说起南北干货,大概是集市里最久远的一门生意了。干制的各种菌菇,很早就在中华饮食中占据一席之地。在这里,我把南北干货分为几个大类。像甜汤类的话,百合、桂圆、桃胶、雪燕都是可用之材;而说起咸汤,以鲜为主,菌菇、海味是主要的组成,一篇说完,不太现实。本篇主要就说下菌菇类。 常见问题1:菌菇类为什么这么好吃? 菌菇内营养物质十分丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质,尤其其中的氨基酸含量在植物内位居前列。很多素食主义者,都是频繁食用菌菇来补充能量的。 常见问题2:菌菇类为什么不直接吃,要食用干货? 新鲜菌菇比起干货来说,含有更为丰富的维生素和碳水化合物。虽然制成干货后会损失一部分营养,但是也有助于保存,大大增加了餐桌的丰富性,即使在新鲜菜蔬准备不够的情况下,也能做出一桌好菜。 同时,部分蘑菇品种,经过干燥再泡发后,含水量减少,内含酵素分解出更多的香味物质,风味更为别致,像干香菇泡发后颜色比新鲜香菇更深。相较而言,平菇、金针菇、杏鲍菇等,更适合新鲜食用,而味道更浓郁的香菇、茶树菇等,做成干货更为多见。各个品种的菌菇都有自己独特的香气和特性,这也是本文的意义所在。 常见问题3:菌菇类在制造、烘干和食用过程有什么风险吗? 很多不法商家,在菌菇烘干中,为了显得更好看,会熏硫磺、泡硫酸镁(增加酸味)、添加明矾等方式,保持菌菇更好的色泽和增加菌菇的重量。这方面,也是国家食品监督局管控的重点,对个人来说,选择一些大品牌会更有保障。 其实,烘干之外,菌菇所成长的环境也非常重要。是否成长于受污染的土壤、水源,也是需要关注的,因为菌菇吸收重金属是天性使然。只有没有污染的基底,才能种植出安全无污染的菌菇。 另外,食用上也要注意,菌菇类属于发物,和部分海鲜不能同服。至于毒蘑菇的辨别,这个还是交给专业人士,切勿在不懂的情况下,乱采自己都不知道的品种。 1.茶树菇 茶树菇,属于一种非常常见的菌菇品种,蛋白质含量高达19.55%,促进智力开发的赖氨酸和精氨酸占比为9.4%,其他人体必须的氨基酸也全部具备,且富含矿物质元素,有平肝健脾之功效。在抗癌上,茶树菇也有一定功效;小儿尿床,也可以服食茶树菇以缓解。 挑选茶树菇上,以菇盖完整、菇柄短小、粗细一致为佳,因为同一批生长出的茶树菇不应相差太大;如有霉味,则不应购买。相对于其他品种的菌菇而言,茶树菇的价格也显得更为平易近人。泡发后口感脆嫩,适合做干锅茶树菇,不过做这道菜,建议把水控干,这样口感更佳。小TIPS:可加入白糖泡发增鲜。 典型做法:干锅茶树菇、茶树菇老鸭汤 八荒 福建古田茶树菇 150g 干货不开伞 菌菌特产 京东:¥19.9 去看看 黑土优选 东北食用菌山珍 煲汤干货 茶树菇200g 京东:¥34.8 去看看 2.竹荪 竹荪在菌菇类,颜值应该能排到前三。竹荪顾名思义,主要生长在枯死的竹子周围,以周边的裙衣为特征,堪称菌菇类的小仙女。自古以来,竹荪就是各种官府宴席上的著名山珍,以鲜嫩爽口著名,现在随着人工培养的扩大,越来越多普通人也吃得到了。 在选择上,建议选择色泽偏黄、无虫驻的,食用前要把根部和帽子摘掉。竹荪口感爽脆,十分鲜美,不建议多用调味料掩盖它的味道,清炖即可。白色入肺经,竹荪对秋燥润肺很有好处,秋天来了,可以多食用一些。 典型做法:竹荪炖鸡、海参竹荪汤 少慧 竹荪50g 竹笙 菌菇干货 古田食用菌煲汤食材 京东:¥24.5 去看看 八荒 竹荪 (无熏硫食用干菌菇 竹笙)营养美味煲汤材料干货50g 京东:¥29.9 去看看 3.花菇 花菇,是一种特殊的香菇,是通过人为控制温度、湿度等香菇的生产环境而制造的,由于菇面冻伤又弥合,形成许多裂纹。比起一般香菇来说,肉质更厚、鲜嫩爽脆,口感极佳,营养价值也很高,所含的腺嘌呤对于三高人群特别合适,且富含抗癌多糖,可供日常食用。 选购以以菌伞齐整、含水量低为佳。做法非常多样,取其脆嫩为佳,炖汤亦可。 典型做法:芦笋炒花菇、油焖花菇 少慧 花菇200g 福建宁德特产食用菌香菇蘑菇山珍干货 京东:¥35 去看看 绿帝 福建古田香菇 土特产 干货菇类 食用菌类 新货 蘑菇 花菇250g 京东:¥79.9 去看看 4.猴头菌 猴头菇含蛋白质比例是香菇的两倍,可以有效提高免疫力,药用价值很突出, 尤其对胃病有作用,可以降低胃酸,不少猴头菇饼干就以这个为卖点,但是真的有胃病的话,饼干内猴头菇的含量其实达不到治疗作用,还是建议服药。猴头菇如果处理不好,很容易有酸味,建议是多换温水泡发,每2-3小时就捞起来,挤干水分重新再泡,至水无明显黄色为止。有余力和闲暇的,可以自制猴头菇饼干。 选购时不可选购全白的,带黄色为天然品。入菜的话,可以做蚝油猴头菇,也可炖汤煮粥。 典型做法:猴头菇鸡爪汤、猴头菇饼干 五分文 猴头菇 炖汤煲汤搭档 山珍菌菇干货200g/袋 京东:¥29.9 去看看 北大荒绿野 山珍干货 食用菌菇 东北蘑菇 猴头菇150g 京东:¥49.9 去看看 5.牛肝菌 牛肝菌是一个菌菇的大类,以菌体肥硕、口感醇厚而蜚声海内外。牛肝菌含有牛肝菌素、胆碱和麦角甾醇等,肉厚柄粗,鲜香可口,有清热养血之疗效。欧洲食用较多的为白牛肝菌和黑牛肝菌,我国云南地区生长较多的为红牛肝菌,又名见手青。牛肝菌经常在新闻上伴随着中毒事件而出现,因其含有幻觉诱发物,误食后人可能有各种幻觉。 牛肝菌属于配荤配素都很合适的,炖汤炒菜两相宜,不过要注意,一定要做熟。 典型做法:素炒牛肝菌、黄油煎牛肝菌 富昌 牛肝菌 云南特产 山珍南北干货食用菌88g 京东:¥58.9 去看看 禾煜 甄选牛肝菌70g (山珍南北干货食用菌 煲汤炒制原料) 京东:¥58.6 去看看 6.金钱菇 金钱菇,也是一种经常可以见到的典型菌菇。不同于花菇的香,金钱菇以个小肉厚为特征,蒂子短小,在制作过程中,泡发所需时间也更短。金钱菇的特点是高蛋白、低脂肪,维生素D的含量很高,比大豆、海带都高数倍,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。且干制过程中,还会生成更多的维生素D、香菇精和鸟苷酸,这也是金钱菇特殊“香味”来源。 做法和普通香菇差不多,炖汤和做配菜都很合适。 典型做法:金钱菇酿肉、金钱菇油菜 鲜窝窝 小香菇 珍珠香菇 精选金钱菇190g 南北干货 山珍干货菌菇蘑菇 京东:¥24.8 去看看 少慧 金钱菇200g 珍珠香菇 小香菇蘑菇 古田特产干货 京东:¥28.4 去看看 7.虫草花 虫草花不是冬虫夏草,而是蛹虫草子实体,可以理解为没有虫的草。其性平,富含蛋白质、氨基酸、虫草素等,可补肾护肝,虽然药效没有虫草那么好,但是也能起到抗癌、抗病毒、抗氧化等作用。青海、西藏等地虫草花的养殖已经产业化,所以现在要食用十分容易。 选购的话以个大饱满、干湿合宜为好。有人说生食能更好保留营养,不过实际服用中,仍以炖汤为多。 典型做法:虫草花鸡汤 方家铺子 蛹虫草 孢子头 虫草花50g 菌菇干货 炖汤 干贝虫草汤伴侣 京东:¥18.9 去看看 八荒 孢子头金虫草 蛹虫草花100g 狍子头 虫草花 京东:¥18.9 去看看 8.木耳 这里的木耳,指的是黑木耳。木耳使用范围很广,剁馅儿包饺子、配菜均可,含有丰富铁质,可以有效预防缺铁性贫血。木耳在氨基酸、矿物质之外,还含有大量粗纤维,是人体的“清道夫”,可以降血脂、降血压,还能清理肠道,实属家常必备。 选购的话,以朵面乌黑、反面泛白、不易捏碎、无根的为佳。夏天简单焯水后凉拌,秋冬炒菜,很多爽口的素菜都可以和木耳进行炒制。 典型做法:淮山木耳、凉拌木耳 八荒 东北黑木耳(肉厚无根山珍秋木耳 火锅食材)特产干货200g 京东:¥22.9 去看看 黑森 东北黑木耳500g袋装 黑龙江特产黑木耳干货肉厚无根火锅食材 京东:¥39.9 去看看 9.银耳 银耳又叫白木耳,内含丰富的胶质,使得其成为美容养颜的上品。银耳有诸多好的地方,比如含有的多糖、单糖、糖醇,可有效缓解便秘,增强免疫力,保护肝脏;在药用上可治疗白细胞减少、支气管炎、胃炎等疾病。 选购上,以白色偏黄、朵形完整、胶质厚实为优选,银耳性平,多和温补食物搭配食用,对虚弱的病人有滋补之效。 典型做法:银耳莲子羹 八荒 古田银耳 糯耳丑耳 黄金银耳白木耳200g 百合桂圆银耳莲子羹配料 京东:¥21.9 去看看 方家铺子 古田 银耳 糯耳218g 白木耳丑耳山珍菌菇特产干货 百合桂圆银耳莲子羹配料 京东:¥27.9 去看看 <更多>

