为什么不建议你喝茶包和奶茶店的茶饮？并不是因为我是原叶茶的忠实信徒    

冷冽的冬日来到，无论是上班前、放学后、工作中、发呆时，来一杯热茶可以说是这个季节不可或缺的小确幸；而日剧里女主角双手捧着冒烟的茶杯，轻轻呵一口气的画面，相信也是许多人爱上喝茶的理由。然而，繁忙的现代生活，常常让人没办法花太多时间来悠闲的享用茶饮，因此，各种便利的方案就一一出现在市场上，满足每一个想要喝茶的现代人。罐装茶饮、奶茶是许多人午餐后常会顺手来一杯的选项，琳琅满目的品项，可以看出现代人对于这一类产品的喜好；茶包、茶袋则是另一种快速方便的选择：只要用热水一冲，几分钟的时间就能够享用一杯热腾腾的茶，喝完的茶包可以随手一丢，也避免了清洗的麻烦，可说是懒人／忙人的一大福音。

然而，你有想过，这些商品，可能跟你想像的「茶」不太一样吗？

罐装茶饮、街边奶茶店的茶饮—是茶，还是茶风味饮料？

先从有成分标示的罐装茶饮看起。随手拿起便利商店里贩卖的塑料瓶装或纸盒装的茶饮，可以看到：几乎找不到成分仅有茶的饮料。无论是防腐、添色、加味，这些除了茶以外的添加物，对于人体而言都是多余的负担，更不用说调味茶中大量添加的人工香料及糖，都是健康的慢性杀手。

这些饮料，顶多可说是添加部分原茶的风味饮料，跟使用茶叶泡出来的茶，完全可以说是两种不同的饮品。受到较严格规范的罐装茶饮尚且如此，更别说难以查核的街边奶茶连锁店的茶饮了。

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姑且不论可能因为个别店家差异而有不同的卫生问题，绝大多数的连锁店的奶茶店都是先泡好大桶的茶饮，等待消费者点选不同品项之后加料组合而成，这些茶是怎么泡的、是否混用劣质茶叶及添加物，都很难查证，过去也有新闻曾经做过调查，发现几乎所有连锁的饮品，都有农药残留！这些残留物质里面，不乏有高致癌风险的成分。

1）：含糖量过高

世界卫生组织建议每人每天摄取糖量勿超过25克，然而，市售奶茶随手一杯就有可能超标。

长时间摄取过量的糖，容易引起肥胖、长痘、加速皮肤老化、造成内分泌失调，并增加罹患糖尿病、高血压、中风等慢性病的风险。

2）：热量爆表

有研究机构特别针对热门连锁茶饮店所售饮料的含糖量和热量进行调查，根据2019年检测数据，发现热量最高的奶茶1杯（500毫升）就含505卡路里；含糖量最高达86克。

热量太高，会导致肥胖和营养不均衡。许多重大疾病都与肥胖有关，世界卫生组织指出「肥胖是一种慢性疾病」。

为了健康考量，消费者往往选择「低糖」或「低热量」的饮品，然而，食品界广泛使用的无热量人工甜味剂（non-caloric artificial sweeteners）也引发健康上的疑虑。《自然》（Nature）期刊曾发表研究说，老鼠实验发现，人工甜味剂会影响肠道细菌，进而造成葡萄糖耐受不良，和代谢性疾病有关。

3）：含多种人工添加剂

市售饮品添加人工化学物质相当司空见惯，例如，使用人工食用色素着色，加入人工甘味剂调味，借此挑动消费者视觉及味觉上的享受；也有掺入人工咖啡因以达到提神效果。

食用过量的人工添加剂，不仅会造成注意力不集中、过动、学习障碍、失眠、肥胖，还会增加肝肾代谢负担以及得到高血压的机率。

此外，为了能让市售饮料能长久保存，制造商会添加防腐剂，人们长期食用，防腐剂会在体内积存，增加了肝、肾代谢的负担，提高染患相关疾病的风险。

4）：劣质茶叶农药残留超标

为求节省成本，部分奶茶店以「茶精」调配出茶的味道，取代真正的茶叶。有些则是采用廉价的劣质茶叶，这些茶叶暗藏农药残留超标的问题。

市售茶包—要担心的，不只是茶叶本身而已

看来，对于茶的爱好者来说，罐装茶饮和街边奶茶店的茶饮，可能是个让人有太多疑虑的选择。那么，购买看得到内容物的茶包，应该安心多了吧？

这个问题的答案，很可惜仍然是令人失望的。

茶包至少有两部分的问题：

茶叶本身的来源仍然要被打上一个大大的问号。相同的，无论是知名的大牌子或名不见经传的小厂，在大量收购的情况下，几乎没有人能够完整的说明茶叶的来源；而茶包中添加茶精、香料等传闻，也从来没有停止过。

在上述的新闻调查中，茶包泡出来的茶，也被检查出有许多不同种类的农药残留。目前在这方面被确认的科学研究还很少（可能因为利益冲突或研究方法尚无法标准化的缘故），但在加拿大曾经进行过的研究中发现，大多数的市售茶包不但含有农药残留，甚至还有足以危害人体健康的重金属物质！

茶包本身的材质也可能是毒性的来源。目前市售的茶包大约分为塑胶和纸质两大类。纸质茶包的成本较低，也经常被大量使用，但为了让茶包维持原型，不在热水浸泡下破损，许多纸质茶包都有加工涂层，这些加工涂层的成分也同样具有可被溶出的毒性成分！不少纸质茶包使用的涂层成分为环氧氯丙烷（Epochlorohydrin, ECH）这种被归类为「疑似人类致癌物」的物质，只要浸泡在热水中，就会溶解出在动物身上已经被证实会致癌的化学成分。

