别让空气炸锅局限你的发挥!空气炸+烧烤+烘焙,空气炸烤箱才是王道!    

电烤箱 02-04 10:11:27 1 0
前言:

最近水母又入手了一个新玩意儿,就是海氏K5多功能空气炸烤箱。闲来无事刷短视频看到了有美食博主用这款海氏k5空气炸烤箱做了个“追剧小食拼盘”,不用出门、不用叫外卖,蛋挞、薯条、烤翅、爆米花通通搞定,主要是那个可以旋转的烤笼一转一转简直太治愈了;发给女朋友,她也非常心动,最后没忍住花钱的小手入手了一台,正好春节放假在家可以好好的“施展一番”拳脚。


什么是空气炸锅?

空气炸锅在现在这个飞速发展的时代中早就不是什么新鲜的厨房电器了。早在2010年飞利浦首次推出空气炸锅这个新型产品的时候,便已风靡全国。而他们主打”无油健康“的卖点更是把这个产品推向高潮。当年很火的电视购物上的循环播放+商场里的展台试吃,可是把我妈妈这一辈人的心抓到的死死的。空气炸锅听起来很高级,似乎就是用“空气”来代替食用油来完成食物的烹饪。但事实上,空气炸锅制作的食物并非传统意义上的“油炸”食品,他的工作原理是以热风在密闭的锅内形成循环的热流,使食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分,让食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。


什么是空气炸烤箱?

空气炸锅大家都不陌生,而空气炸烤箱则是把空气炸锅和普通电烤箱合二为一,在操作区域有独立的空气炸功能按键。但空气炸烤箱区别于普通的烤箱,是采用高速热风循环技术。大家都知道,烤箱是通过加热管的热辐射将食物烤熟的设备。而空气炸烤箱启动后,烤箱顶部四根不锈钢管+高转速电机风扇开始工作,形成360°的立体循环热风,提温迅速,温度集中,热量瞬间穿透食材,烘烤出食材的油脂,这时候就变成了和空气炸锅同样的工作原理,非常适合做炸鸡、炸薯条等小食,无油更健康;不启动空气炸功能的时候,海氏K5就是一台普通的烤箱,可以做蛋糕、面包这类的烘培。

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为什么选择空气炸烤箱?

水母家里有个众筹时买的某米生态链品牌的空气炸锅,用了两次就闲置了(品牌和产品现在已经下架找不到了)。那个空气炸锅主要的问题就是加热的时候有非常大的异味,在空炸后,用了两次都有股非常浓的塑料味,其次就是容量是有些小,鸡米花、薯条这种还能勉强放得下,鸡翅的花还不够一次吃的量,最后就闲置吃灰了;而空气炸锅与烤箱之间存在替代关系,相比之下前者的容量小,工作时会产生一定的噪音,能够烹饪的食物种类少。现在大品牌的空气炸锅售价普遍千元以上,与同类型的烤箱相比,不具备明显的价格优势。

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当然最主要闲置的原因还是,水母用它做了两次,一次炸薯条、一次烤鸡翅,均都翻车了,一下对空气炸锅做美食从信心满满到怀疑人生。这次又发现了空气炸锅又以另一种形态出现,并且空气炸锅+烤箱二合一的设计,只需要买一台就可以解决炸和烤的多种需求,功能更多,使用更方便,吃灰的概率就更低;不信邪的水母想看看这次还会不会翻车,这款又能炸又能烤的海氏K5空气炸烤箱究竟是神器还是鸡肋。


开箱:

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打开包装首先能看到烤箱最上层的是一副隔热手套和金色的不沾烤盘以及使用说明书、快速指南和一本菜谱。菜谱的内容非常丰富,并且都是按照海氏K5烤箱定制的,比起手机上的电子菜谱,水母觉得这种纸质菜谱其实才更方便、更实用。

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非常治愈的转笼,除了不沾烤盘和转笼外,还有烤网和转叉,都是食品级不锈钢材质,安全放心。

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海氏K5烤箱的外观真的是太可了!乳白色的外观,配上大大的观察炉窗,妥妥的韩系ins风。

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烤箱四周都有散热孔,保证了烤箱的良好散热,提高热量散热效率,延长烤箱的使用寿命;同时在烤箱后部还设计有排气装置,可以将烘焙过程中出现的湿气及时排除,促进烘焙成功。

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隔热棉+双层钢化玻璃,比起单层玻璃的烤箱可以起到更好的隔热防烫,减少热量流失。

