序

水波炉被称为微蒸烤一体机，其实严格来说，更像是升级版。东芝日本在售的水波炉次旗舰XD5000在经过翻译汉化终于在今年4月在国内上市了！值得庆幸的是，日本厨电产品一向挤牙膏的特点在这台XD5000上没有出现！除了部分功能的大改善与提升，还把上代旗舰VD7000的AI自动石窑烤下放了，让这台机器适应性从大师到小白都完全可以，那本文就为大家来展示关于XD5000的性能特点以及过人之处！

AI自动石窑烤

AI石窑自动烤是用户放入食材后不需要设定时间与温度，只要选择自动菜单程序按开始就行，设备自动检测食物的状态来设定时间与温度并自动结束，目前可以实现的共有鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉与蔬菜五个品类共7个AI自动烤程序。

我使用两块去骨鸡腿肉为例测试鸡肉自动烤模式，加上一些芋头、彩椒与莲藕，这几样都属于烹饪时间有差异的配菜，然后均匀的放在烤盆上。

旋转到自动菜单15并开始。注意看XD5000的屏幕是本次较大的改变，采用了与旗舰7000系列一样尺寸的屏幕，差别只是旗舰是彩色屏而XD5000是黑白屏幕。屏幕上提示信息非常齐全，可以看到烘焙模式是烘烤，是配套食谱的第45页，采用烤盘放在下层等提示。

烘烤过程中我也顺便介绍一下东芝水波炉独有的一个核心优势，就是会有附送300+道纸质版菜谱以及机内42道预设食谱，用户只需要按照纸质食谱上简单的步骤准备食材，然后再放入XD5000中按菜谱选择功能开启就可以啦。

为了便于使用，常用的食谱就在门板上了。

20多分钟后AI自动石窑烤的鸡肉就已经做好了，取出来第一时间可以看到鸡肉有合理的焦化，也能感受到鸡肉的水嫩质感，彩椒、芋头与莲藕这些不同熟成时间的食材也都有很恰当的焦化感。

四角与中间的食物放大图给大家看看~食物焦化感合理恰当，没有过度焦化的现象。

最后装个盘，简单的一顿减脂餐就完成了！（去掉鸡皮更减脂哦）

坦白说，我自己设定程序来制作，在多尝试几次后或许我能掌握大概的时间，但因为不同食材的差异，最后几分钟还是需要多次观看避免烹饪过头，这就远不如自动烤方便了。

第二道菜尝试了AI自动石窑烤的什锦煮，把鱼糕、鸡腿肉切成条状，各种蔬菜切成块状，与酱汁拌匀，放入XD5000的深盘中。

这里要专门说一下这个深盘，东芝旗舰与次旗舰产品一般会配备这个配件，它很好的契合了XD5000/XD7000微蒸烤炸四合一功能的特性，让大分量的、汤汁类的料理得以实现，在东芝的菜谱中我们可以看到大量这个深盘出品的食物。

同样参考食谱把烤盘放入上层，打开菜单选择22号深盘焖煮功能，按下开始然后就可以去打打游戏听听歌啦。

娱乐时听到XD5000完成的提示音，打开炉门拍一张出炉照！这个成色很诱人啊！

菜谱是要求放在上层靠近石窑顶部，这样可以让食物同时实现了焖+烤的效果！

装盘上桌，这样软烂又有烤制焦化感的食物，吃起来非常满足，尤其是喜欢低脂健康饮食的用户，可以进一步提升低油脂食物的口感，让食物变得好吃一些，减脂更有动力！

关于AI自动石窑烤的测试就到这里，希望大家对这个功能有了一个基础的了解。想象一下，平时下班回到家，肉类洗干净，蔬菜随便一切，放到盆中塞入XD5000，不用考虑多少分钟熟不熟，去忙自己的，到点设备会提醒你，自动烤的便利程度，对上班族来说简直不要太方便！

