鲜嫩多汁的超好吃黑椒牛仔骨来喽！
哈喽大家好，我是聚灵阵主。前些时候确实太忙了，几乎没有时间在家里做美食。这次好不容易闲下来，一定要趁着周末好好犒劳一下自己。阵主看到网上的牛仔骨非常火，于是自己买了一份澳洲牛仔骨，为自己做了一道黑椒牛仔骨，味道果然非常好，今天就把阵主的菜谱分享给大家。
所需原材料
主材：牛仔骨
牛仔骨一定要买质量好的，否则做出来的肉非常难咬动。阵主的牛仔骨是趁京东生鲜有优惠时购买的，阵主经常买这个品牌的牛排，质量非常好，他家的牛仔骨雪花也非常均匀，吃起来非常鲜嫩多汁。
配菜：青椒，洋葱，葱，姜，蒜
调味料：黑椒，盐，糖，耗油，酱油，淀粉，黄油，黄酒
第一步 腌制牛仔骨
首先，将牛仔骨解冻切块
然后加入黑椒，盐，糖，耗油，耗油，酱油抓匀
然后再加入适量的淀粉将其包裹，进行腌制，淀粉也可由蛋清代替。阵主家有给小阵主做炒蛋剩下的蛋清，所以干脆直接用了蛋清。都搅拌均匀后腌制半个小时左右。
第二步 准备配菜
在腌制的过程中，我们可以开始准备配菜。将青椒，洋葱切块备用。洋葱清香味甜，配牛羊肉非常合适。
再找一些葱姜蒜切块备用，用来炝锅。
第三步 煎牛仔骨
锅内倒油，将其烧至9成热，如果不知道多少是9成热，那就将油烧的越热越好，用热油将牛仔骨外部迅速煎熟，可锁住牛仔骨内部的水分，使其外焦里嫩。
因为是大火煎，所以只要外表煎焦就可以了，这样出来的牛仔骨大概就是7，8成熟，会非常的鲜嫩。如果喜欢全熟的可以煎的久一点，但是这样的牛仔骨会稍微难咬一些，如果买的牛仔骨质量不是特别好，煎成全熟会更加难咬。
之后在煎好牛仔骨的锅中倒入黄酒，起到类似于炝锅的作用，让酒的香味浸入到牛仔骨中。之后将牛仔骨夹出，里面的油收集起来，可以做其他的菜时使用，避免浪费。
第四步 黑椒牛仔骨
在锅中加入黄油，小火慢慢加热，不需要等黄油完全融化即可加入葱姜蒜爆香，再加入一些黑椒碎或者粉。
然后加入之前准备好的配菜，炒出香味，再倒入酱油，炒至入味。
之后加入煎好的牛仔骨，搅拌均匀，再加入一些水，将其炒香。
最后加入糖，耗油，进行调味，再加入一点点淀粉进行勾芡，不喜欢勾芡的小伙伴可以不加。充分翻炒过后即可装盘上桌啦。
成品
这道牛仔骨真的是外焦里嫩，黑椒味十足，味道非常非常好。不用米饭，阵主一人吃一盘完全没有问题。
总结
这道黑椒牛仔骨算是比较简单的料理，主要注意的地方就是牛仔骨一定要买好的，这样才能做到鲜嫩多汁，且没有牛膻味。再有就是煎牛仔骨时一定要用热油，并且牛仔骨外面煎焦之后即可盛出，这样才能保证煎出的牛仔骨外焦里嫩。最后，腌制好的牛仔骨味道已经够咸了，在炒制的过程中就不需要额外的加盐。
好啦，祝大家都能做出自己喜欢吃的牛仔骨！
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