操作和使用上也是非常的简洁方便,两个旋钮和一排功能键的组合加上一块LED显示屏,有点车上自动空调内味。旋钮可以调整上下热管温度和烘烤时间,功能键也同样化繁为简,有烤箱、空炸、转叉、炉灯、果干,即使不看说明书也能轻松上手。

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使用:

在使用前记得先让烤箱空烤30分钟。

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一切准备就绪后,水母就已经迫不及待想用它做个追剧套餐了,这次的追剧套餐分别是:烤蛋挞、烤鸡翅、爆米花和炸薯条。这里可以按照水母的这个顺序来做,最后炸薯条,因为薯条凉了就非常影响口感。

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食材方面,可以选择超市里的半成品也可以选择自己动手做,怎么方便怎么来就行。

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铛铛铛,这就是今天要用到的全部食材。

首先要做的是烤蛋挞,自己动手做,口感不输KFC的。蛋挞皮制作起来比较麻烦,所以直接买成品,蛋挞液就非常简单了,同时蛋挞液开封后容易变质,所以自己做非常合适,当然也可以和蛋挞皮一同买成品的蛋挞液。

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首先将牛奶和砂糖搅拌至融化,加入全蛋和蛋黄搅拌混合,然后再倒入淡奶油、牛奶混合即可,自己做用的材料也更放心一些。

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做好的蛋挞液还需要用滤网反复过筛,这样才能保证做出来的蛋挞口感顺滑。这里再分享一个小技巧,使用大量的蛋黄烤出来的蛋挞更加嫩滑。

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把蛋挞液倒入蛋挞皮八成满的位置后就可以放进烤箱烤了,这里水母买的是安特鲁七哥的安佳手工黄油蛋挞皮,至于口感嘛和之前买的普通蛋挞皮差不多。

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烤箱预热上下管200°C烘烤20~25分钟,表面出现漂亮的褐色斑点即可出炉;海氏K5区别于传统机械式烤箱,利用双NTC感温探头配合PID温控算法,可以实现更精准的控温,同时在预热的时候不需要在考虑预热多少分钟,设置温度全自动预热,温度到了自动开始运行。

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看着蛋挞膨胀、变色,中间的蛋挞芯鼓起小泡泡,真的超减压,仿佛蛋挞也有了生命。

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对于家用烤箱来说,准确的温控是烘焙成败的一个非常重要的因素,所以上下加热管独立控温则显得尤为重要,可以根据食材和烘烤情况,自主掌握上下管温度,才能烘烤出外表酥脆,内里嫩滑的口感。

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除了上下加热管独立控温外,加热管根数以及形态也非常重要。常见的家用烤箱发热管形态有直管、U形、M形等,水母比较推荐采用直管设计的,烘焙温度更均衡更。理论上讲,发热管越多,分布越均匀,烤箱内的热场也会越均匀,海氏K5的6直管设计更利于食物的烤制,不会出现上色不均、夹生的情况。

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烤翅就非常简单了,水母直接买的是荷美尔的新奥尔良烤翅的半成品,比较推荐这个品牌的,味道和KFC老爷爷家的几乎没差,就连粘牙的这个特点都完美复刻,也没有很多半成品过于咸的问题。

烤盘铺上锡纸,烤箱上下管设置210°C烤7分钟即可,一袋刚好9只烤一盘的量,水母一次就可以和女朋友全干完。

两款需要烤的食材搞定后,我们来试试它的空气炸功能。

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爆米花的制作同样非常简单,准备好40克干玉米粒(这里建议按照说明书上的量来加,大家都知道“粮食放大器”这个梗,所以玉米粒如果太多,转笼放不下,爆不开就浪费了),可以在市场买普通的玉米粒也可以在网上买专用的,应该都是一样的;然后将玉米粒放入转笼,选择空气炸模式,设置220°C,10分钟左右即可。

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看着转笼在橙黄色的暖光下一圈一圈的转,真的超舒服超治愈了,一颗一颗的玉米豆伴随着“噼里啪啦”声在转笼中爆开,捧上一把滚烫醇香的爆米花放在嘴里,慢慢含化,玉米那香甜的味道在嘴中散开,简直太幸福了。

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有些人用空气炸锅做炸薯条总是失败,要么做出来的非常硬口感差、要么就是湿塌塌的,这次水母就用海氏K5的空气炸功能,看看能不能真正做到无油就炸出来和餐厅一样金黄酥脆的薯条。