过热水蒸气丨全能烤箱+空气炸锅

我们传统的电烤箱，是用过发热管加热烤箱内的空气，在烘烤中，烤箱内的空气是干燥又炙热；

过热水蒸气，是把100℃饱和水蒸汽持续加热到气化后，让空气中充满水分子同时又达到200℃以上的高温；这对烹饪食物有啥不同呢？

水蒸气分子有很强的热能和动能。假设100℃的水蒸气与100℃的干燥空气同时接触肉类，水蒸气更能够渗透到皮肤甚至深层组织中，造成更大的烫伤范围和热伤害。

换成烹饪来说就是，让食品加工受热更均匀、加热速度更快、食物更加美味、更能防止营养及维生素流失、油脂分离效果更好等特点。

左侧内壁上，下面三个银色的口子是蒸汽的出气口，上面金色螺丝旁银色的杆子是NTC温控探头。

对本身就具备有传统电烤箱烘烤功能的XD5000来说，过热水蒸气带来与传统烘烤不一样的主要有以下几点：

1.健康上，对肉类的烘烤烹饪，能让食物的油脂、盐分被分离出更多，吃起来更健康；

2.口感上，对肉类的烘烤烹饪，能让食物的表面更容易焦化成熟，锁住水分，保证口感；

3.外观上，更快、更多的产生美拉德反应，让食物更有风味与色泽感；

4.温度上，升温更快，上限更高，最高目前可以达到300°C，普通电烤箱烘焙大多在210°C。

我个人总结：过热水蒸气是与传统电烤功能精细分类，电烤用来做蛋糕面包等西式烘焙，过热水蒸气用来做中式菜品的烘烤，它能进一步减少我们摄入油脂，又获得更好的口感，它是生活品质提升后的一种精细化需求。

比如我尝试用东芝附送的菜谱做了一个照烧鸡排。

出炉装盘后的如上图~~

之前有同学质疑用XD5000没法做出很酥脆口感的肉，其实真的用过才有发言权啊！过热水蒸气会很快的逼出油脂，怎么会不酥脆？又快速的锁住肉类的水分，怎么会不水嫩？我敲鸡肉的图大家能感受到硬邦邦的质感么？

掰开来看看，面亮晶晶的水分，这种水嫩你感受到了吗！

还有就是过热水蒸气做出来的芋头，大家看一下这个表皮硬邦邦~~

掰断里面充满软糯，粉嫩！可以很清晰的看出表皮的焦化与内部软糯的分离感。

最重要的一点，过热水蒸气把食物油脂逼出来的效果极好，你看一块鸡腿肉居然能逼出那么多油脂！

所以说过热水蒸气对低脂健康饮食是极有帮助的。

过热水蒸气的350°C还非常适合披萨爱好者。因为东芝石窑造型的来源，其实就是意大利与日本，专业的披萨店使的拱顶石窑烤炉，炉内有明火环绕四周，披萨放进去后能迅速获得高温，烤制出口感独特、外酥里嫩的披萨。

但因为我已经很久不做烘焙了，这里就用羊排展示了。

加上XD5000在内壁上使用的是远红外涂层，热量在里面反射循环，结合背部的高速涡轮风扇，无论是预热时候的升温速度还是温度的稳定性都是非常优秀的。

用传统烘焙烤制一个滋滋羊排为例子，把羊排恰当腌制一个晚上，然后摆盆放入XD5000的下层，开启200°C并烘烤20分钟。

在我使用过那么多的烤箱中，XD5000是目前升温速度最快的一台，没有之一。

最后出炉装盘！大家注意看羊排边边缘微微焦化的质感~以及整个羊排四处均匀的颜色！XD5000在烘焙方面的能力绝对是一流的。

微波丨超乎你的想象

讲真的在接触东芝水波炉之前我一直以为微波炉是热饭菜用的，就是个加热器而已。

后来接触了水波炉才知道，东芝能结合微波不同功率不同用法，创造了大量的食谱，把微波功能用到极致。

这也得益于东芝在右内壁上方放置了一个8眼摆动式扫描的红外温度传感器，传感器把整个水波炉划分为1024个区域，每次在开始工作的时候就会进行扫描，检查食物的位置，确定位置后针对该位置范围进行温度监控，以此确保加热的准确性。由此加热的位置、热度的覆盖均匀性以及热度的控制都可以非常的精准。

比如做一道最简单的轻熟沙拉，因为胡萝卜黄瓜等蔬菜，直接吃生感有点呛，我比较喜欢吃微微熟的状态，东芝的菜谱中刚好有这么一个程序，叫做芝麻拌水菜，于是我打算尝试一下。

