【图文】水晶猪皮冻的做法_水晶猪皮冻的家常做法_水晶猪皮冻怎么做好吃    

猪皮经过长时间熬煮，将其中的胶质熬煮出来，做成的猪皮冻，口感香滑，蛋白质尤其丰富，有促进造血功能、养护皮肤的功效。

准备食材：猪皮500克、葱2根、姜3片、八角少许、桂皮少许、食盐1茶匙；酱料：姜1片、大蒜2瓣、食用油1茶匙、酱油2茶匙

步骤1：将葱洗干净备用。

步骤2：酱料用的大蒜去皮，切蒜蓉，姜切丝。

步骤3：将猪皮提前用清水浸泡，然后用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮表面的猪毛和杂质。

步骤4：将猪皮放入锅内，倒入清水，煮开之后，再煮十分钟。

步骤5：将猪皮捞出，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水冲洗干净。如此反复1-2次，直到将猪皮内侧的猪油全部刮除干净。

步骤6：然后将处理好的猪皮切成小段。

步骤7：将猪皮放入锅中，倒入足量的清水，大火煮开，撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮和盐，调入盐，用小火熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

步骤8：然后将猪皮和汤汁放凉，放入容器中，放到冰箱冷藏到凝固。

步骤9：将凝固的猪皮冻取出，装盘。

步骤10：热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，盛入小碗中。

步骤11：倒入酱油拌匀，作为蘸料即可。