夏季时令酒！如何选购适合自己的白葡萄酒？    

如果你喜欢喝葡萄酒，夏天来一杯冰冰凉凉的白葡萄酒真是非常过瘾（也能拯救食欲不振的夏季），但刚开始接触葡萄酒，面对玲瑯满目的各式白葡萄酒，风味各异的白酒，常让人不知道如何选择。这里推荐你几个简单的小分类，只要按图索骥，夏天挑选一瓶沁凉白酒就不困难啦！

白葡萄酒碎碎念

白酒推荐──芳香型白葡萄酒

如果你认为白葡萄酒的香气很重要，平常喝茶喝咖啡也会注重香气表现，喜欢一边喝酒一边「闻香」，不坊挑选智利的长相思（Sauvignon Blanc）; 德国不甜的雷司令（Riesling）; 阿根廷的特浓情（Torrontes）; 西班牙的阿尔巴利诺（Albariño）; 阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer），或是能见度很高的麝香葡萄（Muscat）等，非常推荐这些白酒给喜欢香气的人喔。

以上推荐的这些白酒，大部分都有稍高的酸度，根据品种、产区的差异，不同的白酒葡萄还会带着迷人的果香、木质调性、花香或草本等，让人一闻着迷，喝完后也唇齿留香。

白酒推荐──高酸清新/浓郁类型白葡萄酒

从自己平常喜欢吃的水果里，也可以推荐你找到喜欢的白酒类型喔！ 爱吃葡萄柚、喜欢柠檬的酸度？ 还是莲雾就要吃黑金刚、牛奶菠萝才香甜的嗜重口味者呢？ 白酒也可以如此简单分类成：「高酸清新」或「浓郁」的白葡萄酒类型。

喜欢「高酸清新」，推荐你试试法国夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）和勃艮第的阿里高特（Aligite），罗亚尔河的长相思（Sauvignon Blanc）和白诗南（Chenin Blanc），德国或是法国阿尔萨斯不甜的雷司令（Riesling）等类型的白葡萄酒。

如果你是浓郁味道的拥护者，白酒我就推荐美国加州的霞多丽，法国阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）、北隆河的维欧尼（Viognier）、波尔多的赛美蓉（Semillon）等类型的白葡萄酒。

高酸清新的白葡萄酒通常带着柑橘、柠檬莱姆或是花香等爽脆的香气，而浓郁型的白葡萄酒，大多有油桃、蜂蜜、荔枝、核果类水果香气，口感也不那么酸。

白酒推荐──过桶/不过桶类型白葡萄酒

这里的“桶”，指的就是橡木桶！ 不知道你有没有发现上段文字里，为什么夏布利的霞多丽白葡萄酒是「高酸清新」？ 美国霞多丽白葡萄酒却是“浓郁丰美”呢？ 这是因为夏布利除了生长气候较美国加州冷冽，进入酿制时绝大部分酒庄都只会将酒液放进惰性容器培养，而美国霞多丽白酒通常会进入橡木桶培养，这些差异造成不同产区的夏多内白葡萄酒的不一样风格，是不是很有趣呢？

经过橡木桶陈放的白酒，通常带着奶油、香草、蜂蜜等口感，等于缓和了某些品种较锐利的酸度，同时给予另一层的香气表现，推荐给喜欢醇厚口感白酒的你。

你可能会问到底过桶的白葡萄酒比较好？ 还是不过桶比较好呢？ 其实都很好哟，全看你自己喜欢哪种类型的白酒口感，不需要人云亦云~

白酒推荐──甜白葡萄酒

葡萄酒也有甜的呢，好的甜白葡萄酒，甜味来自葡萄本身的残糖，和市面上那种9.9元750ml的「三精一水」加糖精的假酒不一样，大家别担心啊！

平常喜欢喝果汁、汽水，觉得饮料就是要甜甜的比较顺口的人，推荐你可以选择麝香家族（Muscat）的白酒，只要在酒标上看到「蜜丝卡微甜白酒」，大概就是你的最佳选择！ 这类型的甜白葡萄酒价格不高、喝起来不酸不涩，带点甜甜的糖果感甜味，最适合开刚始接触白葡萄酒的人了。

和葡萄酒的酒精度有高低，白葡萄酒的甜味也有分层次，如果你喜欢尾韵带点明亮的酸度，推荐你选择德国的晚摘（迟摘）雷司令白酒，德国酿酒法规可是有白酒甜度、采收方式、时间等制定一套标准的。 如果喜欢更甜一点的口感，建议选择法国苏玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）的贵腐酒，贵腐酒是指葡萄受到贵腐菌的感染，糖分极度浓缩; 加拿大的冰酒，则是葡萄在树上果粒被冰冻结霜，进而含糖量很高; 麦秆酒则是使用风干后残糖极高的葡萄酿酒。 这些含糖分很高的甜白酒，颜色近似金黄、甚至带一点点褐色，虽然喝起来很甜，但却带着葡萄的酸度中和，是非常美味可口的甜喔！