黄瓜跟胡萝卜切条加一点鱼糕切条，一点点芝麻油搅拌一下~~

然后就按菜谱开启机器上的34号菜谱。

最后出炉装盘~轻熟的蔬菜吃起来不会太软，口感清脆又不会太刺口腔，是非常营养健康的吃法~

对一些家里常见的食材，使用微波炉做会比传统方式更快一些，比如红薯、芋头、南瓜这一类的，菜谱中有一道的煮南瓜，是微波功能的拿手好戏，我这次也尝试了一下。

大家也可以注意看东芝的菜谱，从食材的量、到做法、到在XD5000中的位置以及菜单数字都标得很清楚，简单易懂。

切好贝贝南瓜，放入XD5000中，选择菜单24按下开始即可~

最后完成如上图，整个过程就几分钟，比自己煮水蒸制的方式简单了许多，而且整体的熟成均匀度很高，不会出现外面熟里面生的情况。

当然并不是说微波烹饪只适合蔬菜类，肉类也是完全没问题的，尤其是很适合这种蔬菜+肉类同时烹饪的菜品。

按要求准备好食材放入XD5000，选择34-3号菜谱启动，四分钟后装盘出炉，emmm....因为没有荷兰芹，所以就少点绿色，但是吃起来口感那是非常nice的。

这种快手菜尤其是适合1-2人餐，可以10分钟出2-3个菜，速度快不说，还非常好吃！

而我们最熟悉的微波炉功能加热功能，东芝除了提供100W到1000W的选择外，为了避免用户看不懂，可以直接选择-10°C到90°C的选择，让用户可以用温度来开启微波功能，这样就看起来更加方便了！

而东芝附送的菜谱中有大量的微波菜品，大家可以多尝试一下~比如上面的菜品就是我使用东芝水波炉微波功能做出来的~

蒸丨最适合国人的功能

蒸的食物是最符合国人生活习惯的了，老人不嫌热气，小孩吃得开心，我们都以为蒸，不就是简单的把水加热变成蒸汽那么简单而已？而XD5000这次是改善了之前东芝水波炉蒸方面不是特别强劲的弱点，完善了东芝水波炉的最后一块短板，也让我这方面的知识获得了刷新。

东芝配套的水箱不大，只有360ML而已，要知道跟家里其他蒸烤箱动辄2L的对比，这个真的太小了，就是注意了这个水箱的尺寸才让我产生了意外。

首先尝试的是简单的水蒸蛋，用蒸烤架放上料理好的蛋液~

最后出品撒上酱油葱花~

口感上与自己水蒸的并无差异；核心是，把蛋蒸好后，XD5000的水箱居然还有许多水~这与我想象的，蒸一次蛋加一次水的臆想不太一样。

而再换上珍珠丸子，也是45分钟的纯蒸，依旧没有能一次性把水箱的水耗尽。

我思考了一下，应该有几个原因导致XD5000蒸食物用水很少：

1.极高升温速度快速产生蒸汽；减少转换过程无效的水消耗；

2.精准的温度控制；用精准的温度气化水，减少水分消耗；

3.腔体比传统嵌入式蒸烤箱小，所需要蒸汽量小。

上图是连续蒸完三个菜后腔体内残留的水量，真的是极小。我家其他的蒸烤箱，不要说连续蒸三个菜了，蒸完一个菜，腔体内的水都要溢出来了，不清理根本没法蒸第二个菜。

而XD5000还有个拿手好戏就是低温蒸，从35°C到95°C的范围可以说是非常之大。我们平时需要的低温牛肉、低温蒸蔬菜都可以实现了。

我这里尝试的是低温蒸鸡肉，把鸡肉与红枣、百合、枸杞及姜片混合后，放入XD5000的蒸烤架上，同时开启80°C蒸28分钟即可。

别怀疑低温蒸是否可以煮熟，这是开炉一瞬间拍下的照片。

取出撒上葱花，一盆嫩滑舒爽的百合红枣蒸鸡就做好了！

低温蒸煮食物的好处是不会过多的去改变食材的口感，不会过度烹饪，吃起来大多爽口嫩滑，与老火炖汤恰好相反，是用来品尝食材鲜美与原汁原味的烹饪方式。

XD5000的蒸煮功能，比我想象中的强大很多。

值不值得买？

一段时间的体验下来后，从东芝水波炉爱好者的角度来说，XD5000给我最大的感觉就是：这是上一代旗舰VD7000的黑白屏幕版本！

而从一个厨房伙夫来说，XD5000是一个不偏科的、微蒸烤炸都满分状态的全能机型；这一点非常难得，因为当前无论是任何一家的蒸烤箱或是多功能厨房设备，都会存在某一项功能较弱，甚至多项功能都不够强的情况，但为了多功能结合许多时候用户就忍了，XD5000在这方面就非常优秀。

结合300道菜单+42预设程序+AI自动烤，它可以让厨房小白实现一年365天菜品不重样！解决厨房小白的基础问题；

同样因为带有极强的蒸汽能力以及优秀的涂层，烤管又是全隐藏的结构，清洁起来非常的方便；

而且多功能结合，是解决了空间不大但又想什么都有的用户需求，是厨房多合一的利器；

售价应该是XD5000没法每家一台的原因吧？否则谁不希望家里有这么一台多功能的机器呢？

希望我的体验能帮到你，今天就到这里啦~