,油盐酱油等日常调料,孜然粉

做饭步骤:

好了,首先来介绍一下手抓羊肉饭的做法。

1、准备适量的米,淘好后用我们平日里做饭的水量泡1个小时,泡的时候顺便准备其他菜。

2、准备半个洋葱,切碎备用,爱吃洋葱的朋友也可以放整个洋葱。

3、取一个小胡萝卜,刨成丝备用。

4、取出小半斤羊肉,切成方块,爱吃大块就切大块,爱吃小块就切小块。放入碗中加入足量的孜然(很多),以及料酒,抓匀腌制。

5、锅中(还有一些上次撒羊肉串调料剩的粉,没关系)加入油,烧热后加入适量花椒,煸出香味,再把花椒捞出,继续把油烧热。

6、锅中加入腌好的羊肉,大火炒至表面变色。

7、继续加入洋葱碎片,大火炒匀。

8、再加入胡萝卜丝,继续炒匀,再转小火。

9、加入已经泡好的米饭,连着泡好的水一起加进去,把大米用锅铲弄成平面,换中小火。盖上锅盖煮40分钟左右。

10、煮好后掀开锅盖,将里面的菜和饭拌匀。

11、盛出这一锅饭,加入适量葡萄干,继续搅匀,这锅米饭就做好啦!


主菜:馕包肉

食材准备:

羊肉、胡萝卜、洋葱

调料准备:

葱姜蒜,油盐酱油等日常调料,八角香叶等香料、孜然、孜然粉

做饭步骤:

1、小半个洋葱切块,备用,爱吃洋葱的可以多准备一些洋葱。

2、一小根胡萝卜切块备用。

3、小一斤羊肉切块,冷水下锅焯水备用。羊肉块大小按自己喜好即可。

3、准备好干辣椒、桂皮、香叶、八角、孜然,备用。

4、锅中油烧热后加入干辣椒、桂皮、香叶、八角、孜然,炒出香味。

5、加入焯好的羊肉块,继续翻炒。

7、再加入准备好的洋葱、胡萝卜块翻炒。

8、炒得差不多之后,加入适量水,开始炖,大火烧开,再盖上锅盖,中火炖30分钟以上。

9、炖的过程中,加入酱油、盐、鸡精、料酒等调料,以及超级大量的孜然粉和一大勺白糖。

10、炖完之后开始收汁,开大火,收汁快收好的时候,加入一点玉米淀粉水勾芡一下。

11、准备馕,此步可在炖羊肉时进行,准备一个馕(我是在楼下兰州拉面买的),烤箱烘热后切成六半,装盘。

12、将收好汁的羊肉倒到馕的上面去,这一道馕包肉就做好啦。


总结一下

这次做的两道菜我觉得都很好吃,不过还是来分别点评一下。

手抓羊肉饭

很好吃,的确有外面买的新疆手抓饭的味道,唯一的缺点是买的葡萄干感觉不是很好,要是买好一点的葡萄干,应该味道还能更上一个档次。


馕包肉

说实话很好吃,但是不像外面的馕包肉的味道,感觉有点甜了,更像红烧羊肉的味道。不过这么做出来的馕包肉反而没什么膻味,我媳妇觉得比外面的更好吃。另外,那个馕,头部蘸上了肉汁,尾部又是酥脆的感觉,真的很好吃哦。

孜然粉OVERDOSE!手抓羊肉饭+馕包肉菜谱分享!   

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