自热小火锅选购指南,15分钟拯救懒宅吃货    

标签: 方便食品 今日趣生活 02-13 15:58:15 13 0

近年来,自热小火锅成了“网红”食品,尤其对于火锅狂热粉丝来说,解决了随时都能吃火锅的需求。对于又懒又宅的吃货来说,这简直是一项伟大的发明,只要15分钟就能开吃,不仅方便快捷,还不用在寒风中一边瑟瑟发抖,一边排队取号,在家就能一解火锅之馋,绝对是吃货界的冬日必备取暖神器!



那市面上自热小火锅的品种也是琳琅满目,该如何选购?

买前挑种类

1.按食材分

自热小火锅中的食材都不相同,有的以肉类为主,有的则以蔬菜为主:

(1)荤菜

对于无肉不欢的人来说,荤菜小火锅再合适不过了。其中满是各种鲜香的肉类,包括牛羊肉或鸡肉,这些肉类的蛋白质含量都较高,脂肪含量较低,食用起来不会油腻。而且肉质有嚼劲,还能补充身体所需的营养物质。

(2)素菜

蔬菜也是自热小火锅中必不可少的食材,比较常见的有青菜类、莲藕、土豆片等。对于减肥人士或女性来说,纯素菜的小火锅吃起来对身体的负担更小,而且蔬菜还富含维生素和微量元素,对健康有益。

(3)荤素搭配


自热小火锅中的菜类大多都经过科学的搭配,包含了不同的肉类以及蔬菜、粉条等食材,注重营养的均衡和口感的丰富。不同小火锅的食材也略有不同,可以根据自己的喜好来挑选。



2.按口味分

除了按食材进行划分,自热小火锅还有口味上的区别。

(1)麻辣味

说起火锅,那就不得不提四川。那里的火锅与其他地方不同,是以秘方搭配的多种香辛料炒制而成的,其中放入大量的麻椒和辣椒,使食材更容易入味,吃起来麻辣爽口,非常过瘾。

(2)番茄味

而对于一大部分无法适应口味厚重的麻辣火锅的人来说,番茄锅也是一个不错的选择。这种番茄味小火锅是以优质的番茄和高汤熬制的,不仅味道清香,适合涮煮各种食材,而且还可以直接品尝汤底,酸甜可口很开胃。

(3)三鲜味

三鲜味也是火锅中较为常见的一种,属于清淡的口味,非常适合怕辣或者养生的人食用。这种三鲜味既可以减少上火的概率,而且还能让你品味到各种食材自然的香味,提升鲜味的同时又不影响原来的口感。

(4)其他口味

随着自热小火锅的流行,越来越多的人开始不满足于传统的口味,而是更加追求独特的味道。因此便出现了咖喱味、藤椒味等多种口味。比如咖喱味的小火锅可以使食材的味道更浓郁,藤椒味则吃起来更麻。



买时挑发热包

自热小火锅的亮点是不用火、不用电、也不用锅,更不需要自己准备食材。只需要加入一杯冷水等上十几分钟,无论在郊游还是在火车上,都能让你吃上一顿热气腾腾的火锅。

而其中起着关键作用的就是发热包,其原理是通过发热包内的化学发热剂来释放热量。只要不直接与食物接触,就不会影响食品健康。因此在拆开后一定要仔细检查,如果发热包破损不小心接触到食物,就不要食用了。



1.生石灰型

大多数自热小火锅所选用的化学发热剂均为生石灰型,其最主要的便是生石灰,学名氧化钙。它和水接触后可以产生熟石灰,学名氢氧化钙,在这个过程中会释放大量热量,是发热包主要的热量来源。

这种生石灰型发热包不仅单位质量发热量小、热剂用量大,而且食材容易吸水受潮,从而影响口感。虽然升温速度快、热量大,但容易灼伤皮肤,还会对环境造成污染,因此不建议选择。

2.硅藻土粉混合物

还有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化钠、水、还原铁粉等混合物释放热量,是典型的吸附剂,其疏松多孔的结构更有利于各种有效成分附着,充分接触并发生化学反应。