怡然自得210 晒物 09-03 13:01

作为一个福建人吃的最多的还是沙县小吃,对于外来的小吃也吃过不少,但是在我记忆最深的还是要数那个让多数人“臭”而生厌的臭豆腐了。早年我和大多数人一样是拒绝的,高中的时候在一个小伙伴带领下初尝这个令人“恐怖”的食物,当然并非一次就接受它,经过多次投食之后发现其回味无穷。后来随着环境建设,这些带“味”的东西慢慢都被驱里市区现在很难看得到。近日无意间看到网上这款长沙风味的罗记臭豆腐变有些暗耐不住,由于12元的价格并不是很贵所以就来了一份,想看看能否找回儿时记忆中的味道。 为了避免臭豆腐不正宗特意上网查询了一下罗记臭豆腐,发现是在长沙家喻户晓的联锁商标品牌。从包装上看这款臭豆腐紧跟时代的变迁,白、黑、红的主色调非常抢眼,不过最让我向往的还是图中带葱花的黑色臭豆腐。虽然这款臭豆腐还有蒜香味、孜然味,但由于我不喜欢蒜也怕孜然掩盖臭豆腐味道,好在我会吃辣所以选择香辣味。 说实在,现在很多有着陈年历史的民间小食为了能够吸引更多食客眼球在包装上都采用类似古风的技巧,包装背面那半篇幅的由右至左的竖读文字看起来蛮亲切的。 现在提倡健康饮食,所以我对食品的配料表比较关注,从配料表可以看出盐(钠)占比较大,蛋白质、脂肪两者各占比三分之一;根据配料来看作为下饭才不错,不建议当零食干吃。 打开包装袋可以看到里面是一小袋一小袋的独立包装,总质量为120克,独立包装共7小包,每小包大约17克左右。从包装上工序复杂了些,但能够很好避免开袋食不完保存问题 由于是在是许久未尝到久违的臭豆腐,所以将一整袋臭豆腐取出至盘中,其实一袋的食量正好与普通家庭一餐盘无异基本可以一天食完。 夹起一块黑黄色的臭豆腐块上面还有星点红辣椒,看着非常有食欲,不过“香味”相比儿时吃的油炸臭豆腐会不那么刺鼻,微淡的臭豆腐味道应该能够让很多“厌恶”臭豆腐的人更好接受一些。 吃了一口味道非常独特,除了辣味的刺激外,臭豆腐的劲道十足;从切口来看,这个来自长沙风味的罗记臭豆腐应该是用脱水风干的豆腐块制作而成,豆腐内层次分明,还有很多细密的缝隙,使得味道充分进入豆腐,一口下去口齿留香。 臭豆腐最佳配置单数稀饭了,所以借由早餐之际配上臭豆腐下饭,平日一餐一碗饭的我今日也不由的多吃了好几碗,看来选择香辣味真的没选错。 食用小札 相较于笔者儿时吃的江浙油炸臭豆腐,这款长沙风味的罗记臭豆腐更令人回味。虽然与记忆力的味道有所不同,但其改进后存于独立小袋真空包装设计更符合现今人口味。一方水土一方人,作为大豆制品能够如此经久不衰可见其魅力。不过12元7小袋的价格显得有些偏贵些,细算下来一小袋约莫1.7元“代价”还是不小,作为区长沙旅游的随行购物品还是值得的,不知道当地是否有经济型的称重装售卖呢。 综合评价: 产品包装:★★★★☆ 产品味道:★★★★★ 产品价格:★★★ 性价对比:★★★★ <更多>

猫猫 晒物 08-09 12:08

泡面是个啥神器呢,大概就是在你某个时候突然肚子饿了,晚上不想做饭又不想等那么久外卖,想吃碗热腾腾的宵夜最好还要有口热汤喝但是又不想下楼,这些时候吃到一碗好吃的泡面简直就是人间美味啊!!无论是学生党还是上班族,无论你是在大学宿舍还是在公司,常备泡面都是完全没毛病哒~反正小编以前的大学舍友就是下午肚子饿了来一碗,晚上11点多饿了还是可以来一碗,方便快捷,最后再咕隆咕隆地把汤喝完,在一旁围观她吃的小编也是饥肠辘辘~世界上的泡面千千万万种,有便宜也有贵的,而今天小编就稍稍总结一下自己这十几年前吃过的国内外的各款泡面,有大家喜欢的请不要犹豫马上回购鸭!想尝鲜的也可以大胆加入购物车! 国产区 康师傅 老坛酸菜牛肉面 说到经典的国产泡面 小编马上得祭出这一款 对于爱吃酸爱吃辣更爱吃酸菜的人来说(对!就是我!~) 就!不!信!你!不!爱!它! 入口非常的酸爽 最后一定要把面汤喝完 辣出一身汗的感觉一本满足!!! 康师傅 方便面 (KSF)经典系列老坛酸菜牛肉 三连桶 京东:¥10.6 去看看 今麦郎 上品 酸豆角排骨面 划重点! 这款面里有卤!蛋! 泡面+卤蛋=100分的幸福 酸豆角爱好者有没有 举起手来让我看到你们 也是酸酸辣辣风味的面 小编大概是个假广州人 这是小编在大学小卖部常买的款 久吃不腻 郑重把我的心头好 之一 安利给你们 今麦郎上品 酸豆角排骨面 12桶 含卤蛋 天猫:¥49.9 去看看 陈村 过桥米线 不爱吃面? 不要紧 米线了解一下 这款米线细细软软 在汤包泡开后十分的入味 不同的味道 不同的感觉 反正好次就对了! 陈村 过桥米线 整箱16袋4口味组合 100g*16袋 京东:¥41.9 去看看 汤达人 酸酸辣辣豚骨面 这款小编超爱!超爱!超爱!(对就是介么一个花心的女人哈哈!~) 小编以前的大学舍友和现在编辑部的同事阿饼也都非常地喜欢它! 汤达人没有辜负它的名字 汤底是非常地好喝 虽说还是酸酸辣辣 但就是觉得很香啊 每次不仅要把面吃光 汤也是一滴都不能放过 其实罗宋汤啊 海鲜 豚骨 都很好次 但酸酸辣辣绝对在小编心里就是NO.1 还可以再爱它100年! 统一 方便面 汤达人 酸酸辣辣豚骨味方便面 五连包 京东:¥20.9 去看看 出前一丁 方便面 出前一丁小编吃得不算多 比较常吃的是九州浓汤猪骨和黑蒜油猪骨汤 爱吃猪骨浓汤面的朋友可以大胆pick这个牌子的猪骨面系列 汤汁非常非常地浓郁 没文化的小编也只想到一个字 “香!” 这款面放点脆皮肠、大白菜、打个鸡蛋、丢点番茄下锅煮也是极好吃的 汤包记得全倒进去噢~ 中国香港 出前一丁 (NISSIN)日清速食方便面泡面 7种口味13袋1300g 京东:¥41.7 去看看 顾大嫂 拌面条 拌面也要安利一波!~ 它是那种宽宽的面 口感不错 而且吃起来和自家新鲜煮出来的面没啥区别! 酱料也好吃 秘制的牛肉酱包+油泼辣子 再搭配榨菜 也不会很辣 深夜食堂了解一下 顾大嫂 拌面条 6盒装 天猫:¥35.9 去看看 顾大嫂 馄饨 另外再插播安利一下它家的小馄饨! 也好吃!汤蛮鲜甜! 虽然馅料不多 可人家毕竟是方便食品不能要求太多了~ 顾大嫂 小馄饨 整箱12桶装 天猫:¥49.9 去看看 日本区 合味道 非常经典 非常多口味 小编吃得比较多的应该是各种海鲜风味 香辣海鲜 虾仁 咖喱海鲜等等 每个味道都蛮好吃没有踩雷的 它的最大亮点大概就是配菜和调料包都直接和面放一起了 撕开口子 冲水 等一下下 就阔以吃 杯子也十分好拿不会烫手 懒人福音 里面的配菜也很良心 牛肉味会有牛肉粒 海鲜味会有蟹柳 虾味也会有小虾 怕一小杯吃不够的可以买BIG版 好吃不踩雷 买吧!!! 日清方便面 合味道速食方便面 6口味6杯 京东:¥29.9 去看看 日清 新意派意面 拌面又来安利一波!~ 这个是需要微波的 比较常见的是意式肉酱 意式海鲜和芝士味 非常 好吃 和外面西餐厅的感觉没差 喜欢吃意面的朋友不要错过哇!~ 一口下去这种腻歪的感觉 就很幸!福! NISSIN/日清 意面杯 意式肉酱风味 113g/杯 京东:¥6.9 去看看 日清 兵卫系列 这个系列的味道都不错 跑出来的面就像煮过一样 不爱吃肉的可以入油豆腐乌冬面 一大块油豆腐吸收了汤汁之后非常好吃 牛肉乌冬里也是真的能吃到牛肉碎 然后天妇罗虾面一定要先泡面再放天妇罗 不然变软了就不好吃了~ 日本进口 日清nissin兵卫天妇罗荞麦面 油豆腐葱味方便面*2桶装 天猫:¥38.8 去看看 熊本 拉面 这款是需要下锅煮的 口感接近于日式拉面 汤底也是很香 如果有条件的可以买一些笋干之类的日式拉面配菜加进去 这样随便煮煮也就和外边拉面馆的味道差不多了嘛 口味很多 慢慢尝试~ 日本进口 九州五木熊本鹿儿岛拉面 多口味7包 天猫:¥88 去看看 韩国区 不倒翁 芝士拉面 很香 煮开了是真的非常香 方圆百里的朋友都可以被你吸引来(小小的夸张一哈~) 芝士狂魔必备好吗 芝士香味非常浓郁 面条也非常入味 小编是比较怕腻的人吃不了太多 但是对于爱好芝士的人来说就是天堂啊!~ 韩国进口方便面 不倒翁芝士面 111g*4袋 天猫:¥17.7 去看看 农心 辣白菜拉面 韩国的泡面口味比较少 不同牌子的泡菜面讲道理都是一个味道的 韩式拉面里小编比较喜欢辣白菜面 酸酸甜甜的开胃又好次 味道正宗 面很有韧性 辣白菜也很爽口香甜 安排上了 农心(NONG SHIM) 辣白菜拉面 方便面 袋面速食零食品 120g*5包 京东:¥19.7 去看看 东南亚篇 百胜厨   叻沙拉面 这个牌子的拉面一直在泡面排行榜稳居前列 不过确实是好吃 叻沙面的味道完全不输给外面的餐厅 汤底特别浓厚 一大袋椰子粉放进去味道非常香 推荐放虾煮 真的爆好吃 这牌子的香辣蟹拌面也超级好吃 能吃出意大利面的口感~ 新加坡 百胜厨 叻沙拉面 非油炸进口方便面 185g 京东:¥16.9 去看看 印尼 Indomie/营多原味捞面 里面有4种调料 大概东南亚的食物都是喜欢加很多香料调味料吧 爱吃这些味道的朋友会很爱 偏甜辣口味 反正小编觉得这味道 很东南亚 对 就是这么抽象 印尼进口Indomie/营多原味捞面 80g*30包 天猫:¥56.9 去看看 越南林富记 牛肉味河粉 越南的河粉感觉和我们广东这边的河粉不太一样 我们这边的比较有韧性? 他们的可能更绵软 细腻?(什么鬼形容词) 反正小编是不喜欢吃广东的河粉的 但是他们那边的就觉得还挺OK 这款米粉和在当地吃到的现煮的味道蛮像的 清清淡淡的 不容易腻 还有鸡肉味和海鲜味 都好吃~ 越南进口 林富记 牛肉味方便河粉 碗面四连包(76g*4碗) 京东:¥39.9 去看看 好了~以上就是小编这期的泡面小安利,范围之广,品类之多,欢迎大家收藏后慢慢食用哟~看到有喜欢的也阔以点个赞哇~当然泡面吃多了还是对身体不好的,要理性适量地次哟~大家下周再见~ <更多>

