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大家好， 我是胡侃侃。

前言

过年这段时间我一直在家里训练自己做美食， 设想年后自己能够快速解决自己的早饭， 零食， 宵夜的问题。 早餐我想要面包配牛奶， 零食来点薯条， 饼干什么的休闲小食， 宵夜就上烤肉吧。 之前一直觉得挺难的， 无从下手， 经过这段时间的训练， 我开始觉得我有把握了。 因为我配备了一个千元级的烤箱， 海氏i7风炉烤箱帮我完成这一切。

如果你是热爱烘培和下厨的新手， 但一开始又不需要投入很多钱， 那么我建议你配置一个海氏i7风炉烤箱， 千元风炉烤箱的不二选择。 本文是针对烘培和烤制美食小白的教程， 欢迎收藏。

烤箱要怎么选择？

在家里做烘培， 遇到的第一个问题就是烤箱要怎么选择。 一般按照烤箱分类的话，市面上在售产品有这么几类。 比如， 我们可以按烤箱的容量来区分为不同大小的烤箱， 也可以按照安装方式， 区分嵌入式烤箱、台式烤箱和台嵌一体式。 现在也有很多集成多种功能的一体机， 按照功能区分，可以分为普通烤箱、空气炸烤箱、蒸烤箱， 微蒸烤一体机。

容量

首先说说容量。 这个是选择烤箱第一个要面临的问题。 一般来讲， 容量小的烤箱， 能够烤的东西容积自然就小， 不排除有些烤箱做得很小， 容量很大， 但集成度高的烤箱， 价格自然也上去了。 小的烤箱一般来讲温控方面比大烤箱要难。 小烤箱的优势就是不占位置， 方便搁置。 另外选择烤箱注意选择内胆尺寸， 这个才是烤箱的真实容量。 一般家用推荐选择30-40L左右的烤箱已经足够了。

热风加热

普通烤箱都是使用加热管的方式加入， 通过加热空气来间接加热食物。 加热管材质一般是不锈钢的。 加热管有很多形状， 直管和异形管（O、U、M形状）。 异型管贴合烤箱形状， 对于食物加热均匀。 加热管形状不是判断烤箱好坏的标准。

热风循环加热方式， 这个是现在比较流行的加热方式， 通过加热管加热空气后， 使用风扇让热空气整体流动起来， 可以加快升温， 而且受热相比加热管更加均匀。

烤箱内胆

烤箱内胆一般选择搪瓷， 耐用， 易清洁。 其他的还有不锈钢， 镀铝， 镀锌等， 但不推荐。 有更高级别的烤箱用到特殊材质会更好， 但价格相对更贵。

控温装置

控温有机械旋钮式， 电子控温。 电子控温更加精准， 烤制食物对于温度和时间的要求非常高， 所以推荐电子控温器。

推荐海氏i7风炉烤箱

海氏i7风炉烤箱属于家用烤箱中的具有风炉功能的烤箱， 目前月销几千台， 累积了大量用户口碑， 我自己也在看了用户评论后入手， 而且使用了确实觉得非常不错。 海氏i7风炉烤箱40L容量、采用的是风炉和隐藏式发热管的混合加热模式， 热风加热能够实现空气炸锅的功能。 而且提供了上+中+后三位加热， 烤箱内配置PID电子控温，专业控温精确度高， 能够提供烘烤， 发酵， 还有果干机的功能。海氏i7内胆配置了搪瓷内胆， 清洁方面非常容易。i7烤箱颜值同样在线， 映入眼帘的第一印象就是高级， 奶白色外观设计 适合各种家具厨房装修风格。 千元左右性价比高，进阶烘焙风炉烤箱。

海氏这家公司成立于2009年，是专注于家电烘焙研发制造的，而且海氏的产品性价比比较高， 产品国内外都广受欢迎。

牛角可颂面包

预热烤箱

用烤箱烘烤糕点时，先以烘烤温度"预热"烤箱是非常必要的， 预热就是空烤。 海氏i7有预热功能， 只需要调节到需要的温度， 然后点击开启即可。 我自己一般预热温度就是预设的180℃。 预热温度到了以后， 烤箱会发出“滴”的提示音。 这时烤箱里面的温度就已经达到了预定的温度，这种时候就可以打开烤箱的门， 放入准备烘焙或者烤制的食材，然后根据不同食材， 设置不同的烘焙时间，进行烘烤就可以了。

烤箱预热完成后，将事先做好的牛角面包胚放到浅烤盘上面， 我这里是演示， 面包烤至的时候要注意要留出足够的间隙， 因为面包会膨胀三倍左右。

烤制前， 可以用毛刷轻轻刷上一层全蛋液， 可以增加面包的光泽度。 我这里使用的蜂蜜水， 可以增加面包的甜度和上色， 注意力度不要太大，以免破坏可颂的形状。刷的时候点一点， 刷完一遍再刷第二遍，上色会更加好看。

