不一样的红烧鱼块    

鱼类 01-28 15:59:24 0 0

吃鱼的好处,我就不想再多说了。几乎所有请客吃饭的人,在餐桌上必不可少都会点一道关于鱼的美食。

鱼有很多做法,也有很多吃法,比如糖醋、清蒸、红烧、炖汤、香煎、烧烤等等,今天我来和吃货们一起分享一下我在这方面领域的心得。

食材准备

主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:新鲜辣椒若干,西红柿1个,湿淀粉15克。

调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克。

制作步骤

1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)沥干净水放入碗中,同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉淹制20分钟。

2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎,注意千万不要煎过头,否则鱼会有可能太焦,不嫩。

3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,先大火烧开,煮透入味,再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。4、将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。

4、将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。

5、用旺火收浓汤汁,撒上切好的碎椒、葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

一点心得

1、煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。

2、要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

3、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

好了,这次的分享就是这些啦,我们下次见~~

不一样的红烧鱼块   

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