--Unclebig 经验 06-13 18:36

大噶好,我似小学弟。 本次参加自热火锅横测的品牌有百草味、莫小仙、三只松鼠、润成、大龙燚、海底捞、蜀姑娘、自嗨锅共计八个品牌(排名不分先后)。 测评角度 本次测评我主要从5个角度进行,分别为性价比(即价格/克重)、料包以及料包内容、食材鲜嫩程度、加热时间、口味以及总结。 PS: 1.性价比:是价格/克重,最后图标总结。 2.食材新鲜度是按照食材的新鲜程度以及一些蔬菜是不是过老了来进行打分,满分10分。 3.加热时间单位为分钟,具体规则为加水后计时开始,自热火锅的出气孔不怎么排热气时计时停止。(具体顺序为先将各料包放入到盒中,然后再往加热层注水加热,本文所有横评中往加热层注入的水都是常温水。PS:三只松鼠略过往料盒注水步骤) 4.口味是按照我的口味对每一份食材进行打分,最后总食材的分加起来除以食材样数。 ---------------------------------------------- 润成 自热火锅 方便火锅 懒人火锅 麻辣牛肉荤菜版400g ¥23.9 1.性价比:0.0597元/g 2.料包以及料包内容: 肉包:牛肉 蔬菜包:木耳、青笋、竹笋、土豆 鹌鹑蛋、鸡蛋干、川粉、底料包、发热包、塑料袋 3.食材新鲜度(10分):青笋、竹笋都很嫩,咬起来不老。 4.加热时间:8分钟冷水 因为包装说热水冷水均可,所以第一个火锅我就是用的冷水试试。加热了8分钟出气孔基本上就没什么气了,掀盖开吃,都熟了。 送的方便带就是起到保温的作用,在加热时用方便带包住。送的方便带就是起到保温的作用,在加热时用方便带包住。 5.口味(7.875分):香辣 牛肉:7分  藕片:9分  木耳:8分  青笋:8分  竹笋:7分 土豆:8分  鹌鹑蛋:8分  鸡蛋干:8分 总结: 这款自热火锅偏向于香,虽看着满是红油但是一点都不辣。牛肉片偏薄了,口感不幸所以给了7分。藕片很脆并且搭配香辣的底料味道超级棒,所以给了9分的高分。木耳青笋都是中规中矩,只能用好吃来形容,也没有突出的地方。竹笋偏软所以给了7分。土豆鹌鹑蛋和鸡蛋干都不错,土豆软烂,鹌鹑蛋就是那种卤蛋味。 润成这款自热火锅不管是味道还是辣度以及食材的含量都是中规中矩的水平,没有什么让我他别惊讶的地方。像筷子啊之类的都特别普通,没有勺子,有一包湿巾。 润成 自热火锅 方便火锅 懒人火锅 麻辣牛肉荤菜版400g 京东:¥23.9 去看看 海底捞 清油麻辣嫩牛自煮火锅435g  ¥34.9 1.性价比:0.0779元/g 2.料包以及料包内容: 菜包:莲藕、土豆、海带、毛木耳、竹笋 肉包:牛肉 火锅底料包 粉条(红薯粉) 3.食材新鲜程度(9分):食材没有异味、除了竹笋比较老之外其他蔬菜都很嫩 4.加热时间:15分钟(热水) 5.口味(7.929分): 莲藕:8分  毛木耳:7.5分  粉条:10分  土豆:8分  竹笋:6分  海带:7分  牛肉:9分 总结: 海底捞这款火锅麻度跟辣度都适中,口味尚可吧,没有润成的香。牛肉厚度还行,很嫩不发柴,量也多。莲藕跟毛木耳也比较脆,土豆软烂很好吃,竹笋有点老不好吃。个人不喜欢吃海带但是也尝了几口,很软,那种面的感觉。粉条给满分,确实是真正的红薯粉,弹牙很好吃。 海底捞这款火锅的粉条是让我最满意的地方,0.07793元/g的价格有点贵,但是餐具精致,有牙签、有筷子的延长套、有勺子。 海底捞火锅底料 自热小火锅懒人自煮方便火锅 清油麻辣嫩牛自煮火锅435g 京东:¥34.9 去看看 蜀姑娘方便自热小火锅 川味火锅底料(4荤6素带米饭)560g  ¥23.8 1.性价比:0.0453元/g 2.料包以及料包内容: 蔬菜包(90g):莲藕、竹笋、木耳、土豆、青笋 荤菜包(180g):鸭肠、鸭胗、鸭郡把、鸡翅尖 川粉包(100g):红薯淀粉+木薯淀粉 底料包(90g) 米饭包(90g) 3.食材鲜嫩程度(8分):笋老、青笋皮削的不是很干净 4.加热时间:12分钟(热水) 5.口味(6.778分): 莲藕:7分  竹笋:5分  木耳:7分  土豆:6分  青笋:5.5分 鸭肠:7分  鸭胗:8分  鸭郡把:8分  鸡翅尖:7.5分 我还用了虎邦鲁辣酱 来搭配米饭来吃 总结: 开始底料我没有拌匀,味道略淡,后来把底料拌匀后就感觉有点咸了。再说说食材,莲藕不脆也不懒,有点软,勉强给7分吧。竹笋太老了,咬起来就像咬树皮一样,所以我给了5分不及格。木耳没什么特点。土豆很硬给了6分。青笋皮削的不干净,吃起来有瑕疵,鸭肠不脆但味道还不错,鸭胗跟鸭郡把都很好吃,但是量特别少,所以只给了8分。鸡翅尖最多,数了数有6个,很软烂,入口用舌头一抿就化了,但是发现了有几只跟其他几只颜色不一样,新鲜度有待考证,吃起来倒是没感觉到异味。 说实话米饭不是很香,但是也没感觉到生。 总体来讲蜀姑娘这款自热火锅适合那些嗜辣如命的人,这款自热火锅是着八款自热火锅中最辣的一款。虽说有米饭的加入,但是不管是素菜还是荤菜都没有可圈可点的地方,素菜处理的不好,荤菜除了翅尖其他的量都不能用少来形容了。推荐这款辣酱,拌饭神器。 蜀姑娘方便自热小火锅 自煮懒人火锅 川味火锅底料560g(4荤6素带米饭) 京东:¥23.8 去看看 虎邦辣酱 英潮鲁西牛肉辣椒酱 210g 京东:¥21.8 去看看 大龙燚麻辣烫火锅底料牛多多385g  ¥31.8 1.性价比:0.0826元/g 2.料包以及料包内容: 蔬菜包(200g):莲藕、木耳、海带、土豆、竹笋 荤菜包(40g):牛肉 川粉包(80g):木薯粉+红薯粉+蕨根粉 底料包(65g)、芝麻调和油(15ml)、醋包(10g) 3.食材鲜嫩程度(10分):新鲜嫩 4.加热时间:10分钟(热水) 5.口味(7.389分): 莲藕:8分  木耳:7分  海带:6分  土豆:8分  竹笋:8分 川粉:7.5分  牛肉:8分  芝麻调和油:7分  醋包:7分 总结: 首先说一下这款自热火锅的底料,这款自热火锅的底料跟我们平常买的火锅底料类似,一块固体,火锅底料大家都知道是用牛油做的,所以这款自热火锅味道的基调就是牛油的香味,辣度一般,我这个北方人能接受,不像蜀姑娘那款似的辣的都不太敢吃。莲藕很脆,木耳味道也很好,海带有点烂,土豆很软烂,竹笋也很脆,川粉之所以给了7.5分是因为这款自热火锅给的碗太小了,最后放川粉的话有点放不开,有些暴露在外面不肯熟。 大龙燚自热火锅懒人方便自煮即食自助小火锅速食麻辣烫火锅底料牛多多385g 京东:¥31.8 去看看 三只松鼠撩烧懒人火锅速食网红烧烤自助即食烤肉自热烧烤276g  ¥39.8 1.性价比:0.1442元/g 2.料包以及料包内容: 无肉不欢包:牛肉、鸭胗、鸭食带 来点猛料包:孜然 爱老虎油包:辣椒油 3.食材鲜嫩程度(9分):关于鸭子的荤菜都比较腥 4.加热时间:10分钟(不加水) 5.口味(7.643分): 牛肉:8分  鸭胗:7分  鸭食带:7分  藕片:8.5分  土豆片:7分 金针菇:9分  黑木耳:7分 总结: 三只松鼠这款子热火锅我其实还是挺感兴趣的,也是这八款自热火锅中比较特别的一款,因为不需要加水,将料包放入锡纸碗中将肉片一片一片的弄散开,放入加热包加热即可。先说荤菜包,牛肉很好吃,但是比较薄,鸭胗跟鸭食带比较腥我就没吃。 另外这个锡纸盒收到后就破了个洞,难道是故意弄破的? 素菜都比较好,特别是金针菇,加上孜然粉满满的烧烤味。 三只松鼠这款自热火锅很新颖,不用加水,辣椒油跟孜然粉的加入让整份火锅充满了烧烤味。我不喜欢鸭子的腥味,这款火锅的鸭胗有点腥,当然有些人喜欢吃鸭子这个腥味的。出去这些,三只松鼠这款火锅我还是非常推荐的。 大家肯定好奇加热包加热后什么样,在这里我就满足一下大家的好奇心。 水都被加热报吸干咯 三只松鼠撩烧懒人火锅速食网红烧烤自助即食烤肉自热烧烤276g 京东:¥32.9 去看看 自嗨锅 微麻微辣肥牛自热火锅  171g   ¥33.6 林更新直播款??? 1.性价比:0.1965元/g 2.料包以及料包内容: 肥牛什锦包(40g):牛肉、鸭肉、红薯、豆腐、香菇、牛肚、青菜、木耳、裙带菜(注:全部是脱水的) 锅底料包(70g)、红薯粉条(60g)、花椒包(1g)、盐糖包 3.食材鲜嫩程度(8分):因为这款子热火锅所有的蔬菜跟荤菜都是脱水处理的,导致肉很柴,蔬菜倒是没有感觉。 4.加热时间:16分钟(热水) 5.口味(7.55分): 牛肉:6.5分  鸭肉:7分  红薯:8分  豆腐:8分  香菇:8分 牛肚:8分  青菜:7分  木耳:7分  裙带菜:7分  粉条:9分 总结: 这款自热火锅也是这八款自热火锅中比较有特色的一款。这款子热火锅的素菜跟荤菜都经过了脱水处理,素材中还加入了豆腐,不过是冻豆腐。只可惜脱水后的牛肉比较柴,鸭肉还行,素材也都不错,尤其是冻豆腐的孔内吸满了汤汁特别有滋味。 香菇的加入也让整份火锅的香味有所提升。另外还需要注意的是多加水,因为里面的菜跟肉都是脱水过的,在加热过程中会吸收很多的水。 餐具也挺精致 自嗨锅 微麻微辣肥牛自热火锅 林更新直播款 自煮自助懒人速食方便小火锅171g 京东:¥33.6 去看看 百草味 番茄牛肉火锅自热火锅速食懒人方便自嗨455g  ¥27.9 自热火锅太辣劝退? 1.性价比:0.0613元/g 2.料包以及料包内容: 荤菜包(80g):牛肉 蔬菜包(180g):土豆、莲藕、竹笋、木耳、海带 粉条包(85g):甘薯淀粉 番茄火锅底料包(80g)、鱼豆腐*2(15g*2)、方便袋 3.食材鲜嫩程度(10分):都还不错 4.加热时间:11分钟(热水) 5.口味(7.625分): 牛肉:7分  土豆:8分  莲藕:7分  竹笋:8分  木耳:6分 海带:7分  粉条:10分  鱼豆腐:8分 总结: 这款番茄底的自热火锅真是不能吃辣的人的福音啊,番茄味浓厚,很香。牛肉片略薄,口感略差。土豆莲藕都不错,竹笋也脆嫩可口,唯独木耳太烂了,咬着不像吃木耳的感觉了。海带中规中矩吧,但是一大片看着不是很舒服, 粉条是方形的粉,有嚼劲很不错。 这款火锅是这把款中唯一一款我把汤都喝了的自热火锅,不能吃辣的人强烈推荐这款。 百草味 番茄牛肉火锅455g 自热火锅速食懒人方便自嗨 京东:¥29.9 去看看 莫小仙重庆麻辣火锅懒人网红自热小火锅麻辣素食350g  ¥14.9 1.性价比:0.0298元/g 2.料包以及料包内容: 蔬菜包:藕片、土豆片、竹笋、海带、木耳、金针菇 川粉:木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉 底料包 3.食材新鲜程度(9分):整体来说还算不错 4.加热时间:10分钟(热水) 5.口味(7分): 藕片:8分  土豆片:7分  竹笋:7分  海带:6分  木耳:7分 金针菇:8分  川粉:6分 总结: 莫小仙这款自热火锅是我买的这八款里面最便宜的一个,纯素,我觉得这款自热火锅的口味并不比其他几款20多的差,就是没有肉而已。海带在我买的这八款自热火锅中表现都不是很好。川粉发粘,因为不是纯红薯粉,里面加了玉米淀粉,所以给了低分。 可生吃,哈哈可生吃,哈哈 被饥饿冲昏了头脑,抓紧换过来,幸亏没进行下一步操作。被饥饿冲昏了头脑,抓紧换过来,幸亏没进行下一步操作。 这款自热火锅14.9的价格还是挺适合没有尝试过自热火锅的人去尝鲜,又或者是囊中羞涩的学生。买4送1还能进一步的优惠哦。 莫小仙重庆麻辣火锅 自煮方便面即食酸辣粉丝懒人网红自热小火锅海底捞自热麻辣烫 麻辣素食350g 京东:¥14.9 去看看 下文图表中的对比只代表这个品牌文中的这款产品,为方便只用品牌名代替,不代表整个品牌下所有产品。 八款自热火锅中性价比最高的为 #莫小仙# 八款自热火锅中食材鲜嫩程度最好的是#百草味#、#大龙燚#、#润成# 八款自热火锅中味道最好的是#海底捞# End <更多>