送入烤箱中层， 或者下层。

选择温度180℃，开始烘烤，时间设置15-20分钟。最好是根据你的烤箱实际温度灵活调整。这个时候海氏i7的热风循环就需要打开了， 这个功能能让牛角可颂受热更均匀，起酥效果更好，起酥的层次会更明显。

烘培效果可以通过观察窗看的清楚，海氏i7的炉灯非常亮， 通过观察窗可以很清楚的看到面包已经膨胀起来了。

牛角可颂的表面会上色非常明显，烘烤时间到后移出烤箱。这时候面包不能食用， 太软， 也太烫， 需要等待面包冷却。

优秀的牛角可颂，外观应该是金黄颜色，外形坚挺饱满， 层层起酥，切开后大面积蜂窝气孔。牛角可颂冷却后变得非常酥脆， 切开就能看到明显的蜂窝气孔，以及闻到浓郁的黄油香味， 咬一口满嘴掉渣。 早上搭配一杯牛奶， 元气满满一整个上午。

法式起酥面包

如果牛角面包的起酥效果不够直接，那法式起酥面包可以更直观的看到i7烤箱的风炉达到的起酥效果。提前准备好千层饼皮面包胚，放入烤盘中。 在面团入炉前， 烤箱预热到位180℃。 因为千层酥皮的膨胀需要高温，温度低或者预热时间不足，千层饼皮膨胀会不充分。

烤制前， 在面包表面用毛刷轻轻刷上一层蜂蜜， 可以装饰面包上色也可以增加甜味。

把面包送入烤箱下层。

温度设置到210度， 把面包再烘烤10分钟就可以出炉了。 这里可以看到面包烘培过程中就像在舞蹈一样， 快速的膨胀，起酥， 成型注意看面包侧面，层层起酥，卖相很棒，得益于i7的风炉功能达成的效果。

等待面包冷却， 就可以食用了，烤好的面包内部组织层次非常分明，孔洞和层次分布均匀。烤制的面包起酥效果非常好，外部金黄，内部淡黄，外酥里软，有浓浓的黄油香味。

这种千层酥非常可口， 搭配牛奶可以当早餐， 或者搭配咖啡可以做零食， 也可以夹奶油和火腿， 小朋友和我都非常喜欢这个面包。

烧烤雪花牛肉

晚上有时候跑出去吃烧烤， 但外面的总会觉得不干净， 这次买了一些不同种类的牛肉回来自己尝试做一下。 因为对于烧烤肉类没有把握， 所以我购买的时候就下了本， 选择了很多种牛肉， 有M9级别的极品雪花牛肉， 也有肥牛， 肥瘦相间， 也有牛五花。

牛肉切片，买回来的牛肉可以放到冰箱里面冷藏一下， 然后再切， 相对会比较好切。 其中肥牛我做了腌制， 腌制很简单， 用蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、孜然、胡椒粉、芝麻、洋葱搅拌均匀， 然后用食用油， 封油， 腌制2小时左右。

先预热180度上下管，把食材平铺到烤箱细密烤网上面， 设置烤箱烤20-25分钟。

烤的时间看你肉片的大小厚薄，比如很薄的10分钟就可以拿出来了。 也可以在烤制过程中刷食用油， 让肉质不柴保持弹性。

烤制过程中可以看到食材表面油脂滋滋的往外冒。

肉质外酥里嫩， 非常有弹性， 吃口上雪花肉入口汁水饱满， 肥牛就是油香四溢， 加上蘸料非常好吃。

一次成功， 关键是口感非常好， 后续我还反复做了好多次， 每次出来口味都非常嫩，这个下次就家里囤肉， 想吃烧烤的时候自己随时开烤。 使用不同的蘸料就可以模拟出中式， 新疆， 韩式烧烤的味道。

烤鸡翅

鸡翅不仅肉多，而且肉质不肥腻，也是厨房里经常用到的一种白肉类食材， 小朋友非常喜欢吃的一个小食， 也非常适合减肥爱美的女生。我自己在日常做烤鸡翅的过程中， 也逐渐摸索出了一个简便快捷的做法。

准备好食材， 鸡翅洗干净， 沥干水分， 两面各划两刀， 均匀涂抹盐及胡椒，或者按照自己口味调配辣椒粉， 孜然粉， 芝麻等等佐料， 放到碗里面带手套按摩一下，让调味汁混合均匀， 洒上料酒， 蚝油， 生抽， 然后用保鲜膜密封起来放到冰箱冷藏大概2小时。

把腌制好的鸡翅从调味汁里拿出，放在厨房吸油纸上擦干鸡翅上多余的水分， 之后摆放到烤盘上面。烤制前， 用烘烤方式预热烤箱15分钟。

等烤箱预热好以后， 将装有食物等烤盘放到下搁架加热。 选择热风模式，220°C烤18分钟左右， 鸡翅就烘烤完成了。 我这里还尝试了烧烤牛肉和烤鸡翅同时进行， 这个时候40L的大容量就发挥出作用了， 多种食材烤制可以同时进行，一点也不耽误功夫。