这种发热包发热速度很快,但不足之处是它的发热温度低于60℃,可能会出现食材受热不均的情况,从而影响口感。

3.还原铁粉混合物

另一种是将还原铁粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合,加盐水在充氮气的保护下充分搅拌后分袋、切袋、包装出厂。其优点是由于采用了辣椒粉,保温、发热效果强,但发热恒温只有42~55℃。

4.镁铁合金粉

而利用镁铁合金粉及其它配料做成的片状发热包,可以与激活剂发生水合反应产生热量,从而传递给食品包,获得热的食品。其自热效率高、受热均匀,并且无污染、便于携带。

建议:在购买时尽量选择以还原铁粉混合物、镁铁合金粉制成的发热包,既能散发足够的热量,也不用担心发热反应产物污染环境。

买时看成分



同时还要注意自热小火锅的营养成分表,选择健康的种类。

1.蛋白质

蛋白质作为人体必要的营养素,在肉类制品中含量很突出,一定程度上可以作为判断食物优劣的标准。根据膳食规定,成年人每天需摄入约75g的蛋白质,因此小火锅中的蛋白质含量越高越好,其含量不能低于7.5g/100g。

2.脂肪

脂肪是人体必备的成分,但要适量,并且要摄入好的脂肪。比如不饱和脂肪、单不饱和脂肪酸和多不饱和,以及比较“干净”的饱和脂肪。一份优质的自热火锅,其脂肪含量应控制在20%~25%之间。

3.碳水化合物

碳水化合物是人体必需的三大营养素之一,同时也是我们一天总热量的主要来源之一。一般,一个成人每天需摄入300g的碳水,如果超标易导致肥胖,而过少也会影响身体健康。

4.钠

在核心营养素中,最容易被忽视的就是钠了。大多数人如今对做饭少加盐是有意识的,但却很少关注包装食品中的盐含量。成年人每天适宜摄入2.2g的钠,同等条件下钠含量越低则越健康。

5.防腐剂

与传统速食不同,自热小火锅的料包中含有大量用新鲜食材加工的产品,如果保存不得当,容易出现因食材变质而导致胀袋的情况。有的产品经过烘干后真空包装,不添加防腐剂;而有的则是以防腐剂进行保鲜。

常用的防腐剂为山梨酸钾及钠盐,这是一种国际公认安全的防腐剂。由于它是不饱和脂肪酸,还可以被人体的代谢系统吸收并迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留,最大使用量不能超过1.0g/kg。

建议:尽量选择高蛋白且含量不低于7.5g/100g、脂肪含量在20%~25%之间、碳水化合物含量在300g左右、含钠量低且不高于2.2g的自热小火锅;最好不含防腐剂,使用量不能超过1.0g/kg。

买后鉴质量



最后一步也是最重要的一个环节,那就是在购买后从多方面鉴别产品的质量。

1.看色泽

看自热小火锅的色泽可以分为汤底和食材两步。首先可以看一下火锅底料,如果是麻辣味的牛油锅底,正常应该呈现橘红的色泽,加热后能均匀融化,汤底油亮红润;如果汤底颜色过于鲜亮,很可能是含有添加剂。

食材也是如此,经过加工后的蔬菜应该保持原有的自然色泽,一旦过白或过于鲜亮,有很大概率都是使用了漂白剂或添加剂。

2.闻气味

一般气味是小火锅的口味决定的,牛油辣的香味浓郁,番茄味清香。火锅中所含的油脂也和香味有很大的关系,油量大则香味重;如果火锅油量不是很大,但是味道却特别香,那就说明其中含有增香剂等化学成分。

3.看加热速度

在食用自热小火锅的过程中,还可以根据它的加热速度来判断产品的优劣。好的自热小火锅加热速度较快,并且热量也很足,其中的食材都能烫熟;而质量较差的小火锅加热速度慢,菜熟了肉却不熟。

4.尝味道

最后便是尝味道的环节,像是其中的肉类,煮熟后应该有着紧实的口感,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味,菜类清脆带有自然的甜味;反之,如果肉类吃起来没有弹性,很可能是以淀粉或其他食材假充的肉类。