小学弟写评测 经验 05-14 16:22

自从被家里亲戚安利过一波皇上皇的自热米饭以后,小编就彻底入坑了~这段时间也尝试过好几个牌子的自热米饭,以下就出一篇不完全也不专业的自热米饭测评(谦虚一波)~除了出行必备,一个人在家特别懒不想煮饭又不想点外卖的时候,来一盒自热米饭,15分钟就能吃到热乎乎的饭菜~小编觉得味道还是要比泡面好哒~吃腻了泡面的聚友可以参考参考,种草种草呗!~ 1. 皇上皇自热煲仔饭 爱吃腊肠的小伙伴铁定听过皇上皇,作为中华老字号,广式腊肠领导品牌,它家煲仔饭小编一直都很爱吃,当初开始入坑自热米饭也是从吃过他家的开始的~这款自热煲仔饭当然也是用他们家的招牌腊肠,而且腊肠的分量蛮足的!酱油也是用的李锦记,还放了萝卜干解腻,做好之后就能闻到扑面而来的腊味香,入口味道也是超棒的,和传统经典的煲仔饭感觉区别不大,推荐推荐!~ 皇上皇 自热煲仔饭 223g 京东:¥28 去看看 2. 宏绿自热米饭 这款的性价比还是蛮高的了~味道虽说和皇上皇是没得比的,毕竟价格摆在那,也不能对人家要求太高哈哈~和一份外卖的价格差不多吧,也是贪图个方便快捷,该有的肉啊蔬菜啊都是有的,米饭官方说是东北大米,小编也不是很会品尝米来自哪儿~反正味道是还行的,觉得皇上皇价格高的可以考虑入这款,有活动的时候还能更便宜些,而且它里面自带塑料袋,方便收拾残局扔垃圾,外出还是蛮方便。 宏绿 自热米饭 红烧牛肉口味 420g 京东:¥14.8 去看看 3. 宏登隆自热米饭 这个牌子的自热米饭还是蛮让人惊喜的,惊喜在于它的米饭粒粒分明,口感比宏绿的要好些。除了主菜,还会送一个小菜,大概是梅菜一类的吧,不过美中不足的就是它的分量不太够,米饭比较少,不适合胃口大的,肉食动物可以绕行了~想尝鲜的吃土一族可以来个四盒装试试~ 宏登隆自热米饭 4盒装 天猫:¥39.8 去看看 4. 厨师自热米饭 这个自热米饭最大的亮点或许就在于它的米饭了,粒粒分明,弹牙爽口,口感清新(什么奇怪的形容词),而且真的能在配菜里见到货真价实的比较大块的肉,可以满足肉食动物的需求,其他配备也都很齐全,塑料袋的质量也比较好哈哈~ 厨师 自热米饭 红烧牛肉口味 445g 京东:¥14.2 去看看 5. 开小灶自热米饭 他们家自热米饭我最爱的是小香菇烧肉,土豆炖牛腩和宫保鸡丁,里面含香珍米包,生活料理包,就是荤菜,还有蔬菜包和开胃小菜包。开小灶的米饭很香,吃起来不会很硬,比较软糯,肉和蔬菜的口感也很好,肉吃起来不会好像渣一样,感觉比较健康,价格稍微偏贵点,但是味道还是十分对得起这价格哒~! 统一 开小灶 自热米饭 小香菇烧肉口味 236克 京东:¥24.5 去看看 好啦,以上就是小编吃过的几款自热米饭,各位朋友按需pick噢~ <更多>

