鲜嫩多汁的超好吃黑椒牛仔骨来喽!    

牛羊肉 06-28 10:03:05 0 0

哈喽大家好,我是聚灵阵主。前些时候确实太忙了,几乎没有时间在家里做美食。这次好不容易闲下来,一定要趁着周末好好犒劳一下自己。阵主看到网上的牛仔骨非常火,于是自己买了一份澳洲牛仔骨,为自己做了一道黑椒牛仔骨,味道果然非常好,今天就把阵主的菜谱分享给大家。

所需原材料

主材:牛仔骨

牛仔骨一定要买质量好的,否则做出来的肉非常难咬动。阵主的牛仔骨是趁京东生鲜有优惠时购买的,阵主经常买这个品牌的牛排,质量非常好,他家的牛仔骨雪花也非常均匀,吃起来非常鲜嫩多汁。

配菜:青椒,洋葱,葱,姜,蒜

调味料:黑椒,盐,糖,耗油,酱油,淀粉,黄油,黄酒

第一步 腌制牛仔骨

首先,将牛仔骨解冻切块

然后加入黑椒,盐,糖,耗油,耗油,酱油抓匀

然后再加入适量的淀粉将其包裹,进行腌制,淀粉也可由蛋清代替。阵主家有给小阵主做炒蛋剩下的蛋清,所以干脆直接用了蛋清。都搅拌均匀后腌制半个小时左右。

第二步 准备配菜

在腌制的过程中,我们可以开始准备配菜。将青椒,洋葱切块备用。洋葱清香味甜,配牛羊肉非常合适。

再找一些葱姜蒜切块备用,用来炝锅。

第三步 煎牛仔骨

锅内倒油,将其烧至9成热,如果不知道多少是9成热,那就将油烧的越热越好,用热油将牛仔骨外部迅速煎熟,可锁住牛仔骨内部的水分,使其外焦里嫩。

因为是大火煎,所以只要外表煎焦就可以了,这样出来的牛仔骨大概就是7,8成熟,会非常的鲜嫩。如果喜欢全熟的可以煎的久一点,但是这样的牛仔骨会稍微难咬一些,如果买的牛仔骨质量不是特别好,煎成全熟会更加难咬。

之后在煎好牛仔骨的锅中倒入黄酒,起到类似于炝锅的作用,让酒的香味浸入到牛仔骨中。之后将牛仔骨夹出,里面的油收集起来,可以做其他的菜时使用,避免浪费。

第四步 黑椒牛仔骨

在锅中加入黄油,小火慢慢加热,不需要等黄油完全融化即可加入葱姜蒜爆香,再加入一些黑椒碎或者粉。

然后加入之前准备好的配菜,炒出香味,再倒入酱油,炒至入味。

之后加入煎好的牛仔骨,搅拌均匀,再加入一些水,将其炒香。

最后加入糖,耗油,进行调味,再加入一点点淀粉进行勾芡,不喜欢勾芡的小伙伴可以不加。充分翻炒过后即可装盘上桌啦。

成品

这道牛仔骨真的是外焦里嫩,黑椒味十足,味道非常非常好。不用米饭,阵主一人吃一盘完全没有问题。

总结

这道黑椒牛仔骨算是比较简单的料理,主要注意的地方就是牛仔骨一定要买好的,这样才能做到鲜嫩多汁,且没有牛膻味。再有就是煎牛仔骨时一定要用热油,并且牛仔骨外面煎焦之后即可盛出,这样才能保证煎出的牛仔骨外焦里嫩。最后,腌制好的牛仔骨味道已经够咸了,在炒制的过程中就不需要额外的加盐。

好啦,祝大家都能做出自己喜欢吃的牛仔骨!

鲜嫩多汁的超好吃黑椒牛仔骨来喽!   

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