1.前言

山东煎饼在我的青春中扮演着特殊的角色：早在若干年前，大学室友是山东临沂人，寒假回来，给我们带了一捆煎饼。那是我第一次吃山东煎饼，嘎嘣脆，还挺香，只是没带大葱，差评！后来，继续上学，学校外面有个煎饼摊，有时候食堂吃腻了，就去摊个煎饼，撇倆火腿肠，整个蛋，或者继续奢侈一下，夹个鸡柳，也是美滋滋。

前一阵子，跟好基友聊人生，聊着聊着，就扯到吃的上面了（but why？）。因为我是南方人嘛，而他是山东人，有很多互相习惯的饮食，其实都是对方没有触及的，比如我就会说：“我们江西的炒粉老好吃了...balabala...”然后他就一脸茫然。当然，反之亦是如此。虽然我对山东煎饼闻名已久，但煎饼卷大葱这种吃法我还是没试过的。他这暴脾气，当下就给我买了一套寄过来，把我看得一愣一愣的。这是一份有味道的礼物，我得拿出来晒晒。

2.外观与细节

▲先来张“全家福”。一包煎饼、两只烧鸡（也是他们特产）、一瓶海天黄豆酱。他的说法是他们那都用煎饼蘸酱吃，以至于温馨地给我配了一罐。

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▲这一捆的，看着真实在。朋友妈妈给寄的，买了两斤？（我老年痴呆忘记了）阿姨简直感人，还叮嘱我朋友说：“怕坏，先买这点，不够吃再给寄。”额...阿姨，“这点”已经很瓷实了，哈哈哈。

▲煎饼的原材料包括麦子、谷子、玉米、高粱、地瓜等等，从色泽上，至少能看出玉米的黄色，哈哈哈。做的时候将面在鏊子上摊开，想必大家都见过。从上面的照片也可以看出，有一些细小的气泡结构，这是加热时面糊鼓囊撑起来的。

▲单张煎饼的厚度不大，朋友寄来的这个偏松软，和我之前吃室友家嘎嘣脆的并不一样。原来，脆的是山东临沂的吃法，软的一般是天津煎饼果子的吃法。嗯哼？我的老铁哟，你不是山东人吗？难道你是天津搬过来的？来...给我说个相声...

3.实战

煎饼的介绍自然很简单，但怎么吃呢？却是大有搞头。

▲蘸黄豆酱是很常见的煎饼吃法，不过黄豆酱还是比较咸的，放的时候悠着点。

▲我说涂就涂，绝不含糊。

▲我卷，正要一口咬下去，等等，好像哪里不对？对啊，不是还有两只烤鸡吗？我怎么还吃素了呢？不能够不能够。

▲烧鸡寄过来的时候虽然是真空包装的，但没有杀菌，所以算个半成品。

▲啧啧啧，这色泽，啧啧啧...

▲因为光吃鸡吃多了还是挺腻味的，所以我打算做个辣椒手撕鸡。

▲然后我就做好了，哈哈哈。终于可以开吃煎饼了，开心~

▲当然，其实还有别的组合，比如我实现做好的盐煎肉、包菜和鸡肉一起。

▲包好来一口，爽~不过建议一层层来，我这几张饼卷起来吃，好消耗牙口啊，哈哈哈~

4.总结

整个吃煎饼的过程，还是很快乐的，面对煎饼里面包什么东西，我也算是开动脑筋，疯狂头脑风暴了。其实，就算山东人民，也会有包白菜、豆腐、粉条、咸鱼等多种吃法，何况是我这个对煎饼文化“缺乏敬畏之心”，疯狂改装的外地人。也许看到这你也发现了：说好的煎饼卷大葱呢？你的大葱呢？原来，大葱后几天发货，等到的时候，煎饼已经让我给吃完了，所以大葱最后被我拿来炒粉了...炒粉了...粉了...了......