--Unclebig 经验 02-25 11:22

近年来,自热小火锅成了“网红”食品,尤其对于火锅狂热粉丝来说,解决了随时都能吃火锅的需求。对于又懒又宅的吃货来说,这简直是一项伟大的发明,只要15分钟就能开吃,不仅方便快捷,还不用在寒风中一边瑟瑟发抖,一边排队取号,在家就能一解火锅之馋,绝对是吃货界的冬日必备取暖神器! 那市面上自热小火锅的品种也是琳琅满目,该如何选购? 买前挑种类 1.按食材分 自热小火锅中的食材都不相同,有的以肉类为主,有的则以蔬菜为主: (1)荤菜 对于无肉不欢的人来说,荤菜小火锅再合适不过了。其中满是各种鲜香的肉类,包括牛羊肉或鸡肉,这些肉类的蛋白质含量都较高,脂肪含量较低,食用起来不会油腻。而且肉质有嚼劲,还能补充身体所需的营养物质。 (2)素菜 蔬菜也是自热小火锅中必不可少的食材,比较常见的有青菜类、莲藕、土豆片等。对于减肥人士或女性来说,纯素菜的小火锅吃起来对身体的负担更小,而且蔬菜还富含维生素和微量元素,对健康有益。 (3)荤素搭配 自热小火锅中的菜类大多都经过科学的搭配,包含了不同的肉类以及蔬菜、粉条等食材,注重营养的均衡和口感的丰富。不同小火锅的食材也略有不同,可以根据自己的喜好来挑选。 2.按口味分 除了按食材进行划分,自热小火锅还有口味上的区别。 (1)麻辣味 说起火锅,那就不得不提四川。那里的火锅与其他地方不同,是以秘方搭配的多种香辛料炒制而成的,其中放入大量的麻椒和辣椒,使食材更容易入味,吃起来麻辣爽口,非常过瘾。 (2)番茄味 而对于一大部分无法适应口味厚重的麻辣火锅的人来说,番茄锅也是一个不错的选择。这种番茄味小火锅是以优质的番茄和高汤熬制的,不仅味道清香,适合涮煮各种食材,而且还可以直接品尝汤底,酸甜可口很开胃。 (3)三鲜味 三鲜味也是火锅中较为常见的一种,属于清淡的口味,非常适合怕辣或者养生的人食用。这种三鲜味既可以减少上火的概率,而且还能让你品味到各种食材自然的香味,提升鲜味的同时又不影响原来的口感。 (4)其他口味 随着自热小火锅的流行,越来越多的人开始不满足于传统的口味,而是更加追求独特的味道。因此便出现了咖喱味、藤椒味等多种口味。比如咖喱味的小火锅可以使食材的味道更浓郁,藤椒味则吃起来更麻。 买时挑发热包 自热小火锅的亮点是不用火、不用电、也不用锅,更不需要自己准备食材。只需要加入一杯冷水等上十几分钟,无论在郊游还是在火车上,都能让你吃上一顿热气腾腾的火锅。 而其中起着关键作用的就是发热包,其原理是通过发热包内的化学发热剂来释放热量。只要不直接与食物接触,就不会影响食品健康。因此在拆开后一定要仔细检查,如果发热包破损不小心接触到食物,就不要食用了。 1.生石灰型 大多数自热小火锅所选用的化学发热剂均为生石灰型,其最主要的便是生石灰,学名氧化钙。它和水接触后可以产生熟石灰,学名氢氧化钙,在这个过程中会释放大量热量,是发热包主要的热量来源。 这种生石灰型发热包不仅单位质量发热量小、热剂用量大,而且食材容易吸水受潮,从而影响口感。虽然升温速度快、热量大,但容易灼伤皮肤,还会对环境造成污染,因此不建议选择。 2.硅藻土粉混合物 还有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化钠、水、还原铁粉等混合物释放热量,是典型的吸附剂,其疏松多孔的结构更有利于各种有效成分附着,充分接触并发生化学反应。 这种发热包发热速度很快,但不足之处是它的发热温度低于60℃,可能会出现食材受热不均的情况,从而影响口感。 3.还原铁粉混合物 另一种是将还原铁粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合,加盐水在充氮气的保护下充分搅拌后分袋、切袋、包装出厂。其优点是由于采用了辣椒粉,保温、发热效果强,但发热恒温只有42~55℃。 4.镁铁合金粉 而利用镁铁合金粉及其它配料做成的片状发热包,可以与激活剂发生水合反应产生热量,从而传递给食品包,获得热的食品。其自热效率高、受热均匀,并且无污染、便于携带。 建议:在购买时尽量选择以还原铁粉混合物、镁铁合金粉制成的发热包,既能散发足够的热量,也不用担心发热反应产物污染环境。 买时看成分 同时还要注意自热小火锅的营养成分表,选择健康的种类。 1.蛋白质 蛋白质作为人体必要的营养素,在肉类制品中含量很突出,一定程度上可以作为判断食物优劣的标准。根据膳食规定,成年人每天需摄入约75g的蛋白质,因此小火锅中的蛋白质含量越高越好,其含量不能低于7.5g/100g。 2.脂肪 脂肪是人体必备的成分,但要适量,并且要摄入好的脂肪。比如不饱和脂肪、单不饱和脂肪酸和多不饱和,以及比较“干净”的饱和脂肪。一份优质的自热火锅,其脂肪含量应控制在20%~25%之间。 3.碳水化合物 碳水化合物是人体必需的三大营养素之一,同时也是我们一天总热量的主要来源之一。一般,一个成人每天需摄入300g的碳水,如果超标易导致肥胖,而过少也会影响身体健康。 4.钠 在核心营养素中,最容易被忽视的就是钠了。大多数人如今对做饭少加盐是有意识的,但却很少关注包装食品中的盐含量。成年人每天适宜摄入2.2g的钠,同等条件下钠含量越低则越健康。 5.防腐剂 与传统速食不同,自热小火锅的料包中含有大量用新鲜食材加工的产品,如果保存不得当,容易出现因食材变质而导致胀袋的情况。有的产品经过烘干后真空包装,不添加防腐剂;而有的则是以防腐剂进行保鲜。 常用的防腐剂为山梨酸钾及钠盐,这是一种国际公认安全的防腐剂。由于它是不饱和脂肪酸,还可以被人体的代谢系统吸收并迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留,最大使用量不能超过1.0g/kg。 建议:尽量选择高蛋白且含量不低于7.5g/100g、脂肪含量在20%~25%之间、碳水化合物含量在300g左右、含钠量低且不高于2.2g的自热小火锅;最好不含防腐剂,使用量不能超过1.0g/kg。 买后鉴质量 最后一步也是最重要的一个环节,那就是在购买后从多方面鉴别产品的质量。 1.看色泽 看自热小火锅的色泽可以分为汤底和食材两步。首先可以看一下火锅底料,如果是麻辣味的牛油锅底,正常应该呈现橘红的色泽,加热后能均匀融化,汤底油亮红润;如果汤底颜色过于鲜亮,很可能是含有添加剂。 食材也是如此,经过加工后的蔬菜应该保持原有的自然色泽,一旦过白或过于鲜亮,有很大概率都是使用了漂白剂或添加剂。 2.闻气味 一般气味是小火锅的口味决定的,牛油辣的香味浓郁,番茄味清香。火锅中所含的油脂也和香味有很大的关系,油量大则香味重;如果火锅油量不是很大,但是味道却特别香,那就说明其中含有增香剂等化学成分。 3.看加热速度 在食用自热小火锅的过程中,还可以根据它的加热速度来判断产品的优劣。好的自热小火锅加热速度较快,并且热量也很足,其中的食材都能烫熟;而质量较差的小火锅加热速度慢,菜熟了肉却不熟。 4.尝味道 最后便是尝味道的环节,像是其中的肉类,煮熟后应该有着紧实的口感,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味,菜类清脆带有自然的甜味;反之,如果肉类吃起来没有弹性,很可能是以淀粉或其他食材假充的肉类。 结论:好的自热小火锅色泽自然,不会过深或过浅;火锅中所含的油量大则香味浓郁,油少则香味较淡;不会有有异味或腐败味;加热速度快且食材受热均匀;口感脆爽有嚼劲。 作为一个负责任的吃货,吃吃吃之前还要有些注意事项需要知道,以免烫伤: 1.一定要按照自热食品上的说明书来使用发热包,发热包上 只能加冷水,不能加热水。加热水可能会导致水剧烈沸腾,引发危险。 2.发热包用可透水的材料包裹,水是慢慢渗透进去的,因此发热反应不会太剧烈。如果把发热包撕破了直接加水,可能造成反应过于剧烈,存在烫伤风险。所以, 不要撕开发热包。 3. 饭盒盖上有一个透气孔,在使用时一定要先检查是否有效,避免蒸汽压力使饭盒膨胀甚至爆开,导致烫伤。 人气自热小火锅推荐: 大龙燚之肉多多 大龙燚 自热火锅 肉多多 京东:¥35.9 去看看 主要配料:鸭胗、牛肉、天府中式香肠、莲藕、木耳、海带、土豆、竹笋、火锅鲜粉、芝麻油包、山西陈醋包。 大龙燚外包装很厚实,整体盒子设计感非常好。并且,内部食材包装的各种步骤和注意事项写的也十分详细。口味香而不腻,辣度适中,肉质很滑嫩,蔬菜包内食材新鲜并且爽脆,特别要讲的是这里面的藕是湖北的那种拉丝藕,真的非常好吃! 海底捞之番茄牛腩 海底捞 自热式懒人自煮方便火锅 酸爽可口番茄牛腩自煮火锅套餐365g 京东:¥34.9 去看看 主要配料:番茄底料、牛肉、鱼豆腐、粉丝、土豆片、藕片、玉米、胡萝卜。 深受全国人民喜爱的海底捞,他家的番茄锅很受好评! 这款自热火锅里边的牛肉还是大块的,分量也很足,除了其它品牌蔬菜包必备的藕片、海带、笋干、土豆之外,海底捞蔬菜包里还有玉米。整体口味偏酸甜,番茄与牛腩的巧妙搭配,再加上精选食材,清新脱俗,与众不同~ 卫龙辣条火锅 卫龙辣条火锅370g 京东:¥19.9 去看看 主要配料:鸡翅尖、鸭胗、竹笋、木耳、土豆、莲藕、海带、粉条、鸭肠、鸭胰胃。 卫龙这是要搞事情呀!专心做辣条不好嘛,为什么非要进军火锅界。“背锅侠”价格挺高,味道却是不太友好,厚重的牛油丝毫不提味,整体感觉就像辣椒水泡辣条,让我先吃包亲嘴烧压压惊! 自嗨锅麻辣肥牛 自嗨锅 微麻微辣肥牛自热火锅 自煮自助懒人速食方便小火锅171g 京东:¥33.6 去看看 主要配料:肥牛、牛心、牛肚、鸭肉、木耳、海带、小油菜、香菇、豆腐、红薯粉。 林更新代言,味道是不错,牛油锅底够辣够香够浓,食材也丰富,但因为采用的什么冻干技术导致肉的口感太柴了,干巴巴嚼着奇怪。包装好评,铝箔材质,不漏水不烫手! 小龙坎3.0 小龙坎方便火锅 3.0版*2盒 京东:¥69.8 去看看 主要配料:鸡尖、鸭腺胃食管、鸭肫、牛肉、土豆、莲藕、竹笋、红薯粉。 火锅的精髓本髓了,软糯鲜嫩,连骨头都是好吃的!底料牛油味浓郁,基本还原了店里的味道,荤菜都卤过非常入味。口味偏大众,还有干碟蘸料+醋包,赠送湿巾也贴心。 海底捞麻辣嫩牛 海底捞 自热式懒人自煮方便火锅 清油麻辣嫩牛自煮火锅435g 京东:¥34.9 去看看 主要配料:牛肉、牛肚、牛舌、海带、木耳、土豆、笋片、藕、湿粉条。 包装不错,盒子很大不会出现溢水漏水的现象。口味又香又辣,底料清油能喝汤,牛肉很多是卤过的,吃着像牛肉罐头,土豆和藕都是脆脆的,粉丝Q弹有嚼劲也入味。 巴蜀懒人 巴蜀懒人火锅速食网红自热小火锅方便速食懒人麻辣小火锅素菜400g 天猫:¥58 去看看 主要配料:莲藕、土豆、木耳、鲜笋、杏鲍菇、川粉、牛肉肠、豆皮。 包装简陋,上层纸盒真的很容易漏水,小火锅加热的时候也很容易溢出来,体验不好。没有肉包,只有一根香肠,味道还不错,四川正宗麻辣,就是口感太单一了,加芝麻油会好很多,香辣。豆皮好吃,粉丝较多又厚实不好熟,建议加热的时候放最下面,配菜有点少。 <更多>

聚小编-Miss.剁 经验 02-13 15:58

这个世界上,总有那么一类食品,味道不那么招人喜欢,但却又让人欲罢不能,除了众所周知的榴莲、臭豆腐,与之媲美的,恐怕非螺蛳粉莫属了。从《舌尖上的中国》的爆火,到今天成为“网红美食”,正是它那欲罢不能的味道,成为许多人戒不掉的“毒”。 一碗真正的螺蛳粉是怎么样的? 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉用的是去了胶质的米,“越陈越好”,这正是诀窍,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹脆爽口。 吃过螺蛳粉的,没有一个不被它那鲜红的辣油镇住的,辣是红色的。正是在这辣味之中,资深的“嗦粉党”,一定是要加一层红红的辣油的,再配上几个煮的软乎的豆腐泡,简直是一绝! 在柳州,螺蛳是碗中的一道配菜,河鲜的味道,鲜嫩爽口,还有韧劲,简直是又弹又Q。上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡,以文火慢炖,配以各种香料,于锅中熬成绝佳的汤料,让它具有鲜香、爽辣的独特风味。 螺蛳粉里面那股独特的味道是来自里面的酸笋,植物发酵产生的酸味会比醋味醇厚,但是口感温和,闻着臭却能吃出笋的清香。有很多人说,酸笋的味道太大,像臭豆腐的味道。所以很多人会选择吃不加酸笋的,但其实不加酸笋的话,就和吃牛肉面不要牛肉一样。真的很不正宗! 酸笋酸脆可口,花生米经高温油炸之后,香脆异常,腐竹在烈火烹油的翻滚之后,成了最佳配菜,还有酸豆角,白玉一样的萝卜丁,还有最重要的青菜,正宗的一定是配上空心菜,秘制鸭脚,这样的搭配简直是天造地设,弹嫩的米粉,仿佛承包了世间风味,一碗螺蛳粉,绝对称得上“味蕾杀手”。 螺蛳粉选购指南 无法远赴柳州品尝这一份美味,为了这一份馋,部分嗦粉族会选择购买回来自己煮,那么该如何挑选一包正宗的螺蛳粉呢?主要可以从看汤头、看配料、看米粉三个方向进行辨别。 看汤头 螺蛳粉的汤底都是由牛骨、猪骨、老母鸡、螺蛳等主料配以沙姜、八角、辣椒、茴香等众多香辣辅料慢火熬制而成,集齐鲜、香、辣、烫、爽等多个特点。通常味道好的汤头,都会将备好的原料,以小火的方式熬煮数十小时,以此才能将原料中的美味统统激发出来,其中佐料还要经过特殊工艺炒制后才熬煮,以此才能让香味变得更加浓郁。 在最近几年螺蛳粉真可谓是大红大紫,而外地人常吃螺蛳粉总有个疑惑:为什么不见螺蛳?实际上螺蛳粉里的螺蛳指的是螺蛳熬汤,螺蛳在熬完汤之后一般会被捞弃,所以肉没有是正常的。 所以要仔细看清楚配料表中,是否是采用螺肉进行熬煮的,如果没有看到这样的配料,则很有可能是采用其他东西替代的,没有正宗柳州螺蛳粉的味道。 看配料 花生、腐竹、酸豆角、木耳、萝卜干这五个是螺蛳粉铁打不动的搭配,而有些品牌为了节约成本,通常花生米都很小,吃起来也不脆不香,甚至萝卜干吃起来还软绵绵的,这样的自然不建议挑选。 当然,最主要的是少不了酸笋。通常一碗优质的螺蛳粉,除了在汤底以外,更在于酸笋,如果说螺蛳汤让螺蛳粉拥有灵魂,那酸笋就是螺蛳粉的招牌,让螺蛳粉吃起来的口感变得无比惊艳。根据配菜挑选螺蛳粉的时候,除了要看五个铁打不动的配菜以外,还应该看看是否有酸笋的存在。 看米粉 米粉是螺蛳粉的载体,通常螺蛳粉都是选用短胖的陈米进行制作,经过特殊工艺加工,让其变成一根根身材瘦长的干米粉,身材虽然变得苗条,但还是保留着大米的灵魂,经过上乘工艺做出来的干米粉,再由螺蛳汤的调教之后,还能变得顺滑Q弹,不易夹断和煮烂。 挑选螺丝粉的时候,根据米粉入手,要尽量选择筋道Q弹的,这样的米粉才能从头嗦到尾,并且伴随着独特的汤头,才能给予味蕾满足的享受,而如果发现在挑选时候,米粉就已经变成细碎的样子,就不建议挑选了。 螺蛳粉推荐 嘻螺会 原味柳州螺蛳粉  300g 京东:¥8.9 去看看 嘻螺会螺蛳粉,在广西柳州生产发货,味道地道美味,米粉选用优质大米,辣椒粉加葱头油爆的红油,优质油炸腐竹,农家优质花生,独立包装,让你唇齿留香,回味无穷! 华A 螺蛳粉 柳州螺蛳粉礼盒装 300g*5包麻辣味礼盒装 京东:¥60.9 去看看 华a螺蛳粉采用广西上好的朝天椒,温和炒干,辣劲十足,新鲜的材料,传统的制粉工艺,口感爽滑细腻 ,鲜香可口,给你舌尖上的美味! 好欢螺 螺蛳粉(水煮型)广西柳州特产方便面粉速食米线 袋装300g 京东:¥12.9 去看看 好欢螺 螺蛳粉,采用优质大米制粉,无添加剂,软滑Q弹,每袋内都有卤水螺丝肉,酸笋腐竹豆角等配料超丰富,酸辣鲜爽,秘制鲜美螺蛳汤汁+独特的酸笋,只会上瘾~ 柳州柳之味 螺丝粉 5包装 天猫:¥29.9 去看看 柳之味螺蛳粉来自柳州,家乡的味道,传承的配方,浓浓的臭味,新鲜笋用工艺发酵后酸化而成,香而不腐,闻之开胃,想之流延,吃之打滚。 螺霸王 螺蛳粉280g 京东:¥12.8 去看看 螺霸王 水煮螺蛳粉,正宗广西柳州特产,良心用好料,还原老味道,粉滑汤正,酸辣味浓郁适度,Q弹劲道,爽滑入味,舌尖上的美食,美味停不下来~ 寒冷的冬天,没什么比吃一碗热气腾腾的螺蛳粉更让人幸福的事情了。一起来嗦粉吗? <更多>