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至于新型态的塑胶茶包，使用的塑胶材质种类多样，虽然大多数厂商宣称自己用来制作茶包的塑胶是不会溶解于热水的，但是别忘了虽然塑胶超过熔点（melting point）才会真的熔解（也就是肉眼看得到的变化），但每种塑胶材质只要超过某个特定的温度（glass transition point），就会开始产生聚合物的裂解变化，释放出塑化剂分子（这是肉眼看不到的变化！），而这些开始有变化的温度常常远低于水的沸点 100℃。

①.茶袋材质恐危害：

加拿大麦吉尔大学（McGill University）的一位教授语出惊人，茶叶爱好者在杯中浸泡一袋终爱的优质茶叶包时，可能会把数十亿微小的塑料颗粒饮入体内。

据加通社报导，麦大教授纳塔莉·图芬克吉（Nathalie Tufenkji）的相关研究，週三在美国《环境科学与技术》期刊上发表。

麦大研究人员采样的四款茶包，并非普通的纸茶袋，而是厚重的、类似丝质的茶袋。把茶叶从茶袋中取走后，研究人员把茶袋浸入加热到95摄氏度的「超纯」水中。

让图芬克吉震惊的是，仅仅浸泡了5分钟的水样分析显示，一个塑料茶袋竟然在一个杯子中释放了大约116亿微塑料和31亿纳米塑料。

与据报导含塑料的厨房主食——精制食盐相比，研究人员发现，一杯茶中含16微克的微塑料，而精製食盐每克含0.005微克。

图芬克吉说，人体摄入微塑料和纳米塑料的健康风险尚不可知，她的研究仅测量了塑料茶袋释放的塑料量。

参与此项研究的化学工程专业四年级博士生劳拉·埃尔南德斯（Laura Hernandez）提醒人们，别把他们的研究看得太重，她不认为喝杯茶会让人丧命，因为人们也喝了这么多年了。但她呼吁茶叶生产商停止在包装中使用塑料，因为有很多其他选择。

②.碎茶是切碎还是边角料？

的确，茶包里的碎茶，大品牌的质量有保证，是使用原叶茶特意切碎的（但是一般这样的茶叶都是产量高的茶树品种，品质上升的茶做成碎茶可惜了不是？！）。但是市面上也充斥着数量不菲的不法商家采用的是茶叶制作过程中将要被抛弃的茶渣，把它们收集起来废物利用制作成茶包。

依本人为例，我就自己制作过茶包，因为撬茶的时候难免会因为技术不过关，产生很多碎茶，扔了可惜，所以就自己动手收集起来做成茶包，美滋滋……

其实就算是天然健康的原叶茶，喝茶不规律不节制，那么也会有危害。

如有不同声音欢迎评论指正，我是很接受批评的，毕竟自己也不是什么资深的写手，也是有空瞎写一下赚点金币，领域也不是特别深入。

看到这里，是不是想要把手边的茶拿去倒掉了呢？其实，想要快速方便的喝杯好茶，并没有那么困难。只要把握下面几个原则，你也可以在短时间内冲杯安心又香醇的茶饮：

寻找值得信赖的茶叶来源：

近年来的食安风暴，相信已经教会很多消费者，如何去找到值得信赖的生产者。茶叶也不例外，履历清楚、生产过程透明的茶农，在市场上并非不可得，虽然价格可能稍高，但有合理的利润，才可能避免为了降低成本去使用低劣的原料和制程，不是吗？

原叶茶＞碎粒茶、碎粒茶＞茶包：能够找到值得信赖的茶叶来源后，若能购买有完整茶叶呈现的产品，在茶的品质上相对更有保障。碎粒茶其实并非一定不佳，尤其有许多西式茶饮，自古以来都是以碎粒茶来呈现，但这样的产品就很难分辨是否有茶梗混充茶叶的问题，在口感或是农药残留等部分都相对有多一点点的疑虑。至于茶包，基于上面讨论过的材质问题，尽量避免才是上策。

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第一泡茶的取舍：

如果对于茶叶的信心足够（老茶和重发酵的茶还是相当建议冲掉），相信不会有不良物质残留，那么第一泡茶的香浓滋味，是非常吸引人的。不过若是没那么肯定的话，或许可以试着把第一泡茶当成清洗的过程，由于大部份的农药还是水溶性的，经过一次热水冲泡后，残留的成份必然更少，茶包中可能的有害物质也可以在这样的过程中消除一部分。

适量饮茶、避免添加：

从健康的角度来看，茶本身含有的儿茶素及维生素，其实对于身体是有益的。然而，过量摄取仍然让人担心，特别是咖啡因过量，除了神经系统及睡眠的影响，肠胃不适、甚至于逆流性食道炎的症状都可能会发生，不可不慎。至于各种加味茶饮，几乎都依靠大量糖份来改变口味，再加入珍珠等各式高热量添加物来增添口感，长期摄取，热量超标的结果，常造成肥胖、糖尿病、心血管疾病等严重的后果。因此，坚持原味、适度饮茶，应该是最佳的选择。

现在，你已经学会如何找到好茶叶、如何泡杯安心的茶了。有许多茶农，用对土地友善、也对人体有益的方式，栽培着茶树，经过复杂的烘焙手续，为你准备好了今年冬天温暖的来源。来杯茶吧！