广受喜爱、低糖低脂的冬翅蛋黄月饼    

冬翅蛋黄月饼是由冬瓜和蛋黄组合成的，掰开来晶莹剔透，食欲满满，因冬瓜做好的馅料像泡好的鱼翅，故被称为冬翅。但这款月饼在很多商店是买不到的，因为看似简单的月饼实际上做起来却很考验人的耐心。

食材：

馅料部分:冬瓜8斤、麦芽糖100克、白砂糖100克（甜度可以根据自己的口味做调整）、玉米油20克、蛋黄1个

馅饼皮：低筋面粉120克、玉米油23克、转化糖浆90克、碱水3克

制作过程：第一步，制作馅料。冬瓜洗干净，用工具削成丝状，放在开水里面过一下然后捞起来，放在一块布里面用力将冬瓜的水分挤干，然后放在不粘锅里面，开小火慢慢去除多余的水分，过程中要加入麦芽糖和白砂糖。成团后再将20克玉米油倒入其中持续翻炒，直到馅料成团，不粘到锅底即可。第二步，制作饼皮。碱水放到转化糖浆中搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌直到颜色变浅，随后倒入低筋面粉，揉成面团。再把整个面团铺上保鲜膜，放入冰箱冷冻1-2个小时。第三步就是包月饼了。将蛋黄用冬翅馅料包住，将饼皮捏扁，包裹住冬翅和蛋黄馅料，再放入月饼模具中，用力压，脱模完之后一个完整的冬翅蛋黄月饼就做出来啦。

这款月饼是一款口味比较淡的月饼，不似其他月饼会甜腻些，在低脂少糖成为当代人需求的前提下，这款月饼也越来越受欢迎，也成为中秋佳节送礼的不错选择。