聚小编-Miss.剁 经验 01-22 17:27

在日本,有一种说法叫「悼物」,意思就是「为物品致上最深的感受」,这庆祝了逝去生命的哀愁,比起枝头上的绿叶,更欣赏落叶的美,灵魂的忧伤,就像对事物美感的表达。怀抱此种心情酿造出来的酱料,真的就是会不一样。 这也是我一直钟情于日本制造的原因,同样的一款产品,日系的好像生来带有一种被深深厚爱、可以信任的气质。 所以,在2016年的开头,当我看着厨房里新买的这些日本酱油和醋时,心里真的就有一种丰盈醇厚的感觉。一下子就买这么多虽然也有打折的缘故,更多是觉得日本人的食用方式多少值得学习:不同食材用不同的酱油不同的醋,想来也算是另一种形式的「为物品致上最深的感受」吧。虽有被苛责为“可笑的仪式感”的危险,但多少让日子过得不那么粗糙,一不小心还带上了一点禅修的内涵。 在日本料理中,日本酱油是绝对不可缺少的一种调味料,在各种调味料中,使用率占据第一位。酱油以它独特的色泽和香味、使食物变得更好吃。它能和任何调味料混合在一起。 图中最大的三瓶是万字酱油,即kikkoman,龟甲万。日本有1400多家酱油企业,万字酱油是其中销量最大的一家。 万字柔和丸大豆酱油(酿造酱油) 色泽澄清,对光呈红褐色,鲜美醇厚,咸淡适口,无异味。 瓶身上写着是本酿造酱油,即纯生物发酵生产,不含防腐剂添加剂。 而国内更多的是配制酱油:添加了食品添加剂、调味液等成分生产的酱油。 万字浓口酱油(酿造酱油) 浓口酱油即浓味酱油,就是市面上常见的一般酱油,主要以大豆和小麦酿造而成,香气浓郁,味道诱人,食盐浓度为18%。用途非常广泛,适用于一般烹调或沾料。 万字减盐酱油(酿造酱油) 减少了50%的盐,更健康,适合需要预防高血压的中老年人,所以老爸老妈会更倾向吃这种。 判别日本酱油的优劣可以看JAS标示,即Japanese Agricultural Standard日本农林规格制定的酱油规格。JAS对于酱油品质评价的方法主要是基于含氮量,这个数值一般都可以在商品标签贴上找到。 另外,龟甲万某个做了30多年酱油的老专家说,最最简单的办法就是,你拿起一瓶日本产的酱油,倒过来晃动几下,如果产生泡沫,泡沫越细腻且泡沫消除的时间越长,这个酱油就越好。如下图: 前排三款小的酱油是丸天。已有200多年历史的丸天酱油,是日本老字号酱油。其酿造的酱油使用播州龙野的名水,选材也十分讲究。 丸天生鱼片用配制酱油 最出彩的当属生鱼片酱油,美味的口感让生鱼片更加鲜美。中餐中凉拌菜也很适合。 丸天昆布酱油 昆布就是海带。昆布酱油是将昆布提取物与黄豆一起酿造,味道很淡但是很鲜。在各种日本料理的汤底里面都被广泛使用。做法更适合原味炖煮,不太适合做成麻辣之类的重口味。 丸天特制天妇罗酱料(稀释用) 带一点甜味,可以直接用于天妇罗的蘸料,也可用于日式盖浇饭/面条/凉拌冷菜等料理。四倍浓缩型,只需一点点就可以稀释成美味的蘸料,还蛮经济实惠。 日本酱油的酿造工艺基本是采用高盐稀态发酵,以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料,以较高浓度(18.5~20.5%)的大量盐水(总原料的 2~2.5 倍),以流动状态酱料经长时间(3-6 个月以上)低温发酵制成。 虽然种类不同不好比较,但是两个牌子比起来万字更香,味道醇厚,还有点酒香。如果是刚从国内酱油升级到喝日本酱油,那种感觉就像是从速溶咖啡突然改成喝猫屎咖啡,你们自己感受一下。 日本人的食用醋,主要分为酿造醋和合成醋。酿造醋分为粮食醋和果实醋。粮食醋里较多的是米醋和谷物醋。 本格 纯米醋 原料是米。米的蛋白质分解后,形成有机酸,氨基酸含量多,有一种特有的香味。采用日本本酿技术,纯粮食作物发酵经2次酿造而成,无化学勾兑。 本格 谷物醋 小麦/玉米等的谷物/谷物淀粉为原料制成的醋,清爽无涩味。 本格 寿司醋 做寿司饭时,把醋、砂糖、盐等调味料混合后的醋。用的是酒产地广岛贺茂台地的软水和清澈的空气慢慢酿造而成,是刺生/鱼生的必备调味料。 大概是看多了国内深褐或者透明的颜色,看到这样金黄透明的颜色就觉得颜值比较高,事实上,它的包装也的确更讲究。 多数人以为,酱油醋这类东西是年头越多越好喝,其实他们就和酒一样,既有岁月使之得到的,又有岁月使之失却的。发酵与蒸发有其增加的东西,也有减少的东西,终究不过是个性差异而已,但是起码有一点是肯定的,那就是肯定比调制的混合型酱料更香醇。 看着这满满的一堆酱料,好像能看到新的一年里即将吃到的所有美味,这种幸福的期待感对食物的增味影响力怕也是不能小觑吧。 <更多>

