孜然粉OVERDOSE！手抓羊肉饭＋馕包肉菜谱分享！    

前言

上周买了羊肉两斤，用的是京东生鲜，烤个肉串用了小一斤，发了文章一篇。剩下羊肉大一斤，做了手抓羊肉饭和馕包肉，媳妇开始嫌弃羊膻，后面又直呼真鲜。

说说买肉方法，京东周末常半价，趁机买了二斤，代替涨价猪肉。今天介绍菜谱，两菜一起介绍，正好米饭配菜，都是孜然味道。学会了自己买自己做，便宜还有好味道。

其实馕包肉和手抓羊肉饭都有一点点主食＋菜的感觉，不过我正好都想吃，就一起做了，虽然加了不少孜然粉，但还是觉得可能不太正宗，特别是馕包肉，都没查到做法，只能做一份孜然味的红烧洋葱胡萝卜羊肉浇在馕上面了。不过话说回来，撇去正不正宗，好吃还是很好吃的。下面给大家分享一下两道菜的菜谱。

主食：手抓羊肉饭

食材准备：

米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干

调料准备：

葱姜蒜，油盐酱油等日常调料，孜然粉

做饭步骤：

好了，首先来介绍一下手抓羊肉饭的做法。

1、准备适量的米，淘好后用我们平日里做饭的水量泡1个小时，泡的时候顺便准备其他菜。

2、准备半个洋葱，切碎备用，爱吃洋葱的朋友也可以放整个洋葱。

3、取一个小胡萝卜，刨成丝备用。

4、取出小半斤羊肉，切成方块，爱吃大块就切大块，爱吃小块就切小块。放入碗中加入足量的孜然（很多），以及料酒，抓匀腌制。

5、锅中（还有一些上次撒羊肉串调料剩的粉，没关系）加入油，烧热后加入适量花椒，煸出香味，再把花椒捞出，继续把油烧热。

6、锅中加入腌好的羊肉，大火炒至表面变色。

7、继续加入洋葱碎片，大火炒匀。

8、再加入胡萝卜丝，继续炒匀，再转小火。

9、加入已经泡好的米饭，连着泡好的水一起加进去，把大米用锅铲弄成平面，换中小火。盖上锅盖煮40分钟左右。

10、煮好后掀开锅盖，将里面的菜和饭拌匀。

11、盛出这一锅饭，加入适量葡萄干，继续搅匀，这锅米饭就做好啦！

主菜：馕包肉

食材准备：

羊肉、胡萝卜、洋葱

调料准备：

葱姜蒜，油盐酱油等日常调料，八角香叶等香料、孜然、孜然粉

做饭步骤：

1、小半个洋葱切块，备用，爱吃洋葱的可以多准备一些洋葱。

2、一小根胡萝卜切块备用。

3、小一斤羊肉切块，冷水下锅焯水备用。羊肉块大小按自己喜好即可。

3、准备好干辣椒、桂皮、香叶、八角、孜然，备用。

4、锅中油烧热后加入干辣椒、桂皮、香叶、八角、孜然，炒出香味。

5、加入焯好的羊肉块，继续翻炒。

7、再加入准备好的洋葱、胡萝卜块翻炒。

8、炒得差不多之后，加入适量水，开始炖，大火烧开，再盖上锅盖，中火炖30分钟以上。

9、炖的过程中，加入酱油、盐、鸡精、料酒等调料，以及超级大量的孜然粉和一大勺白糖。

10、炖完之后开始收汁，开大火，收汁快收好的时候，加入一点玉米淀粉水勾芡一下。

11、准备馕，此步可在炖羊肉时进行，准备一个馕（我是在楼下兰州拉面买的），烤箱烘热后切成六半，装盘。

12、将收好汁的羊肉倒到馕的上面去，这一道馕包肉就做好啦。

总结一下

这次做的两道菜我觉得都很好吃，不过还是来分别点评一下。

手抓羊肉饭

很好吃，的确有外面买的新疆手抓饭的味道，唯一的缺点是买的葡萄干感觉不是很好，要是买好一点的葡萄干，应该味道还能更上一个档次。

馕包肉

说实话很好吃，但是不像外面的馕包肉的味道，感觉有点甜了，更像红烧羊肉的味道。不过这么做出来的馕包肉反而没什么膻味，我媳妇觉得比外面的更好吃。另外，那个馕，头部蘸上了肉汁，尾部又是酥脆的感觉，真的很好吃哦。