不得不提一下， 海氏i7的PID精准控温芯片，提供了1200次/分钟超频测温， 而且PID里面加载了控温算法， 能够确保烤箱炉腔内温度稳定，波动极其小， 这样才能够做到加倍提高烘烤的成功率，比如烤完了， 打开炉门取出， 把烤好的鸡翅摆盘，可以看到鸡翅上色均匀， 烤制的表皮晶莹发亮， 非常好看， 入口软嫩。 再举个例子， 在我做面包的时候这个精准控温更加有效了， 我使用发酵模式， 可以做到1°C到精准控温， 更加能够帮助我有效控制面板发酵。

炸薯条

因为我本人是超级爱吃炸薯条，每次去快餐店必点的单品， 目前觉得汉堡王的薯条比较好吃， 当然更好吃的是红薯薯条，又大又脆， 一般在蓝蛙这样的美式餐厅里面吃。 其实这样的做法特别简单， 选择汉堡王或蓝蛙同款供应商的产品， 买回来直接开炸就可以了。

摆好薯条放到烤盘里面， 预热烤箱。

烤好以后取出食用， 真心简单， 我是再也不会去快餐点这个薯条了。 自己在家里做又干净又没有油， 而且如果想吃脆一点的， 还可以自己控制。 加上同款的亨氏番茄酱， 假期在家里看4K电影的时候， 来一盘这样的薯条真是惬意。

这也是海氏i7烤箱上下6根加热管， 能够做到360°环绕加热， 背部大风炉提供三维热风，而且内胆长宽是黄金比例设计， 充分考虑了热风对流， 内胆四周提供了17列黄金切风口， 其实这种循环热风就是我们熟知的空气炸锅的同款功能。 正因为这样的功能， 才能做到， 不用油， 也可以作出好吃的烤薯条。

香甜软糯的烤红薯片烤土豆片

因为海氏i7风炉烤箱还有一个果干机功能， 我就尝试自己做了一次红薯片。 结果是巨好吃的烤红薯片，以后追剧小零食就它了，好吃不胖，做法极其简单易学。

红薯和土豆洗净切片， 准备一个酥皮， 鸡蛋，淀粉，少许柠檬汁， 搅拌均匀。 然后把红薯片土豆片刷一层鸡蛋液， 放在铺上油纸的烤盘上面。

200度预热烤箱， 烘烤25-30分钟。

注意观察，中途烤好的可以先取出来。

香脆可口， 外酥里嫩， 非常好吃。还有一点， 海氏i7烤箱也非常省电， 烤一炉果干差不多也就耗费1度电左右， 而平常的果干机， 烤一炉要18度电左右。

清洁

海氏i7风炉烤箱内胆采用的是四面搪瓷内胆， 这种材质非常方便清理。 通常清理就是等待烤箱温度下降到不烫手的时候， 用常温水沾少许清洁剂， 擦拭干净， 然后自然风干， 或者开空烤让清洁剂盒水分挥发干即可。 而且烤网、烤盘、烤架、发酵盘也可以使用中性清洁剂清洗，并擦干，或者烘干。 注意， 烤箱内擦拭的时候要避开发热管。 擦拭结束后， 再插上电源使用。

如果是买的新的电烤箱， 建议做一次清洁后再来烘培食物。 清洁方法和上面类似， 使用干净的百洁布配合中性清洁剂，擦拭烤箱的内胆和配件烤盘。 然后用毛巾蘸上清洁的水，再擦拭清洁，等待自然晾干， 或者开机空烤就可以了。

配件

海氏i7风炉烤箱搭配细密果干网， 烤网和烤盘。细密果干网我用在烧烤烤肉的时候不会掉落。 烤网有一个支脚设计， 即便是刚刚从烤炉内取出， 也不会烫伤台面。 烤盘是不沾烤盘材质，容易清洁， 烤盘颜色是金色烤制食物的时候方便观察。

总结

侃侃喜欢烧烤， 经常出去吃烧烤， 但外面的烧烤不干净， 自从入手海氏i7风炉烤箱后， 我也终于解锁了随时吃烧烤的想法， 不但是干净， 对于食材的品质上面， 我也可以甄选高品质的肉类了。

面包方面我在以前牛角可颂面包的基础上改良了不少， 现在做的越来越好了， 而且还解锁了新的法式起酥面包， 种类开始变得躲起来。 早餐做一个面包加牛奶， 满足我一个上午工作的能量所需。

我还用海氏i7风炉烤箱解锁了炸薯条， 烤红薯片这样的小食， 零食现在买的越来越少了， 在家里吃才是健康卫生安全。 接着上篇的话， 做美食就像做人，真材实料，去杂选优， 精心烹饪， 最终才会美味佳肴。

这篇文章也是， 我坚持原创不抄袭， 我愿意用我的时间， 好的器材， 给大家带来可口的文章和美食。 感谢大家支持， 关注胡侃侃

全文完~~