山上春树君 经验 2016-01-06 11:48

对于一个充满活力的年轻人来说,和朋友聚会在一起撸个串,喝个啤酒真是再尽兴不过的了,要比在那些高级餐厅吃饭有FEEL的多。但是在路边或者大排档撸串不可避免的就会有一些卫生问题,运气好的话,吃完之后拉个肚子完事,运气不好的话,说不定还会吃进医院了,所以还是尽量避免去这类场所,但是店里自助烧烤贵的同时味道也不太好。那想撸串了怎么办?求人不如求己,自己动手丰衣足食,下面就告诉你如何在家开心的撸串。 家庭自助烧烤攻略 需要准备的东西(供参考): 1.用的 不锈钢烧烤架 京东 ¥手机端175 2.吃的喝的 1)所需调料:孜然粉、茴香粉、辣椒粉、芝麻粒、调和油一小瓶、盐、酱油、醋、大蒜、姜、葱花、 蜂蜜、番茄酱等。 2)酒水饮料:可乐(去油腻)、矿泉水、果粒橙汁、啤酒、葡萄酒等按照需求和喜好购买。 3)水果:柠檬、蔬菜沙拉、西瓜、香蕉、橙子等。 4)食材准备: a. 羊肉,最好是羊后腿,买一只大些的,事先切好拌好味道腌一个晚上,也可以从超市买现成的,我总觉得袋装的太咸,如果爱吃羊肉的人较多,就可以加大肉量 b. 鸡翅,可以从菜市场买新鲜的,回来自己腌制(酱油、大蒜、姜末、糖、孜然粉、盐),整翅或翅中都行,人人爱吃鸡翅,不是吗?一人和上2-3只就行,穿好备用;腌鸡的时候,要舍得放糖,烤出来有焦糖味,好吃;或者在快熟的时候刷蜂蜜,这是最正宗好吃的; c. 牛肉,如果想烤牛肉,就要买牛里脊(嫩,可以买一条大些的就够了),切成小块加盐、黑胡椒粉、油腌制一个晚上,和洋葱、彩椒块穿好备用;烤之前要在串上刷油; d. 虾,加油、大蒜、盐腌好,串上备用;如果你住的地方有海鲜,那选择就多了; e.还有一个东西烤出来好吃,猪五花肉卷鲜贝、卷芦笋或者卷葱段都行,事先调好味道,卷起来之后,用签子横着串起来;通常这个是大家都吃不够的,可以多做些;超市有切成长条的五花肉卖,调味时,可适量加些辣椒粉,提香;鲜贝、葱段和蔬菜段要稍微撒些盐,不用拌油;五花肉油很多,一烤就会流到蔬菜里,这就是为什么人人爱吃的原因; f. 玉米,这个简单,切成小段,抹些油包在锡纸里,直接仍火上烤就行; g. 馒头片或者 蒜茸面包作为主食,各种时蔬,有什么烤什么,切片好熟些,重要的是烤的时候记得刷油,慢火,才能烤出好东西。 可用于烧烤的食材太多了,众口难调,各位网友选自己喜欢吃的买就好。 天猫超市生鲜水果 天猫 ¥*** 3.学的: 烧烤技巧: 1).“直接烧烤”和“间接烧烤”  烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。  A、直接烧烤  ①把木炭放在烧烤炉碳架。  ②把蔬菜肉类放在烤网上直接烧烤。  B、间接烧烤  ①球碳点燃后置于碳架的两端。  ②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。  ③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。 2).烧烤步骤 a.在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。  b.木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。  c.将需要烧烤的食物均匀摆在烤网上,力争各处食物受热均匀。  d.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。  e.烧烤的时候,不要忘记在食物串上涂抹少许油,并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香,也不易烤糊。食物熟的时候,涂抹自己喜爱的酱类,加入调料。 穿串先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。  3).烤制 a.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。  b.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。  c.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤几秒种起炉出售。  成为烧烤高手必知的8个要点: 1.烤蔬菜的诀窍 烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。 2.干净的烤网之所以能成为烧烤达人,完全是因为他们懂得一个诀窍:烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候,要及时清扫,只有这样,食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。 3.保持食品的冰鲜温度 无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤,因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑,还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态,等一切都准备好了,直接上烤架吧。 4.选择木炭 炭烤食物让人喜欢的风味,来自木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃,当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候,就已经达到了理想的烧烤温度。 5.轻度腌渍  在烧烤肉类或鱼类前,最好先用调味料腌渍,否则即使多加烧烤酱,味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长,尤其是海鲜类的,不然就会影响食物原本的味道了。 6.找到好工具 虽说烧烤是比较有男性气质的烹调,但也需注意不要用粗犷的手法对待烤架上的食物。所以准备一把夹子是必须的,在翻转食物的时候能派上大用场,不要图方便省事就用刀或叉子去料理食物,尤其是一些肉类,不小心就会破坏食材的纤维组织,影响品相和口味。 烧烤工具套装 京东 ¥69 7.让烤肉醒来 烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失,但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适,更能提升食物原本的味道。但要注意的是,烤完的肉不要忙着去切开,先让它醒一醒吧!这样,烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收,更加有滋味。 8.用眼睛和手指了解熟度 烤牛肉、鸡肉等肉类时,简单地用手指触摸就能判断熟度:触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色,基本上是五成熟;当手指按压表面,觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。 特别温馨的提示:  1. 正式出发前一定要搞清楚烧烤炉的结构功能与操作方法,最好事先已经操作过一遍,而且请尽量使用正规的烧烤炉具。烧烤炉一定要挑个带盖的。 2. 烤炉的风门应该处于上门口。烧炭不易点燃时可以将其堆在一起,加入助燃剂或者利用喷枪将其点燃,然后再将其均匀铺开。烧烤时操作者与装备一定不要在下风口,烟大呛人是一方面,更怕飞出来的火星烫到人与物品。 3. 肉要选好,最好的肉是后脑(不是真的脑,是专用术语,相当于里脊)、羊腿要肥瘦搭配。串肉时要肥瘦相间,钎子用竹或木制为佳。鸡翅一般要提前腌制,超市里有现成的烤鸡肉酱。烤熟菜一定买超市里的烧烤熟菜酱。佐料三样就够:孜然,辣椒面,盐。肉串食品在烧烤之初不必急着刷油,需待其被烤热收紧之后再刷油,油也不宜刷得过多。饮料选择小纸盒包装的饮料配吸管,方便又干净。 4.炭要选好,要选烧透的,否则会有烟。烤时要使炭完全燃烧,最好把大块的敲碎,这样不易生成明火把肉烤糊。火大时往炭火上撒一些盐,这是最佳的控火办法。烤时不要只加一次佐料,不要吝啬,多放孜然,快烤好时再加盐。要经常翻面,使均匀受热。 5. 烤制时一定注意将生食远离熟食避免污染熟食,即使它们同时被放在一个烤架上烹制。 6. 烧烤点往往树多草多,要 注意防火安全。等烧烤完毕后,炉中的炭若没有烧完,要将其熄灭。 深呼一口气,此帖终结。 <更多>

淡口味青年 经验 2015-07-30 14:10

泡面,被称为“20世纪最伟大的食品发明”,在饥肠辘辘的深夜时刻,温暖了无数吃货的胃。泡面是宅男腐女的生存必备食品,简单快速,虽然是为了偷懒而诞生的,但泡面可从来没停止过追求更高境界的步伐,新品种、新口味层出不穷,也想要掳获吃货们的心。 今时今日的泡面可不简单,泡面的世界很大,让我们来一起看看吧! 涨知识环节,看泡面的发展 据说,最早制作方便面的,是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。 至于非油炸的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。这种面饼既方便随身携带,只要加水一煮便可食用,因此也可被视为方便面最早的形态。 成为速食产品的第一包方便面,是由1958年华裔日本人安藤百福发明的,并且成立了日清食品公司。 方便面是怎么制成的 最早的方便面是采用油炸的方法制成的,油炸除了脱水之外,还能将油脂带入面条上细微的孔洞中,让面条口感更好。随着技术和饮食观念的进步,方便面也出现了不少非油炸的,口感更佳,吃起来也更健康。 油炸面——最传统的做法,面条蒸熟之后,用油炸的方法脱去水分,并使产品定型。包装时另加1包或数包各种类型的汤料,食用时可将汤料和面条一起在沸水中冲泡或在沸水中煮熟。 干燥面——面条前期加工跟油炸面一样,但蒸煮后不采用油炸工艺,通常是热风干燥烘箱中或使用微波脱水干燥,在包装时附加小包汤料。由于这种面不含油脂,所以在粉末状汤料之外还会附加1包液状油作为调味增香料,以改善产品的风味。 调味软面——按常法制成面条后,经喷水蒸煮,趁热加调味料及副食料,用聚酯及塑料复合薄膜(PET/PE)或延伸聚丙烯与维尼纶复合薄膜(OPP/VF)减压密封,再经过杀菌而成。这种面不同于前述产品,其含水量及软硬度一如食品店使用时之状态。产品一般在超市的冷藏货架上陈列和销售,食用时只需连袋在沸水中加热,或取出重新在沸水中煮熟即可。 冷冻面——这种面条是将经压片、切条、蒸煮糊化后冷冻保藏的一种面条,这种面条与其他方便面相比,能较好地保持面条原有的色香味形及营养价值。 按照口味分,方便面大致可以分为三类: 中华面:这是沿袭中国传统面条的配制方法制成,在面团中加碳酸钾或纯碱,汤料的风味也接近中国习惯,一般使用猪肉、鸡肉、猪油、麻油、大蒜、胡椒、生姜、酱油、酸味料及甘味料配制而成。 欧风面:与一般欧洲通心面不同,它经过蒸煮处理。这种面需使用高蛋白质的面粉作为原料,面条弹性强。其汤料中的原料由肉、番茄、橄榄油、色拉油、丁香、肉桂皮、酸味料及甘味料等配制成。 和风面:日式口味的方便面,面条配方中chang掺以荞麦粉、山芋粉或其他淀粉质原料。汤料的风味适宜于日本习惯,以鲣鱼、海带、香菇、酒、料酒、酱油、辣椒、生姜、甘味料等作原材料配制。 更健康的方便面 随着大家越来越重视健康,方便面的种种缺点也不断被吐槽,如油脂高、添加剂多、致癌物质、没营养等等。在这些争议和质疑下,方便面厂家也不断改进生产工艺。首先是把干燥方便面的方法从油炸改成了热风烘干,它的优势是不含油,没有氧化变质的问题,也避免了脂肪带来的健康疑虑,缺点是要泡的时间更久,成本也更高。 接下来又有了保湿鲜面,它应用了中国传统的手拉、手擀面技术,用蒸煮结合或是纯水煮的工艺将生面做熟,再用巴氏杀菌的原理和方法对面体进行杀菌保鲜处理。面条未经油炸,制作出来的面含水量高,包括乌冬面、拉面、荞麦面、玉米面等,营养成分不被破坏,筋道,健康卫生,脂肪含量低。 此外,还有些厂家独辟蹊径,开发了更多特色方便面,如刀削方便面或方便通心粉、加入杂粮的方便面、当零食吃的干脆面等。 那些年,我们吃过的泡面 如今的泡面林林总总,口味成千上万,你吃过多少种?你还记得你吃过的第一包泡面是什么吗?80后的答案可能是情怀十足的华丰三鲜伊面,90后的答案可能是加了火腿肠的康师傅红烧牛肉面,00后的答案可能是的日清合味道海鲜开杯乐。每个人对泡面都有不同感受,一千个人,就有一千种味道。 看看这些泡面,你都知道吗? 华丰三鲜伊面 华丰 经典三鲜伊面 78g*5袋 京东 ¥9.9 统一老坛酸菜牛肉面 统一 方便面 来一桶 老坛酸菜味 三连桶 京东 ¥10.90 康师傅红烧牛肉方便面 康师傅 红烧牛肉面 105g/桶*3 1号店 ¥12 日清合味道开杯乐方便面 日清合味道方便面整箱12盒装 混合口味 京东 ¥51.90 日清 UFO飞碟炒面 日清 UFO飞碟炒面 铁板牛肉味122g*3碗 京东 ¥13.8 日清 意式方便面 日清 意式肉酱风味方便面 113g*3碗 京东 ¥17.90 韩国农心辛拉面 韩国进口农心辛拉面 5袋装 天猫 ¥29.9 YUMYUM养养冬荫功泡面 养养 yumyum冬荫功面 酸辣虾味浓汤面 70g 杯面装 1号店 ¥5.5 香港Nissin出前一丁方便面 Nissin 出前一丁 北海道味噌猪骨汤味即食面(5包) 1号店 ¥18.50 公仔 碗仔面  公仔 碗仔面 海鲜味 75g/碗 天猫超市 ¥4.5 日本marutai熊本黑麻油蒜香豚骨味拉面 日本marutai熊本黑麻油蒜香豚骨味拉面 185g 二人份 Taobao ¥20.80 南街村 北京麻辣方便面 南街村北京方便面65g*36袋 天猫旗舰店 ¥30 马来西亚MyKuali槟城白咖喱方便面 马来西亚MyKuali槟城白咖喱方便面 110g/袋 taobao ¥5.85 百胜厨 新加坡叻沙拉面  百胜厨叻沙拉面 185g/包*3 京东 ¥58.50 泰国妈妈MAMA冬阴功浓汤虾味方便面 泰国妈妈MAMA冬阴功浓汤虾味方便面 90g/袋装 taobao ¥3.99 印尼Indo mie捞面 印尼进口 Indo mie 营多传统捞面 京东 ¥1.99 7-11寿桃牌港式车仔面 正宗香港寿桃牌车仔面180g*10包 京东 ¥39.90 方便面怎么做最好吃 大家普遍的认识一般就是煮的方便面比开水直接泡的好吃,“好吃”是因为面条被水充分浸润而且入味了。而绝大多数的方便面本来就很干,煮的方式水温更高,让留在面条内部的油更容易跑出来,水分和调料则占据了油之前的空间,让方便面更容易变软和入味了。 煮方便面的时候,先在锅里煮开开水,下面饼煮至面条变软,这时候先不急放调料,可以先把面条捞出,沥干水分,用冷水浸泡个十秒左右,这其实是参考了普通面条的做法,这样子可以让面条口感更Q,同时还能去掉多余的油脂、盐和防腐剂。然后再锅里重新导入热水,放入调料和其他加料,煮沸后倒入面条片刻,一碗美味的泡面就出锅啦! 听说,方便面加入这些味道更赞 方便面包装上的图片让人垂涎三尺、食指大动,但现实总是残酷的,方便面实际上都只有孤单单的一块面饼和调料包,图片仅供参考。想要吃一顿美味的方便面,只能额外再掏钱买点鸡蛋、午餐肉、香肠、泡菜之类的,除了我们常规的加料,听说,泡面加了下面这些会更赞哟! 豆芽:加入豆芽的泡面吃起来更加爽口,显得不那么油腻,味道更浓厚。煮豆芽的时候,注意豆芽要煮熟哟,不然会有豆腥味,还容易拉肚子。 水果醋:这个是专门针对辣味的泡面,加入一点果醋,会中和一些辣味,还带着醋香。 白砂糖:一人份的泡面,加入半匙砂糖,泡面会更佳美味,据说这是韩国大婶煮泡面的方法。 牛奶:泡面煮好后,如果加入半杯牛奶,会增加泡面的钙质含量,还有助于将因吃泡面多摄取的盐分排出体外,而且看起来有豚骨浓汤的感觉。不过小编总感觉这像是黑暗料理,尝试需勇气啊! 起司:《康熙来了》也介绍过,煮泡面熄火后,加入几片起司,等它慢慢融化到汤汁里,吃起来特别有风味。特别适合搭配口味较重的方便面,让味道变得柔和。 洋葱:洋葱的甜味能把泡面的滋味带出来,洋葱还能取出泡面的油脂,不过记得不要放太多。 蒜末:泡面中加入少许的蒜末,吃起来有种清爽的后劲感。 香松:日本的一种调料,香松包含了芝麻、盐、鱼肉和切碎的海草,日本人多用来拌米饭吃。 开洋(海米):腌制晒干后的虾仁干,泡面的时候放些,有提鲜调味的作用,如合味道海鲜泡面调料内也含有。 这种黑暗泡面你敢一试吗? 网络上有些泡面做法简直是“丧心病狂”,看着胃里就翻腾了。不过总有冒险精神的人,势要将黑暗料理尝试到底! 牛奶冰淇淋蛋筒泡面:对,你没有看错,就是泡面煮好后,把整支牛奶冰淇淋蛋筒直接扔进去,吃的时候还有浓浓的奶味,配合辣味,很有东南亚料理的赶脚。 咖啡泡面:味道超乎你的想象,现磨咖啡豆更有逼格哟,没有的话加入速溶咖啡也行,吃完包你精神一整天。还可以加入点奶和糖,做一份拿铁泡面。 泡面冰棒:泡面煮好后放入冰棒器具内,放入冰箱速冻而成,咸咸的,冰冰的,香香的。 美乃滋泡面:美乃滋其实就是蛋黄酱,据说这种强悍的吃法是俄罗斯人的最爱,直接在泡面上挤上美乃滋,加上火腿、面包,口味十分独特。 鸡蛋布丁泡面:这种吃法也曾火过一阵,秘诀就是选择比较清淡的排骨鸡面,扔一颗鸡蛋布丁下去,加开水泡三分钟就可以吃了。烫头的颜色会变得更浓郁,咸味中带着布丁的甜甜口感,而且吃完后特别有饱腹感。 饭团方便面:这个方法个人感觉很正常,不黑暗。这是韩国人想出来的吃法,先把泡面泡熟,然后将大部分汤倒掉,把饭团放入与方便面混合,再放入芝士,可撒点芝麻和海苔,更香哟! 板蓝根泡面:能想出这个“伟大”发明的人真是人才,这么奇葩的组合都敢尝试,反正小编已经倒胃口了。如果不想拉肚子或是吃到吐,还是不建议尝试。或许感冒的时候来一发会感觉瞬间神清气爽哟! 加冰泡面:天气热了胃口不好,都喜欢来点冰的,其实泡面也可以加冰一起吃,这种泡面是真是存在的哦!日清的ICE CUP NOODLE LIGHT如是也,热汤泡30秒,搅拌后再泡2分30秒,然后加入冰块搅拌,等冰块融化再加入少许冰块,清凉无比! 日本日清LIGHT低卡路里健康加冰开杯乐泡面 taobao ¥21.80 高大上的泡面吃法 泡面被称为屌丝宅神之友,其实泡面也可以变身高富帅,看完反人类的黑暗做法,我们再来看看都有神马高大上的吃法。 咸椒河虾配过水干泡面 三只河虾,半熟烤虾放入微波炉200度焗6分钟,放盘待用。将葱末、香菜末、小米椒炒香,再放入三色椒碎末、虾肉碎末、鱼露、砂糖、耗油,炒熟后关火,浇在干泡面和烤好的河虾上即可。它散发着小米椒和香菜的浓郁芳香,伴着河虾的鲜,一级棒! 泡面虾球 把虾仁剁成泥,加入猪肉末、生姜末、葱末,接着加盐、胡椒粉、料酒、香油、生粉拌匀。把拌好的虾仁捏成小球,在方便面碎末里滚一滚,下油锅用中小火炸至表面金黄捞出,最后淋上甜辣酱,非常酥脆鲜香 泡面沙拉 适合夏天吃的一道低卡路里方便面料理。任意品种的方便面1/3包,压碎。将白花椰菜、四季豆、红萝卜等蔬果洗净,用热水涮熟冲凉,然后将所有材料放入碗中,淋上自己喜欢口味的酸奶或沙拉酱即可。 金枪鱼泡菜泡面卷 准备好黄瓜、辣椒、金枪鱼、鸡蛋和泡菜,把面煮熟,用冷水冲去油脂,用透明的米皮把这些配料和面条卷在一起,切开后摆在盘里,吃的时候还可以配上一碗洋葱汤当蘸料。 泡面咸松饼 中筋面粉加无铝泡打粉拌匀,加水调成糊状,放冰箱静置20分钟,做饼前加入蛋和色拉油拌匀,加入各种蔬菜丁配料搅拌。泡面捏碎,用开水冲一下,加入面糊中拌匀,之后用饼铛或平底锅煎至金黄即可。 泡面茶碗蒸 不想吃太多泡面,可以来一碗独特的日式泡面茶碗蒸。准备4个鸡蛋,把蛋加水和少许泡面调料包一起打匀,然后把蛋汁导入可蒸煮的碗中,加入1/4包泡面,隔水蒸熟。 不看不知道,原来泡面也有那么多学问啊!不过泡面虽好,也不好贪杯哟,还是要调节好正常的饮食,偶尔给泡面来点新花样,也是生活的一种情趣! <更多>

