特辑18之雷州特产|拥有独特味道的蛤蒌    

蛤蒌，是长在竹木林下或者村旁屋背的瓦砾堆湿地上，是一种喜阴凉潮湿的草本植物。通常几米长，小枝直直的立着，叶子外观是阔卵形或圆形，叶子有点像蛤蟆的皮，粗糙又皱的样子，非常不起眼。但是它还是一种草药，它能驱寒祛风、消肿止痒、祛湿去热、治肠炎、滋阴和调节内分泌等功效，所以算是药食同源。

雷州人大多将它与美食联系在一起，因其独特的清香和的口感，让不少人折服，而且许多外地人都十分喜爱。蛤蒌饭和蛤蒌粽都是雷州的特产，蛤蒌饭在许多饭店或者大排档都有售卖，比一般的白米饭还要受欢迎，经常在雷州鸭仔饭这类饭店出现，跟芋头饭一起成为了招牌。

而蛤蒌饭的制作也很简单：蛤蒌叶洗净后切丝或者切碎，然后放入热锅中加入猪油或者鸡油炒香，炒好后倒入提前放在电饭锅上泡好水的米上，加入少于盐调味，然后按煮饭键，煮好后用饭勺搅散搅拌一下，香喷喷，油滋滋的油香蛤蒌饭就做好了，真的不是吹，单吃都能吃三大碗，实在是香！另外，还有一些饭店，会制作芋头蛤蒌饭和肉香蛤蒌饭，都是十分美味，不输油香蛤蒌饭的。

蛤蒌粽：将蛤蒌叶洗净切碎，用香油炒香炒熟后放进糯米里面混合均匀，然后像包粽子一样加入五花肉、叉烧、咸鸭蛋等食材，然后上锅蒸上一个小时以上，咸香可口，风味独特，成为了让每个雷州人魂牵梦绕的一大美味佳肴。