#聚超值双11征文# 别光盯着阳澄湖大闸蟹了,这些SSS级名蟹同样值得期待!    

蟹类 11-15 12:21:59 0 0

文末有国家地理标志名蟹汇总,需要的自取!

大家好,我是聚灵阵主。都说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,农历九月十月正是吃大闸蟹的黄金时节,今天阵主就带大家预习一下全国都有哪些名蟹可以吃~

大闸蟹,其实就是中华绒螯蟹的别名,另外还叫作河蟹、淡水蟹等,所以以后要是有人再来跟你说能通过外表就能判断大闸蟹是不是阳澄湖大闸蟹的话,你就直接判断他不是蠢就是坏,就完了。不管是盘锦河蟹还是阳澄湖大闸蟹,都是同一个物种,只是生长环境不一样而已,基本上靠外表是分辨不出来的。

那么不同产区的大闸蟹风味真的会有区别吗,阵主查阅了资料,没想到真的有吃货做过这些研究。根据研究表明,大闸蟹的鲜味物质来源于游离氨基酸、核苷酸、有机碱、无机物、有机酸、糖类等,其中游离氨基酸和核苷酸对大闸蟹的风味影响是最大的。

他们还对几款不同水域养殖的大闸蟹进行了出肉率对比(哪里有这样丧尽天良的实验,请让我去!)结果发现江苏几个湖中太湖大闸蟹的出肉率是最好的,当然下表中还有其他一些蟹肉和蟹膏蟹黄分开的数据,大家在表中自取哈。

除了出肉率,他们还用电子舌头测试了这几个水域大闸蟹的滋味!(好想做这样的实验啊!)不得不说,阳澄湖还是阳澄湖,甜味是最好的,但是在其他的指标方面,其实各个湖的大闸蟹也是各有千秋。

说了这么多,其实阵主想说的是,虽然阳澄湖大闸蟹很出名,但是其实其他地方的河蟹大闸蟹也不差,都是同一物种,味道也是大差不差,起码也得是各有千秋,所以与其在网上买了蟹券等不到蟹,或者买到了洗澡蟹,不如看看家附近有没有知名河蟹,驱车过去产地买点,方便又划算。阵主每年就是去天津吃七里海河蟹吃到撑,虽然据说也不是七里海纯野生的,但是至少胜在新鲜、方便,而且划算。

辽宁-盘锦河蟹

盘锦河蟹是东北地区最著名的河蟹了,也是我国中华绒螯蟹的主要产区之一。其独创的蟹稻共生养殖方法,是一片农田就能产出盘锦大米和盘锦河蟹两大特产,既是环境友好型,又为当地农民提供了增收。

盘锦河蟹不仅各大肉肥,野味十足,而且有盘锦地区独特的盐碱地味道,吃起来味道鲜美,蟹香纯正,值得一试。

天津-七里海河蟹

七里海河蟹产于天津市宁河区的七里海湿地。七里海湿地也是国家级保护区,之前开辟景点的时候阵主还去玩了一趟,路边都是卖七里海河蟹和大雁蛋的,算是当地著名的特产。

七里海野生的河蟹就生长在这片美丽的湿地之中,据说早年间是供品级别的珍馐。目前宁河当地其实也不一定能买到正经的七里海野生河蟹,不过买几只个大肥美的河蟹解解馋还是不难的。

河北-胜芳蟹

胜芳蟹,是河北省廊坊市霸州市的特产,产于霸州市的胜芳镇。胜芳镇与白洋淀相邻,与入海口的距离适中,也是非常适合大闸蟹生长的地方。河北胜芳蟹历史上与花津蟹、阳澄湖蟹并称中华三大名蟹,曾享誉京津,远销港澳。

胜芳蟹的个大壳薄,附肢有力,体质健壮,贝壳墨绿色,腹面奶白色。清蒸后黄满膏肥,肉质细嫩,清香味甜。如果去胜芳当地的话,真的可以试试。

山东-黄河口大闸蟹

来自山东的代表选手则是黄河口大闸蟹,一听名字就非常霸气。黄河口大闸蟹是位于黄河水系的特有大闸蟹,其生长位置同样位于海河交汇的区域,非常适宜。

黄河口大闸蟹的蟹肉紧实,膏满黄肥。感觉也不会比阳澄湖大闸蟹逊色多少。当然,山东还有同样鲜美的麻大湖毛蟹,大家也可以看看。

湖北-沙洋长湖河蟹

沙洋长湖是荆北一湖北区平原湖泊,是四周全为堤渠的独特湿地,湖岸比较曲折,多港汊。长湖的河蟹不知是何时兴起的,不过据说明朝年间就有人在此处养河蟹啦。

当然湖北的大闸蟹还有梁子湖大河蟹,大家也可以去了解一下。湖北省的河蟹产量是仅次于江苏省的,所以如果买不上大闸蟹的话,不如回过头来看看湖北的螃蟹,也非常鲜美。

江苏-兴化大闸蟹

江苏的大闸蟹实在是太多了,不愧是阳澄湖的故乡,大闸蟹第一省。其中知名的就有白马湖大闸蟹、镇江江蟹、洪泽湖大闸蟹、溱湖簖蟹、泰兴江沙蟹、富财圩螃蟹、固城湖螃蟹、阳澄湖大闸蟹等等。

兴化大闸蟹,产于江苏省兴化市,属于中国地理标志产品。兴化蟹的蟹肉似玉白爽嫩、公蟹的蟹膏丰满纯正,母蟹的蟹黄晶红油润,入口后满嘴鲜香,也是深受消费者的青睐。

上海-崇明老毛蟹

上海不大,崇明的农副产品倒是搞得挺不错的,像崇明大米,崇明老毛蟹,都有国家地理标志。目前也有把崇明老毛蟹改名为了崇明清水蟹,就是由于其养殖生态环境优越。

浙江-长兴漾荡河蟹

浙江著名的河蟹有长兴漾荡河蟹和兰江蟹,分别位于湖州市和金华市。其中长兴漾荡河蟹产于湖州市长兴县,其蟹黄蟹膏肥鲜味足、质感细腻;蟹肉饱满、富有弹性、鲜甜味足。浙江的小伙伴非常值得一试。

江西-军山湖大闸蟹

位于江西省进贤县北部的军山湖出产各种水产,其中大闸蟹就是优秀的代表。军山湖大闸蟹具有鲜、香、腥、肥的独特口味,母蟹蟹黄呈黄橙色,公蟹蟹膏如白玉。另外江西还有湖口螃蟹也十分有名。

安徽-五河螃蟹(沱湖螃蟹)

安徽的无为螃蟹、五河螃蟹(沱湖螃蟹)、石臼湖螃蟹、黄陂湖大闸蟹、女山湖大闸蟹、白泥湖螃蟹、大通湖大闸蟹都是国家地理标志产品。品类之多仅次于江苏省。

比如说安徽的五河螃蟹,生长于安徽省五河县,具有具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。

结尾

好了,介绍了这么多螃蟹,阵主自己都馋了,想赶紧去天津买点七里海河蟹解解馋。下面是阵主在农产品地理标志、和国家知识产权局地理标志两个官网查到的地理标志螃蟹,总共有20多种,大家可以根据自己情况看看有哪些比较好买,不一定非得盯着阳澄湖大闸蟹哦。


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