沉浸式吃鱼，品顺德新鲜鱼生的滋味    

沉浸式吃鱼，品顺德新鲜鱼生的滋味
顺德人那种对极鲜至爽美味孜孜不倦的追求，在鱼生上体现的淋漓尽致。去顺德绝没有理由不尝顺德鱼生，鱼生捞起风生水起，因此在食用鱼生时，人们一边将各种配料和酱汁拌匀，顺德人与水为邻，这是沉浸式吃鱼生特有的仪式。

吃海鲜，品质一定要好。鱼在缸里养着，增氧、排出鱼屎，这样的鱼才干净，肉质韧。活鱼出水后，去除内脏，放血去鳞，起肉剥皮，现切薄片，需要对鱼骨位置和鱼肉肌理了如指掌，对刀功的要求很高。

全部都是现点现捞、生猛鲜活，活蹦乱跳的各种鱼类一定要现点现切，“鱼生”切得薄如蝶翼，切好的鱼生一片片十分齐整。新鲜的鱼生搭配着萝卜丝、葱丝、洋葱丝、姜片、柠檬叶丝、椒丝等等配菜随心搭配，口感嫩滑、胶黏、爽脆多重复合交织，丰富的口感让人爱不释口。每片都厚度适中，晶莹剔透。鱼片饱满剔透，雪白透亮有嚼头，口感鲜甜、清凉冰爽。

根据每个人的口味，选择调配组合，根据用量的不同还有万般变化。加点盐、花生油拌匀，撒上芝麻点缀，配菜爽口，佐料对味，一口难忘。蘸了料的鱼生满口留香，幻化出极致的鲜美，一道菜，色香味俱全。
品世界美食之都顺德具有代表性的美食鱼生。快邀上三五好友共赴美食之约，沉浸式吃鱼，品顺德新鲜鱼生的滋味。