结论:好的自热小火锅色泽自然,不会过深或过浅;火锅中所含的油量大则香味浓郁,油少则香味较淡;不会有有异味或腐败味;加热速度快且食材受热均匀;口感脆爽有嚼劲。



作为一个负责任的吃货,吃吃吃之前还要有些注意事项需要知道,以免烫伤:

1.一定要按照自热食品上的说明书来使用发热包,发热包上 只能加冷水,不能加热水。加热水可能会导致水剧烈沸腾,引发危险。

2.发热包用可透水的材料包裹,水是慢慢渗透进去的,因此发热反应不会太剧烈。如果把发热包撕破了直接加水,可能造成反应过于剧烈,存在烫伤风险。所以, 不要撕开发热包

3. 饭盒盖上有一个透气孔,在使用时一定要先检查是否有效,避免蒸汽压力使饭盒膨胀甚至爆开,导致烫伤。

人气自热小火锅推荐:


大龙燚之肉多多



主要配料:鸭胗、牛肉、天府中式香肠、莲藕、木耳、海带、土豆、竹笋、火锅鲜粉、芝麻油包、山西陈醋包。


大龙燚外包装很厚实,整体盒子设计感非常好。并且,内部食材包装的各种步骤和注意事项写的也十分详细。口味香而不腻,辣度适中,肉质很滑嫩,蔬菜包内食材新鲜并且爽脆,特别要讲的是这里面的藕是湖北的那种拉丝藕,真的非常好吃!


海底捞之番茄牛腩



主要配料:番茄底料、牛肉、鱼豆腐、粉丝、土豆片、藕片、玉米、胡萝卜。


深受全国人民喜爱的海底捞,他家的番茄锅很受好评! 这款自热火锅里边的牛肉还是大块的,分量也很足,除了其它品牌蔬菜包必备的藕片、海带、笋干、土豆之外,海底捞蔬菜包里还有玉米。整体口味偏酸甜,番茄与牛腩的巧妙搭配,再加上精选食材,清新脱俗,与众不同~


卫龙辣条火锅



主要配料:鸡翅尖、鸭胗、竹笋、木耳、土豆、莲藕、海带、粉条、鸭肠、鸭胰胃。


卫龙这是要搞事情呀!专心做辣条不好嘛,为什么非要进军火锅界。“背锅侠”价格挺高,味道却是不太友好,厚重的牛油丝毫不提味,整体感觉就像辣椒水泡辣条,让我先吃包亲嘴烧压压惊!


自嗨锅麻辣肥牛



主要配料:肥牛、牛心、牛肚、鸭肉、木耳、海带、小油菜、香菇、豆腐、红薯粉。

林更新代言,味道是不错,牛油锅底够辣够香够浓,食材也丰富,但因为采用的什么冻干技术导致肉的口感太柴了,干巴巴嚼着奇怪。包装好评,铝箔材质,不漏水不烫手!


小龙坎3.0



主要配料:鸡尖、鸭腺胃食管、鸭肫、牛肉、土豆、莲藕、竹笋、红薯粉。

火锅的精髓本髓了,软糯鲜嫩,连骨头都是好吃的!底料牛油味浓郁,基本还原了店里的味道,荤菜都卤过非常入味。口味偏大众,还有干碟蘸料+醋包,赠送湿巾也贴心。


海底捞麻辣嫩牛



主要配料:牛肉、牛肚、牛舌、海带、木耳、土豆、笋片、藕、湿粉条。

包装不错,盒子很大不会出现溢水漏水的现象。口味又香又辣,底料清油能喝汤,牛肉很多是卤过的,吃着像牛肉罐头,土豆和藕都是脆脆的,粉丝Q弹有嚼劲也入味。


巴蜀懒人



主要配料:莲藕、土豆、木耳、鲜笋、杏鲍菇、川粉、牛肉肠、豆皮。

包装简陋,上层纸盒真的很容易漏水,小火锅加热的时候也很容易溢出来,体验不好。没有肉包,只有一根香肠,味道还不错,四川正宗麻辣,就是口感太单一了,加芝麻油会好很多,香辣。豆皮好吃,粉丝较多又厚实不好熟,建议加热的时候放最下面,配菜有点少。


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