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炸薯条水母选择了香脆冷冻粗薯条半成品,一包刚好一大份的量,当然对自己刀工比较自信的同学也可以自己土豆切条;把薯条均匀地铺在炸网上,放入烤箱中,选择空气炸模式,设置200°C,10分钟左右即可。

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比起普通的空气炸锅,海氏K5空气炸烤箱的大尺寸炉窗可以更好的观察薯条的状态,避免烤糊,同时25L的超大容量,也是普通空气炸锅的两倍,一次想炸多少都可以,非常适合家庭使用。

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炸好的薯条非常惊喜,这可能是第一次做炸薯条这么成功的,出炉的薯条香气四溢,咬上一口,口感正合适,撒上盐、配上番茄酱或蜂蜜芥末酱,味道简直了!再也不用吃外卖凉掉的炸薯条了,有了海氏K5,终于获得炸薯条自由。

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四种小吃,再配上一瓶“肥宅快乐水”,看着电影,简直是享受啊。

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小吃拼盘吃完后,女朋友还喊着要再露一手,做一个最近很火的“抱抱卷”蛋糕。

制作“抱抱卷”蛋糕胚首选需要准备:鸡蛋3个、牛奶35g、细砂糖25g以及玉米油30g、低筋面粉50g,也可以自己要做的量进行调整,水母这个基本上是一次两盘的量。

1.制作蛋黄糊:牛奶加入玉米油,搅拌均匀;将粉类混合过筛后加入,搅拌均匀;再加入蛋黄,再次搅拌后,盖好备用;

2.打发蛋白霜:蛋白加入几滴柠檬汁,打至起粗泡后分次加入细糖,打发至湿性发泡,提起打蛋头能拉起大弯角的状态;

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3.混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀;

4.将面糊装入裱花袋,烤盘垫油布,裱花袋剪小口在烤盘上挤出均匀大小的面糊胚。

5.烤箱上下管预热到160°C,将蛋糕放入中层烘烤12分钟左右即可。

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可以看到得益于海氏K5的精准控温,做出来的蛋糕胚颜色非常漂亮,糕体柔软,基本上没有开裂、烤干的情况。

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6.将冷藏的淡奶油加入糖打发至顺滑且有清晰纹路状态。

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7.取一片蛋糕,用手稍微握拢,挤一层奶油霜后铺上草莓或火龙果粒,上面再挤一层奶油裱花,最后在表面用草莓做装饰,颜值爆表的爆款“抱抱卷”蛋糕就做好了。

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清洁:

海氏K5空气炸烤箱内胆采用全搪瓷防粘油内胆,不论是烤鸡翅还是炸薯条都非常好清洁,在烤箱冷却后用抹布一擦就感觉,对于 “懒癌”患者简直太友好了,比起每次用完都需要洗半天的空气炸锅,简直太方便了。

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内胆菱形的搪瓷设计不仅美观防粘,还能均匀反射热量,让烤色更均匀、漂亮。

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同时它还贴心的配有接渣盘,不用担心烤渣掉或油渍掉在烤箱内不好清洗。


总结:

不足:

用了一段时间的海氏K5空气炸烤箱,水母目前发现的几个不足之处:

1.为了颜值而牺牲的烤箱炉窗尺寸,比起一些纯平大玻璃炉窗的烤箱观察在面积要小上一些,观察食物就需要找准角度。

2.烤箱本身自重比较重,如果女孩子一个人使用,搬运起来比较费劲,当然啦这时候如果有男朋友就不用担心啦。

3.烤箱的旋钮和操作按键比较多,是需要花时间研究的,对新手小白不是很友好。

优点:

海氏K5空气炸烤箱,不仅颜值在线,功能也是非常的丰富,一台抵十台:集烤箱、空气炸锅、干果机、酸奶机、烧烤炉、解冻箱等于一身,一机全能,有了它家里其它小家电统统都可以打包送人了;以前还在等外卖的时间,自己几分钟就能搞定,并且还更放心更健康,有了它还可以自己在家动手挑战新烘焙、戚风、吐司、纸杯甚至可颂、马卡龙都能轻松解锁,自己做出来的那份成就感是在店里直接买体验不到的。

别让空气炸锅局限你的发挥,从性价比和长远来看,空气炸烤箱才是王道!周末宅在家中,不用出门、不用叫外卖,简单几分钟搞定一份小食拼盘配上果汁或汽水,窝在沙发上看着新上映的电影,享受属于自己的那份最简单的小美好。

别让空气炸锅局限你的发挥!空气炸+烧烤+烘焙,空气炸烤箱才是王道!   
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