菜菜小金牛 经验 2015-06-27 11:03

对元素周期表有独特理解的中华民族,练就了百毒不侵的身体。可作为主食的大米,若吃上有毒的,恐怕抵抗力再强也受不了。 为了吃上一口放心米,知道怎么挑选是必须的。 知己知彼百战百胜,先了解上市面有什么毒大米种类,避免掉入大坑。 常见有毒大米种类 发霉大米变抛光大米 很多人喜欢色泽光亮的大米,并认为这就是优质大米的代表,然而黑心商家就捉住这点,讲发霉大米变成“新米”。  处理后的抛光大米 正常来说,抛光是大米出厂前的最后一道工序,不会对人体造成威胁。但是用“陈年大米”或者发霉大米进行抛光,再用强力排风设备甚至化学试剂除去霉味。最后在涂上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度,这样的抛光大米可就问题严重了。 根据报社记者的报道,部分处理过的发霉大米,被当作优质“泰国大米”、“马坝油粘”的市面销售,糊弄消费者。 香精大米 因为优质的大米与普通大米差价明显,而且主要通过口感与香味鉴别。所以有的商家就在大米抛光过程中加入香精。让普通的大米更加润滑,具备了浓郁的特殊香味。 镉超标大米 部分大米的重金属指标超出了国家规定的允许范围,吃多了,就呵呵了。进入人体的镉,主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。使肾脏器官等发生病变,从而影响人的正常活动。造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。 其实国家队大米的卫生标准,是有严格的规定的: 真菌毒素指标:黄曲霉素B1≤10ug  污染物指标:铅≤0.2mg/kg 镉≤0.2mg/kg 汞≤0.02mg/kg 无机坤≤0.15mg/kg 可是规定在利益面前,没有得到严格执行。而且土地重金属污染严重,造成部分地区的农作物在生长过程中就收到污染。 新旧混合大米 如果处理过的大米还算容易区分,那把真正的新米与处理后的旧米混合销售,或者优质低质大米混合,就大大加大了区分难度。 选购误区: 散装袋装都一样? 散装大米价格相对便宜些,而且可以根据需要购买。但是由于这些大米长期敞开存放,而且大家选购时都用手拿一些来看看,容易受周围环境影响,导致受潮、滋生细菌。 “泰国香米”就是好大米? 正如上文所说,国内大部分泰国香米都是国产的杰作,部分低价的甚至是陈米加工而成的。 “免淘洗大米”最方便? 正在的“免淘洗大米”经过精细加工,除大米中的杂质、灰尘而且密封包装,的确可以免淘洗。但其营养成分也大大流失了。而且不得不承认的是,有些香精大米冒充“免淘洗大米”进行销售。 “无公害”大米绿色健康? 为普通大米印上一个“无公害”或“绿色”标志,价格就随之而上涨,就是这样。 买回来大米,要怎么存放? 如果家里买回来的优质大米存放不当,也会大大降低大米的品质,甚至导致大米发霉而无法食用。 有以下几点需要注意的: 1.不应该将大米存放在潮湿的地方,应该尽量保持干燥、通风。买回来的肉类、蔬菜等也别放在大米旁边。 2.厨房的电冰箱、烤箱在运作时也会发热,可能会影响到大米的品质。 3.大米要按需购买,别因为便宜而囤货太多。 鉴别方法: 1.闻一闻 陈米即使处理过后,仍然会残留一股发霉的味道;而若使用化学试剂处理,也会有非稻米产生的气味。 正常的大米有一股清香味,可味道过于浓郁了,就可能添加了香精。 2.捏一捏 把手放进大米后,大米的碎屑很自然从手掌脱落(小时候经常做)。但发现大米大都粘在手掌,则有处理过的可能。 3.看一看 首先看看大米的外包装,正规厂家的包装标签,会有场地、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志等等。即使是散装出售的大米,原包装上都带有这些信息。如果以上这些标签都没有,还是不买为妙。 除了看包装,还要看看大米本身。正常的大米颜色均匀,但处理后的陈米不一定能做到这一点。另外,淘米时,首次淘米的淘米水都是非常干净,也要提高警惕。 而大米本身出现多道裂纹的话,可能是在加工过程处理不当,影响了大米的品质,最好避免选购。 4.想一想 正所谓一分钱一分货,优质的大米也不会太便宜。泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽曾经对媒体说,中国市面上90%的泰国香米产自中国。 而且真正进口大米或国产优质大米,一般整包销售,市面上散装出售的更加可疑。所以自称是进口但价格不合理的大米,建议谨慎购买。 <更多>

nico997 经验 2015-01-27 20:51

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