平价白酒款推荐

1. 白葡萄之王：Chardonnay（霞多丽）

推荐产区：法国 Burgundy

经典味道：苹果，菠萝，黄油，香草，椰香，柑橘

范例酒款 :Puligny Montrachet 普里尼蒙哈榭系列

Chardonnay的皇者风范来自于勃艮第的普里尼蒙哈榭酒村。

这瓶酒相当有层次感，每隔一段时间后喝都会喝出不同的味道。 我最喜欢他停留在嘴里时溢出香草跟黄油圆润的口感。 如绘图中诠释的一般，一开始入口前五分钟，多半会感受到苹果跟菠萝的酸度与香气为重，所以口感还出于比较单薄的。

再放个10分钟后再喝，奶油与香草的香味跟进，口感会变的更圆润一些，也会带有更重奶油的香气，很像在电影院吃奶油口味的爆米花的味道。 放了超过 15 分钟后，还会喝道淡淡椰香味，将奶油与香草的圆润感进行平衡的调整，呈现味道登峰的极致。

想感受传说中的皇者风范，可以参考这瓶酒，是蒙哈榭村庄酒系列的价格中偏低的，但还是要个 800 人民币。 如果是初学者第一次喝，不确定自己会不会喜欢所以不想花那么多钱，也可以从下图这瓶 CP 值非常高的 Petit Chablis 喝起！

2. 白葡萄女王：Sauvignon Blanc（长相思）

推荐产区：智利.新西兰

经典味道：植物香气，青草，青椒，芦荟，高酸度

范例酒款 ：Julio7 柒月 2021年 智利中央山谷长相思干白

智利的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）靠近阿根庭，也是智利最高的山脉之一，气候相当稳定，采光足，没有霜害的风险，是酿造优质酒的一个好的天然条件，红白葡萄酒的比例是87/13。

Sauvignon Blanc 是高酸度的葡萄，但是“柒月”这瓶的酸度处理的很刚好，不会喝起来令人人不舒服有烧胃的感觉，闻起来有芦荟的香味，没有一般 Sauvignon Blanc 容易呈现的呛鼻青椒味与些许的猫尿骚味。 相反的，他在冰过后打开倒入，会有扑鼻的植物香气，喝起来让人感觉心旷神怡，精神百倍！控糖星人的福音~

只怕一试了这只，你可能就看不上别的牌子的 Sauvignon Blanc 了。 这瓶在深圳购买的价格大概在300元，还算是很值得的投资！
如果是刚开始品酒，没有太多预算，法国波尔多酒庄Mont Perat的白葡萄酒非常物美价廉！

虽然这瓶不是纯的 Sauvignon Blanc，而是只有占50% 的餐酒，但是完全可以充分表现出 Sauvignon Blanc 清爽口感的特征，酸度中等，还略带柠檬香，很平易近人的味道。 知名的酒评达人 Robert Parker 也推荐呢！ 就算不够出色，也是瓶绝对不会出错的平价好酒，Party上准备这瓶绝对不 NG！

3. 白葡萄小甜心：Riesling （雷司令）

推荐产区：法国阿尔萨斯，德国，瑞士

经典味道：绿色水果 ，柠檬，小白花，蜂蜜，少许汽油味，高酸度

范例酒款 ：Loosen Bros 2012 DR. L Riesling Mosel

这瓶德国的雷司令 CP 值比非常高，价格 200 人民币以内一定可以买到，完全不需要醒酒。 喝了之后，仿佛自己在满天星的花田中被花群包围一般，像热恋中的幸福女人，回甘还有蜂蜜淡淡的香味。

与 Chardonnay 和 Sauvignon 相比，Riesling 一定是所有女孩最喜欢的葡萄品种。 如果你想在餐厅点白葡萄酒，但是还无法拿捏哪种白葡萄适合自己，怕点到酸度不均匀的Sauvignon Blanc，或怕点到口感过腻的 Chardonnay，点 Riesling 绝对错不了！ 花香与蜂蜜的微妙结合，非常适合姐妹聚会时享用！

4. 白葡萄之贵腐酒：Noble Rot

推荐产区：寒冷地带国家

经典味道：蜂蜜糖浆

范例酒款 ：Chateau Pajzos Tokaji 2000

这瓶匈牙利的贵腐酒是 Vivipedia 的贵腐酒初体验！ 这瓶2000年的贵腐酒价格可不菲，要1000人民币以上，年纪越大的白葡萄酒，颜色越深，就像这瓶呈现出的琥珀色一般。 糖分越高，有时候酒的颜色也会越深。 喝甜酒感觉真的很像在喝蜂蜜口味的咳嗽糖浆，甜度非常高，口感也比一般白葡萄酒更加浓绸，需要搭配甜点。

虽然我们总说人要互补，但在葡萄酒的世界，有相同性质的食物与比较能谱出和谐，令人愉悦的味道呢。 例如甜酒就是甜食的最佳搭档，酸度高的 Chablis 就是矿物质丰富的贝类海鲜的最佳搭档一般！

一口气推荐这么多不同型态的白酒，尽管依照自己的喜好、当时的心情自由选择，相信你永远不会有喝腻的一天！