客家美食推荐：兴国鱼丝    

前言

每年回老家的时候，奶奶总是会为我们亲手做上一份鱼丝。游子在外，这也是我们心头里最难忘的乡愁。今年没能回老家，于是决定自己下厨做了一份鱼丝，回味下家乡的味道，也和聚友们分享一下这份客家美食的烹制过程。

兴国鱼丝简介

江西省赣州市兴国县是客家人的聚居地之一，这里有很多的客家美食。

兴国鱼丝，是这里家家户户都喜爱的客家特色美食之一。它由剔骨的草鱼肉酱加上薯粉手工制作而成，是江西省非物质文化遗产之一。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含丰富的矿物质和微量元素的食品。不含任何添加剂、防腐剂和任何人造化学物质的传统食品，有益智、营养、美容保健、降血压之功效。感兴趣的可以去百度词条兴国鱼丝研究了解。

▲这是老家寄来的鱼丝。

食材准备

鱼丝食用的方法非常简单方便，既可汤煮，亦可凉拌、油炸。

今天我们做的是汤煮鱼丝。

主料：鱼丝若干。辅料：小葱、生姜适量。

调味料：食用盐、食用油、料酒、生抽适量。配菜：鸡蛋、肉丸若干。

制作过程

取出鱼丝清水冲洗后，用温水浸泡20分钟。

将小葱、生姜洗净后，切好备用。

将配菜鸡蛋煎好后，再用料酒、生抽烹制30秒备用。

锅内水煮开后，将泡好的鱼丝下锅。

放入姜片及配菜肉丸。

在等待水煮开的过程中，用筷子将鱼丝适当搅动。

待水煮开，加入食用盐、食用油、料酒、生抽适量调味，最后撒入葱花30秒后即可食用。

▲看看我的手艺吧~~~

总结

1.鱼丝用温水浸泡是为了缩短制作时间，也可以用凉水浸泡（大约1小时）。

2.鱼丝吸水能力较强，建议煮时可以多放些水。

3.鱼丝烹制过程中需大火。

4.如果能加一点高汤，效果更佳。

5.配菜可以依据个人饮食习惯自行更改。

最后顺便说一下，油炸鱼丝制作较简单，给大家晒一下图吧，比薯片、浪味仙好吃哦，根本停不下来~~