冷萃咖啡要用热水还是冷水    

冷萃咖啡是一种越来越受欢迎的饮品，它使用较低温度的水和更长时间浸泡咖啡豆，以获得更柔和、口感更丰富的味道。在制作冷萃咖啡时，最常见的问题之一就是应该用热水还是冷水。

首先，我们需要了解不同类型的咖啡所需的温度范围。普通煮法或滴漏式咖啡通常使用接近沸点（95°C-100°C）左右的水温；而制作冷萃咖啡则需要将水温控制在10°C-20°C左右。这意味着，在制作过程中必须要有一个完全不同于传统方法中所使用的加热设备。

对于家庭用户来说，如果没有专业级别设备，则可以选择直接从自来水龙头取出凉开水并进行浸泡或者放置到冰箱内让其降温至适当范围再进行浸泡。但无论哪种方式都会影响到整个饮品质量与口感。

因此，在商业环境下，大多数专业人士会建议使用预先处理过后并调节好了适合浓缩程度与口感性质等参数值（如PH值、硬度等）的特殊“软化”水源供给机器，并保证能够恰当地控制整个流程及操作步骤以达到最佳效果。

总体而言，在制作冷萃咖啡时应该尽可能避免使用煮沸后立即降温至指定范围内部分已经失去氧气含量高导致风味变差或者由于加入过多溶液成分带入杂质进入其中，同时也要注意选用优质、新鲜且符合规格标准要求豆子才能获得最好品质表现。只有这样才能真正享受到纯正美味而健康可口的冷萃呈现出来的绝佳风味！